粉蒸肉制作 粉蒸肉需要加水吗
薛老师谈养生商品目录
首先，蒸猪肉需要加水吗
二、自制蒸米粉的方法
三、蒸肉生产中的注意事项
蒸猪肉需要水吗
1.蒸猪肉需要加水吗
米粉蒸肉要拌一点水，不然蒸的时候会很干，但是要加的水不要太多。加水后，肉丸会收缩得更厉害，肉质也更紧实。
此外，蒸肉应在沸水中煮。如果用冷水煮，蒸肉米粉会吸收太多水分，变得粘稠，严重影响成品蔬菜的口感。
2.藕粉蒸肉的生产方法
配料:排骨和莲藕
辅料:大米
调料:甜面酱、白糖、胡椒粉、黄酒、肉桂、八角小葱、丁香、姜盐、味精、酱油、烂牛奶
制作:将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的条状，用布擦干，放入碗中。加入精盐、酱油、甜面酱、烂牛奶、姜末、黄酒、味精、白糖拌匀，腌制5分钟，将米饭放入铁锅中翻炒5分钟至变黄。
老藕刮洗干净，去掉藕结，切成3厘米长1厘米厚的条。6.莲藕条中加入精盐和五香粉25克，拌匀，腌制好的猪肉放入五香粉，再次拌匀。将拌好的五香猪皮贴在碗底，整齐地放入碗中，两面都有肉条。将盛猪肉的碗和盛莲藕的碗放入蒸锅中。将蒸好的莲藕放在碗底，然后将蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。
2.南瓜粉蒸肉的生产方法
500克猪排，1个南瓜，50克大米，适量盐，2个洋葱，30个辣椒，1汤匙料酒，2汤匙豆瓣酱，15个干辣椒，2片姜，1汤匙红米酒。
步骤:找一个一公斤左右的小南瓜，洗净外皮，晾干水分。太麻烦的话，把南瓜去皮，切成半寸见方的块，去掉里面的肉，用勺子刮平。
排骨用温水洗净，擦干水分，加入盐、胡椒粉、葱花、姜丝、料酒，抓匀。加入2勺豆瓣酱和1勺大米，然后慢慢加入米粉，以肉表面的米粉为基准。最后加入2汤匙色拉油，然后抓匀。如果猪肉中含有五花肉，可以适当减少色拉油。
在南瓜的内壁均匀的涂上一层白糖，这样南瓜的味道更加突出。然后铺上一层米粉，把排骨整齐的放在南瓜锅里，放入蒸锅，烧开水，转小火，蒸45分钟。南瓜杯不能加水，否则南瓜太湿，拿出来会碎。上菜前撒上香菜或葱花。
一种蒸肉米粉的制作方法
食材:大米45克，糯米20克，花椒粒15粒，八角1个。
做法:将处理好的大米和糯米放入锅中，然后加入花椒和八角，用小火翻炒至米色、黄色、有香味，然后将锅摊凉，挑出八角和部分花椒，用料理机打碎。
自制的蒸肉米粉最好现在煮着用，因为时间长了香味会跑掉。万一做多了，可以把蒸好的肉和米粉放在保鲜盒或塑料袋里冷藏。
蒸肉生产中的注意事项
1.基础配菜既不能拌调料，也不能拌米粉，吃起来清淡，略带米粉肉的味道。如果味道比较重，可以在土豆里加点盐，然后蒸米粉。
2.用100克左右的蒸肉米粉，根据个人喜好进行调整，但至少每一块肉都要均匀裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量选择层次丰富、肥瘦相间的最好的五花肉。另外，肉片切薄了味道更好。
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