香茅草 香茅草的功效与作用及食用方法

东南亚美食以添加了大量的香料和草药而闻名，各种气味在口中一起迸发，让美食家们大吃一惊，感到难以忘怀！想一睹其背后的美味秘密吗？现在，让我们来认识一个经常会给菜肴增加风味的人:香茅。

香茅是什么

香茅是一种产于南亚和东南亚的热带作物。由于其特殊的柠檬香味，在英语中被称为柠檬草。少量的香茅可以为菜肴增添风味。虽然气味相似，但不能用柠檬汁代替。一般在咖喱、肉、汤、腌菜中加入香茅作为香料，在泰国、印度、越南等地的传统亚洲美食中广泛使用，而在西餐中多用于煮汤或香茅叶泡成香草茶。

如何选择香茅

在亚洲的市场或超市里，你可以找到整个香茅出售，或者是没有叶子的香茅茎。

香茅的茎又长又壮，层层包围的硬叶中心是一个精致的茎。挑选时，首先要看叶子是否是鲜绿色，而茎则是由绿色逐渐变成白色或淡黄色。坚硬的香茅摸起来鲜嫩耐用，可在冰箱中保存1 ~ 2周左右。如果是枯萎、干枯或者有黑点的，要不要买？

如何使用香茅

如果你是第一次用香茅当食物，你可能不知道从哪里开始！整个香茅虽然可以放入蔬菜中，但是叶子和茎的外面有厚厚的纤维，味道不好。一般取中间的嫩的部分看看怎么处理。

处理:叶子和茎从头到尾都不一样

首先去掉头尾两端，用刀从上往下切茎外的硬部分，然后剥开，得到中心新鲜的淡黄色肋骨；从尾端切片切丁。建议只切背面2/3。香茅质地较硬，可以放入食品调理剂和泥磨机中磨成粉重复使用，以免影响烹饪的口感。

因为香茅富含纤维，质地坚硬，所以一定要彻底煮熟。比如煮汤时，至少要让香茅在汤里煮5 ~ 10分钟，使其充分软化。

第二段2/3段白色和浅黄色的香茅茎切成片，剁成蔬菜。

另一方面，前面1/3的青梗可以用整菜的方式炖汤和咖喱:用刀背拍梗或用手对折使表面“破损”，然后像绳子一样绑好，再直接放入锅中，加热时“伤口”会释放出香浓的汁液。注意:煮好后记得把整个香茅捡起来！

前1/3绿色香茅茎可以通过“折叠”和“按压”放入锅中。

最开始去掉的香茅叶通常用来冲泡香草茶，淡淡的香气能提神:用手轻轻揉搓叶片，放入适量水中煮沸，关火静置15分钟，然后取出叶片饮用。它可以在寒冷的日子里重新加热，帮助你摆脱寒冷，温暖你的心；或者加入冰块作为冷饮来降温消暑！

烹饪风格

香茅的味道与芦笋、洋葱、豌豆等蔬菜非常搭配。鸡肉和鱼肉菜肴也可以用香茅作为馅料，帮助去除腥味。贝类海鲜也可以用香茅来保鲜，用法非常独创。当然，香茅在东南亚的传统咖喱、春卷、炒菜中是不可或缺的。即使你足够大胆，也可以在米饭布丁这样的甜点中加入香茅，打造出难以想象的味道。

由于质地较硬，切片或切碎的香茅要煮很长时间才能充分软化。

保存人

用香茅等香草成分调味，一次用量不多。如何保存剩余的香茅？建议你把香茅切碎，或者用食品调理剂把它掰成块，然后放进保鲜袋里冷冻。

香茅的功效与作用

功能指示

祛风解表，化瘀通络。治感冒、头痛、胃痛、腹泻、风湿、跌打损伤。

《岭南藏药志》:“祛跌打瘀，通经络。头风疼，煎服，水洗。香茅、大米炒香，加水煎煮，止渴止泻。用汤剂洗身，可祛风消肿去腥。提取它的油可以停止腹痛。”

②《陆川本草》:“发表以退热消肿止痛。可用于治疗风湿、骨痛、跌打损伤、感冒、体热。”

③《四川中医志》:“祛风除湿，散寒散寒。治筋骨疼痛，半身不遂。”

④广东中医ⅱ:“治头晕、头风、风痰、鹤膝病；汤剂可以止心痛。”

⑤贵州草药；"补虚止咳，止痛宁心."

香茅的作用

香茅广泛用于医学领域，例如用于治疗肌肉紧张和痉挛以及蚊虫叮咬的抗炎药物，以及用于治疗不同皮肤病的抗菌和抗真菌疗法。这种草药还可以调节消化，退热头痛，止咳。此外，有人说它可以帮助缓解抑郁症状，改善情绪。

生理用途。

可用于治疗感冒、盗汗、多汗、虚寒、头痛、偏头痛、神经痛、痤疮皮肤感染。

香茅精油是一种非常好的空气体清新剂，可以用来去除油漆味、油烟味、腐臭味、腥味。。

抗病毒效果。

1: 20浓度的海州香薷汤对病毒ECHO11株有抑制作用。

香茅作为香料和茶饮料的广泛使用引起了科学家们对这种植物特性的浓厚兴趣。1996年的一项研究发现，香茅能抵抗多种类型的细菌和真菌，并能防止某些菌株发生变异，抵抗抗菌处理。

抗真菌药。

香茅也可作为抗真菌药物用于治疗手癣和脚癣。柠檬香草提取物可以应用于开放性伤口，因为它的抗菌作用可以防止严重感染。此外，它还可以用作天然除臭剂，以抵抗细菌引起的气味。

感情用事。

用于身心疲惫和神经衰弱。

据说香茅有抗抑郁的作用，这可能与它的柑橘香气有关，这也是它是香薰浴中常见精油的原因之一。

家庭护理。

香茅鲜叶也可用于烧水，可缓解消化系统的不适，如食后胀气、便秘、腹泻等。发烧的患者也可以喝一些香茅来发汗，帮助身体降温。其他可以通过浸泡柠檬草缓解的疾病包括感冒、流感、呕吐和高血压。香茅茶也被认为有助于排除体内毒素。

护肤:痤疮、水泡、头皮屑、炎症症状、油性皮肤和油性头发。

呼吸系统:咽喉感染和炎症。

消化系统:胃痉挛、消化不良、胀气。

神经系统:由抑郁、偏头痛、神经痛、盗汗和压力引起的症状。

美容效果。

香茅又名香薷，是禾本科约55种香茅属芳香植物的总称，是常见的草本植物之一。它也被称为柠檬草，因为它有柠檬的香味。可用于治疗风湿和偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭驱虫。

香茅精油是从亚香茅属植物中提取，从干草中蒸馏而成。它属于禾本科香茅属，味道像水果香味和薰衣草的结合。其驱虫效果显著，常被用作室内香料。

外用药物。

作为外用药物，香茅提取物可以缓解疼痛，尤其是对风湿、神经痛和扭伤。持续摩擦皮肤可以促进血液循环，减少炎症和刺激，甚至减少脂肪团。这种草药的抗菌特性也使它能有效治疗痤疮、酒渣鼻和蚊虫叮咬。

对离体肠平滑肌的影响。

海州香薷挥发油对小鼠、大鼠、豚鼠和家兔离体回肠自发收缩活动有较强的直接抑制作用，但对不同物种动物的敏感性不同。相比之下，对豚鼠和家兔的回肠有较强的抑制作用，中位有效剂量分别为3.6和7.6μg/ml，而对大鼠和小鼠的作用稍弱，中位有效剂量分别为14.2和35.1μg/ml。可拮抗蛋清引起的豚鼠回肠过敏性收缩和氯化钡引起的过敏性收缩。