发酵温度 面粉发酵温度
养生周硕士导语：面粉发酵时，温度高也会影响其发酵效果，那么面粉发酵温度控制在哪个范围最好呢？让我们和妈妈一起看看面粉发酵的温度。com。1.面团发酵最适宜的温度为25 ~ 28℃。酵母菌株的无性芽繁殖。生殖过程中，母细胞核空细胞产生一个小管，称为中间连接槽。这
面粉发酵时，温度高也会影响其发酵效果，那么面粉发酵温度控制在哪个范围最好呢？让我们和妈妈一起看看面粉发酵的温度。com。
1.面团发酵最适宜的温度为25 ~ 28℃。酵母菌株的无性芽繁殖。生殖过程中，母细胞核空细胞产生一个小管，称为中间连接槽。这根管子上升到细胞表面，穿过细胞壁，产生一个凸起，即芽痕。芽痕逐渐生长，充满由母细胞分布的细胞质和细胞核。当细胞核长到和母细胞一样大时，母细胞核被分成两部分，两个细胞完全定位。细胞的中心体相距很远，此时母细胞和子细胞已经完全分离，新的芽痕再次产生。当温度为4℃时，酵母在20小时内可繁殖一代。随着温度的升高，世代周期越来越短。当温度为23℃时，酵母的产生期只有6小时，当温度达到60℃时，酵母死亡。
2.保证适当的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在20-30℃之间，最好不超过40℃。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境最有利于面团发酵。温度好处理，夏季室温基本能满足正常发酵的需要。但是湿度很难控制。有一种方法一年四季都可以用:在大蒸锅里放60-70度左右的热水，把盆放在锅里，盖上锅盖。在蒸笼的小环境里，温度和湿度都在。当然，如果你习惯用微波炉或烤箱，也可以。
3.面团发酵温度一般要求在28 ~ 30℃。为了将面团温度控制在这个温度范围内，一般通过提高或降低水温来调节，加水温度取决于室温和面粉温度等因素。春季室温20℃左右，水温35 ~ 40℃。夏季室温在30℃以上时，水温一般为13 ~ 15℃。
小贴士:面粉的发酵温度在不同的季节有一点不同，但是可以用一个四季都可以用的方法，这样就不用考虑温度问题了。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
免责申明：以上内容属作者个人观点，版权归原作者所有，不代表时珍养生网立场！登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权或内容不符，请联系我们处理，谢谢合作！
当前文章地址：https://www.youakemao.com/zixun/496034.html感谢你把文章分享给有需要的朋友！
文章评论