腌大蒜 腌大蒜变绿还能吃吗 大蒜腌制后变绿能吃吗
养元养生导语：每年大蒜收获季节，很多农户都会将大蒜采摘下来，用一部分腌制，以免时间长了发芽。但是有些大蒜腌制后还是会发芽变绿。那么，腌蒜变绿了还能吃吗？大蒜腌制后会变绿吗？腌蒜变绿了可以吃吗腌制后变绿的大蒜无毒，可以安全食用。中国北方的一些农民长期以来习惯在
每年大蒜收获季节，很多农户都会将大蒜采摘下来，用一部分腌制，以免时间长了发芽。但是有些大蒜腌制后还是会发芽变绿。那么，腌蒜变绿了还能吃吗？大蒜腌制后会变绿吗？
腌蒜变绿了可以吃吗
腌制后变绿的大蒜无毒，可以安全食用。中国北方的一些农民长期以来习惯在大蒜中加入盐和醋，腌制腊八蒜。腌腊八蒜不仅蒜香，而且青涩开胃。然而，很少有人知道腌制大蒜变绿的原因。事实上，腌制的大蒜不会变绿，因为它含有叶绿素，当像植物一样暴露在阳光下时，叶绿素会产生绿色。是因为大蒜在腌制过程中会产生无毒的大蒜素和大蒜素，当大蒜和大蒜素混合在一起时，大蒜就会变绿。据有关方面测定，大蒜素具有较强的抗氧化能力。所以，吃青腌蒜不仅无毒，还具有强身健体的作用。
腌制大蒜的做法
成分:
10个大蒜，1/2汤匙盐，1杯半红糖，3杯白醋，1杯水，1茶匙盐和1茶匙酱油。
练习:
1.将10个整蒜皮稍微剥开备用。
2.烧开1锅水，加入少许盐，溶解后关火，加入大蒜，浸泡20分钟，捞起沥干水分，放凉备用。
3.将调料的所有成分放入锅中，混合加热，煮沸，关火冷却，即为糖醋汁。
4.将大蒜和冷却的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁应该涂上大蒜。盖好后放入冰箱浸泡2周以上，可保存1 ~ 2个月左右。
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