鸭肉的营养价值 心脏疾病的捍卫者

鸭肉的营养价值如何？鸭肉是一种美味的食物，是餐桌上最好的食物，是各种美味菜肴的主要原料，也是人们补充的绝佳食物。鸭肉的营养价值和鸡肉差不多。人们常说“鸡、鸭、鱼”。鸭肉的蛋白质含量远高于畜肉，脂肪含量适中，分布均匀。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。

2.鸭肉富含烟酸，烟酸是人体两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

鸭肉营养价值高，食用鸭肉中蛋白质含量约为16%-25%，远高于畜肉。鸭肉蛋白主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。另一部分是间质蛋白，含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白氮。肉的含氮提取物越多，味道越鲜美。

鸭肉比畜肉含氮量多，所以味道鲜美。老鸭肉的氮浸出物比幼鸭肉多，野鸭的氮浸出物也多。所以老鸭的汤比小鸭好吃，野鸭的味道比老鸭好。此外，在烹饪时，加入少量的盐可以有效地融化含氮提取物，获得更美味的肉汤。鸭肉中脂肪含量适中，约为7.5%，高于鸡肉，低于猪肉，在全身组织中分布均匀。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以熔点低，在35℃左右，容易消化。

鸭肉是一种含有较多B族维生素和维生素e的肉类，100克食用鸭肉含有约10毫克的水溶性B族维生素，其中烟酸6-8毫克，其次是核黄素和硫胺素；它含有E90-400微克的维生素e。烟酸作为人体内两种重要的辅酶，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量释放有关，也参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。可以保护心肌梗塞等心脏病患者。

建议每人每天摄入15 mg左右，鸭肉200克就够了。核黄素在细胞氧化中起重要作用。硫胺素是一种抗脚气、抗神经炎和抗炎的维生素。处于生长期、孕期、哺乳期的人比普通人更需要。

维生素E是安康的氧化剂，也是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中发挥重要作用。鸭肉中还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同，鸡肉中的钾含量最高，100克可食用部分达到近300毫克。

此外，它还含有较高的测量元素，如铁、铜和锌。总之，鸭子的营养价值很高，经常吃鸭肉可能会得到意想不到的效果。