蔬菜多样化 吃出好健康
灵兰养生营养学家呼吁每个人每天吃1公斤食物，那么哪种食物更好呢？营养学家建议绿色蔬菜应该多样化，颜色可以多样化，这样才能健康食用！
各种蔬菜营养丰富
中国人在饮食习惯上总是喜欢绿叶蔬菜，其他颜色的蔬菜往往只是少量搭配。因此，每到台风季节，当叶菜价格因风灾减产而飙升时，许多家庭主妇都会为“蔬菜”配色不足而苦恼。
其实从营养的角度来说，一些色彩鲜艳的根、茎、花、果类蔬菜不仅好看，而且各种营养成分也很丰富，尤其是深色的水果蔬菜，通常含有较多的维生素和抗氧化剂，营养价值并不逊色于绿叶蔬菜。
蓝紫色的水果和蔬菜具有很强的抗氧化能力
例如，蓝色或紫色的水果和蔬菜，如茄子、葡萄、蓝莓和紫色洋葱，含有花青素、类胡萝卜素、维生素A和C等。这些物质具有良好的抗氧化能力，适量摄入可以减少癌症的发生，延缓视力下降和皮肤衰老。
红色和黄色的水果和蔬菜可以增强免疫力
红色和黄色的水果和蔬菜，如红海棠、番茄、苹果、红辣椒、胡萝卜、樱桃萝卜、南瓜、红薯、玉米等。，富含类胡萝卜素、番茄红素、多酚和铁，可增加人体防御系统中细胞的活力。经常食用自然可以增强免疫力。
绿色水果和蔬菜富含微量元素
台湾的绿色果蔬种类繁多，有菠菜、清江菜、生菜、青椒、绿菜花、羽衣甘蓝、空白菜、青豆、芹菜、韭菜等。，几乎一年四季都可以吃。这些蔬菜富含维生素、纤维素和微量元素，与人体健康密切相关。
白色水果和蔬菜含有更多的糖和水
白色果蔬，如白萝卜、冬瓜、苦瓜、萝卜、土豆、白菜、洋葱、金针菇等。，富含糖、水、纤维和各种矿物质，是想减肥的人的合适食材。
每天至少轮流吃5份水果和蔬菜
所以在选择果蔬的时候，最好是各种颜色的果蔬搭配，越多样化越好。一般建议每天在胃里吃30到35种以上的食物，以广泛吸收人体所需的各种营养物质。其中，水果和蔬菜的摄入量至少应为5份，可以是3份蔬菜和2份水果，也可以是2份蔬菜和3份水果。一份蔬菜指的是小盘，一份水果差不多有拳头大小。
一边吃新鲜的一边光调理
特别要提醒的是，无论是叶菜、根茎还是花果，水果蔬菜一定要鲜食，能吃的营养越多。
另外，很多餐厅或者家庭主妇炒菜的时候，经常会把菜炒得太油腻。其实，如果你想保持蔬菜的青脆，不想吃太多的油，可以通过调整烹饪方法来得到改善。比如可以偶尔拌凉拌沙拉，开水或者清蒸等。即使要用油炒，也可以只用少量的油来炒葱或蒜，然后加入1、2汤匙的水，水滚后迅速炒蔬菜，这样炒出来的蔬菜可以减少油，但不至于失去味道和营养。[这篇文章来自这个网站]
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