臭屁醋 臭屁醋的功效与作用
薛老师谈养生“臭屁醋”是三水、佛山、广州的时尚美食特色。上菜后，大多数人会避开它，因为他们受不了它的味道。但是，一旦品尝，你就会被它的美味所吸引。“臭屁”的恶心味道。以“臭”命名的食材，北方是炒臭豆腐，南方是臭屁醋。臭屁醋是广州从化的知名美食特色，具有地方风味的饮食文化。臭屁醋有什么功效？
酿造实践
臭屁醋的做法如下:
看阳历，选择一个好的日子，当它恰好是一个阳光明媚的日子时，它就更强大了。
首先，准备陶制醋缸、不透水的或其他密封的陶罐。
去商场或者销售市场买糯米和好糯米。
糯米和糯米的比例是2: 1，也就是说，如果加入的大米是1公斤，糯米占2/3公斤，糯米占1/3公斤。
将事先准备好的糯米和糯米按2: 1的比例洗净，水凉至干。
糊锅，把事先准备好的米饭放入锅中翻炒。翻炒的整个过程中注意米饭的对称性，停止干炒，直到米饭微微变黄。
把炒饭放在干净、防水的醋缸里。
加入天然山泉水或矿泉水，密封醋缸，堵住气，放在生活阳台或阳光正好的区域，腾出时间休息，让醋缸里炒好的生米和糯米充分醇香，期间不用尽可能多的打开醋缸，考虑静静等待的时间。
在醋缸微生物发酵的全过程中，微生物菌种将泡菜缸中的大米溶解，转化为乙醇、冰醋酸、糖原等一系列物质。最后，这种物质会立即发生相关的化学变化，并转化为酯类和其他物质。
在醋缸密封的自然环境下，大约90天，也就是三个月后，当醋缸打开时，一个类似长沙臭豆腐“闻起来臭，尝起来好吃”的“臭屁醋”将赢得一场伟大的胜利。
注意:
每次服用臭屁醋后记得加相对矿泉水。
水再次放出后，醋缸必须再次密封，保持醇香16天以上才算美味，否则不会有怪味。
一年之内，如果发脾气的次数多了，哪个醋渣马上就会少，因为密封的泡菜坛子里的微生物菌种会把泡菜坛子里的米溶解掉。如果泡菜坛子里没有醋渣，微生物菌种就不能再发挥出产酒精的作用，不能引起冰醋酸。这时，我们可以立即加入生醪糟，将其煮沸或放入烧焦的糯米，主要是糯米。如果糯米或者冷饭或者冷饭糊了，醋会变得越来越不好，这也很重要！新原料放入时，也要关闭醋缸，超过16天后才能取下煮。
米与水的分配比例:糯米1公斤，糯米500克，祭坛入口处最多15厘米的水，产生酒精蒸汽所需的预埋房空，放置生活阳台，适合3个月产生酒精。坐月子喝臭屁醋需要100多天，泡的时候要加适量生姜。
营养成分
1.据《本草纲目》记载，醋具有健脾开胃、散瘀解毒、宣肺泻肝火的功效。臭醋中加入了猪爪，其中大量的胶原蛋白等营养元素很容易被消化吸收。所以适合生一个月的女性。
2.它可以达到整体舒泰，减肥，美容，祛湿。
3.如果你想在夏天发烧或感冒，你可以煮一壶漂亮的醋。醋煮开后可以用鼻子闻，可以预防感冒，净化室内自然环境。
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