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黑米 黑米掉色是怎么回事 怎么鉴别黑米的真假

导语:黑米是一种营养价值很高的米类食品,人们经常吃,但是有些细心的人发现黑米洗了会掉色,所以担心自己买的黑米是假的,染的,那么是这样吗?黑米怎么掉色?下面这个小系列是专门给大家讲的,同时

黑米是一种营养价值很高的米类食品,人们经常吃,但是有些细心的人发现黑米洗了会掉色,所以担心自己买的黑米是假的,染的,那么是这样吗?黑米怎么掉色?下面这个小系列是专门给大家讲的,同时也会告诉大家如何鉴别真假黑米。

黑米掉色是怎么回事 怎么鉴别黑米的真假

1.黑米褪色是什么

黑米褪色是正常现象,不一定染色,因为黑米的外观比较厚实,米心是白色的,黑色的表面含有一些水溶性色素,就是花色素苷,我们称之为花色素苷,遇水会分解,然后出现人们看到的褪色现象。

2、鉴别真假黑米看外观

通常买黑米的时候,通过外观就能辨别真假。质量好的黑米表面有光泽,颗粒大小均匀,碎米小,不会有虫子,也不会有质量。劣质黑米无光泽,大小不均,碎米多。另外,买黑米的时候也可以去掉它的表层,看看米心是不是白的。如果不是白的,那米就是假的。

3.辨别黑米的气味

平时买黑米的时候,可以通过气味来鉴别。最好的方法是拿少量的黑米在手里,然后对着黑米吸一口热气,然后马上闻出来。如果能闻到清香味,说明是优质黑米。如果没有香味或者其他异味,说明黑米质量不好,或者已经发霉。

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