腊肠炒 腊肠和什么一起炒
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首先，香肠是用什么炸的
二、如何保存香肠
三、自制香肠的方法
什么炒香肠
1.什么是香肠炒西兰花
西兰花切成小块，放入沸水中烧一分钟，捞起过冷水，控制水分。
将香肠用开水洗净，去除表面灰尘，斜切。
大蒜去皮切片，放入油，翻炒至透明，放入西兰花，翻炒两分钟，放入盐酱油调味，加少许白糖提鲜，最后勾一根细香肠。
2.香肠炒杏鲍菇
香肠切片，杏鲍菇切大粒，洋葱蒜苔切碎，洋葱姜蒜切碎，红辣椒切碎。
加热锅里的油。五成热时，将杏鲍菇翻炒至变黄。放在一边。
加入无油香肠，倒入少许料酒，翻炒至透明。
加入杏鲍菇、蒜苔、红辣椒，加入盐、鸡精搅拌均匀，撒上葱花即可食用。
3.香肠炒荷兰豆是什么
食材:香肠3根，荷兰豆200克，胡萝卜1根，蒜瓣2个，油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量。
做法:荷兰豆洗净，撕去两边排骨；大蒜剁成蒜，香肠洗净斜切，胡萝卜切成花；将荷兰豆和胡萝卜花放入沸水中煮至荷兰豆变绿。把它们捡起来，浸泡在冷水中。热油锅，爆香大蒜，放入香肠，小火翻炒3分钟左右，将香肠翻炒至透明；加入荷兰豆和胡萝卜花，大火翻炒5-6分钟，加入一个水淀粉酱，加入盐和鸡精调味。
4.香肠炒黄瓜是什么
材料:香肠450克，黄瓜1根，盐2克，味精5克，葱油料酒5克，胡椒粉3克，清汤80克，葱姜片7克，蒜片6克，色拉油500克。
做法:黄瓜洗净切成荸荠片，香肠斜刀切片。锅里加入油，加热到50%。加入香肠片、黄瓜片加润滑油。锅置火上，放入葱油烧热，锅内放入葱、姜、蒜片，放入清汤、香肠片、黄瓜片，煮料酒，加盐、味精、胡椒粉调味，翻炒至成熟。
如何保存香肠
1.加工好的香肠存放时间短，就挂在室内，时刻注意打开门窗通风。可以保存60天左右。如果存放时间较长，可以将竹篮倒扣在筒内，将香肠放入深筒内，这样香肠架空便于通风。每次铺一层香肠，都要用喷雾器喷酒。安装后，盖上盖子并密封钢瓶，放在阴凉通风处。这样，香肠可以保存4-6个月而不改变其风味。
2.腊肠，俗称腊肠，是指由肉类制成的肉制品，经切割、磨成丁、辅以辅料，倒入动物肠衣中，发酵、熟化、干燥而成。它是中国品种最多的肉制品之一。香肠可分为三类:生香肠，又称“白油香肠”、老香肠和鸭肉或猪肝香肠。主产区有广东、东莞、佛山、广州、湖南、上海。
3.广东香肠是它的代表。广东香肠是以猪肉为原料，经切碎或剁碎成小块，用盐、硝酸盐、糖、酒曲、酱油等腌制，然后装入天然肠衣，晒干、晾干或烘烤而成的一种生干香肠制品。
一种自制香肠的方法
1.瘦肉90公斤、白糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末150克。
2.将瘦肉沿着丝切成片，然后切成0.5厘米的小方块。
3.瘦肉丁用1%盐水浸泡，定时搅拌加速血水溶解，2小时后去除去污的盐水，用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗沥干。用开水烫过之后，肥肉丁应立即用冷水洗净晾干。
4.将洗净的肥肉和瘦肉丁混合，按比例与调料混合，腌制8小时左右。每2小时上下翻动一次，使调料均匀，防止苍蝇和灰尘污染。
5.盐和干肠衣用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗，清水浸泡备用。浸泡时水温不宜过高，以免影响套管强度。将套管从一端放在漏斗口上，放在末端时放出空空气，然后系紧。然后倒入肉丁，一边灌肉丁，一边从口中放出肠衣。装满整个肠衣后，系上端口，最后用长约15厘米的翅膀打结，分成小段。
6.将香肠倒好绑好，挂在通风的地方晾干半个月左右。不要暴晒，否则肥肉会固定，瘦肉颜色会加深。
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