手擀面怎样和面 手擀面怎么擀 手擀面和面技巧
金加洲养生说到手工面，很多人应该都很喜欢。这是一种由面粉制成的食物。味道很浓。喜欢面食的朋友应该很喜欢。手工面应该怎么擀？
手工面怎么擀
1案板上撒些干面粉，俗称“稀面”。把“醒着”的面团放在案板上，然后揉搓，用擀面杖压平。
在蛋糕表面撒上一些细面条，用擀面杖卷起来，一边改变卷的方向一边慢慢擀开。
3用擀面杖把它擀成尽可能薄的大面团，可以是圆形的，也可以是长方形的。
4.用手摸一下，看看面团的厚度是否均匀。如果有厚的部分，用擀面杖把面团擀成一致的厚度。
5叠好面片。为了避免粘在一起，在面片之间铺一薄层。
6.切片条，用完全干燥的尖刀缓慢均匀地切割，宽度和细度随机。如果面团擀薄了，不如切成宽面。
在切好的面条上撒上更多的细面条，然后轻轻搅拌面条，直到根部清晰，不粘在一起，提起面条，抖掉多余的细面条。
8将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上煮，但是如果时间充裕的话，放30分钟稍微晾干，煮出来的面条味道会更好。
手工面条和面技巧
一般做两个人的手工面需要500克左右的面粉，比例是4份面粉1份清水。如果喜欢吃“新疆拉丁条纹”，比例是面粉三份，清水一份，对揉面的手劲和耐力要求比较高。
2将面粉放入盆中，注水2-3次。根据口味加入盐和其他调味料。这时面粉会呈块状或片状，用手指向一个方向充分搅拌，然后用手掌反复揉搓，将所有的水分和面粉揉搓在一起，揉搓后继续揉搓15~30分钟，达到“面光滑、盆光滑、手光滑”的最高状态。
3刚揉好的面团太韧，不能擀成均匀的面片。需要用湿干净的抽屉布或纱布覆盖，静置30分钟以上。
手工面条的制作方法
1.将面粉和水混合成水和面，煨约30分钟备用。
2.取一块面团，用手揉匀，然后平放在案板上，光滑的面朝下，用擀面杖擀成薄片。
3.面团块擀到一定程度后，把擀面杖卷进去，用面团包紧，用手反复推出。分几次摊开后，撒上适量的面皮，将擀面杖从另一个方向卷进去，进行擀制操作，然后摊开撒上面皮。以此类推，直到面团擀成薄片。
4.将擀好的面条用刀切成条状，放入沸水锅中煮3分钟左右。
手工面条的营养价值
1.面条富含碳水化合物，可以提供足够的能量。
2.铜含量丰富，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响。
3.面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
4.面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。
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