鲶鱼的营养价值 鲶鱼的营养价值

性温、味甘，归胃、膀胱经。

功效:滋阴养血、补中益气、开胃利尿、催乳。

鲶鱼是禁忌人群的毛发，患有慢性病和疮疡的患者要谨慎食用。

适合一般人群。老、幼、产后妇女和消化功能差的人群最适合；适用于身体虚弱、营养不良、缺乳、排尿困难、水蒸气引起水肿的人群。

鲶鱼，又叫长须鲢鱼，粘鱼，塘虱，产仔鱼。这种鱼的显著特点是全身无鳞，体表粘液多，头扁平嘴宽，上下颌骨四须。

鲶鱼是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对低廉，富含卵磷脂、蛋白质、必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质容易被人体吸引和利用，其丰富的磷脂能健脑益智，而钙、磷、锌等微量元素是人体骨细胞代谢的主要成分，因此适当食用鲶鱼不仅能缓解疲劳、增加活力，而且价廉物美。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。鲶鱼和其他鱼类一样，不仅营养丰富，而且肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪，肉质细嫩，味道鲜美，不那么刺人，开胃，易于消化。特别适合老人和儿童，对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗效果。

因为鲶鱼含有特殊的成分结构，它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。由于鲶鱼含有特殊的成分和结构，是哺乳的好产品，具有滋阴养血、补中益气、开胃利尿的作用。是女性产后饮食的必备食品。

鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间，而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁，刺少，开胃，易消化。鲶鱼的最佳季节在仲春和仲夏之间，鲶鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，刺少，开胃，易于消化。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。除了鲶鱼的鱼子酱不适合吃，全身都是宝。鲶鱼是一种有价值的营养产品，早在史书上就有记载。可以和鱼翅野龟比。它的食疗和药用价值是其他鱼类所不具备的。其独特的壮骨延年功能是其独特的亮点。

鲶鱼图片

水里的鲶鱼水中的鲶鱼

餐桌上的鲶鱼桌上的鲶鱼

一条巨大的鲶鱼

鲶鱼的功效和作用

鲶鱼性温，味甘，属胃经、膀胱经。鲶鱼具有益气养阴、催乳、开胃利尿的功能。

石静:主体的不足，使人的皮肤变胖。

南北朝陶弘景:鲶鱼肉不能和鹿肉结合，使人萎缩。宋与苏颂:鲶鱼肉不能与牛肝同吃，使人受风呛，不能与野猪肉同吃，使人呕吐腹泻。

本草纲目:鲶鱼抗荆芥。

趣味生活饮食谱:南方鲇，味甘温，微毒。痔疮和肛门疼痛不宜多吃。避免残留疾病。

《食经》说鲶鱼:“主要是缺乏不足，使人的皮肤发胖。”这是因为鲶鱼富含蛋白质和脂肪。虽然比其他鱼类略胖，但对气血不足的人有一定的滋补作用。另外，因为脂肪含量比较高，我们吃鲶鱼很容易觉得有点胖，所以最好搭配一些素菜吃。

治疗鲶鱼水肿的配方:鲶鱼1条，芫荽52根，香油适量。将鱼剖开去杂质，将香菜放入鱼肚中，将芝麻油加水炖，连续服用。

治疗女性乳汁不足的药方:一条鲶鱼，熬汤，下蛋，连续服用。

鲶鱼的做法都是家常菜

黑豆焖鲶鱼

鲶鱼可以通过多种方式食用，如红烧、糖醋、蒸、烤、烤、炸、腌制等。，而最理想的烹饪方法应该是“黑豆炖鲶鱼”，因为它结合了动物蛋白和植物蛋白，起到了蛋白质“互补”的作用。

“黑豆炖鲶鱼”的制作方法；

取鲶鱼400克，宰杀后去除鳃和杂质，洗净沥干水分，切成段。将50克黑豆用清水浸泡4-5小时后，取出沥干水分。火锅加入少量油，加入鲶鱼，翻炒，加入适量酒、姜、葱、蒜、黑豆和水，慢火煨至黑豆酥，加入盐、味精、胡椒粉等。

鲶鱼炖茄子

材料:

鲶鱼600g左右，茄子500g左右，香菇5个，腊肉100g，生姜3个，大蒜4瓣，葱4个，枸杞10g，盐5g，油30ml。

练习:

取出鲶鱼内脏和鳃，清理干净，切成5厘米宽的切片。将葱洗净，打成结。香菇泡干，去蒂，洗净，沥干。

将长茄子洗净，去蒂，切成大小适中的铁架片，放入微波炉中，放入微波炉中，用大火加热2分钟，直到茄子片变软，取出。

将锅里的油用大火煸制，将蒜瓣和姜片煸制出香味，加入切好的鲶鱼段，煸制至鱼块变成金黄色。

加入茄子块，加入热水，用大火煮沸，撇去泡沫，加入葱结，用小火煨15分钟。

加入加工好的蘑菇和培根片，加入盐，继续炖10分钟。

鲶鱼炖豆腐

材料:

1条鲶鱼，1个豆腐，10个干辣椒，1汤匙豆酱，4个泡椒，香菜，1个小辣椒，大葱，鲜姜，大蒜，芹菜，料酒。

练习:

去除鲶鱼汁有两种方法:由于鲶鱼表面有大量粘稠的汁液，所以在烹饪前必须处理好。将鲶鱼切成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复擦洗至无粘液，用清水洗净。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗。把豆腐等食材换成刀备用。

加热煎锅，倒入油。油热后用胡椒炒鲶鱼。加入料酒和酱料，使其变香。加入豆沙翻炒。然后加入葱、姜、蒜。

炒香，加香，放干辣椒和泡椒，炒香，放料酒。

加入肉汤或清水，煮沸。

将砂锅加热，倒入3%的汤中，煮沸，放入鲶鱼中，用小火煮沸，炖半小时。

加入豆腐炖十分钟。

加入欧芹和芹菜即可食用。

红烧鲶鱼

材料:

鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两块，酱油一汤匙，酱油一汤匙，盐2克。

材料:

鲶鱼宰杀洗净，控制水分。切成小块。用盐腌20分钟。

锅里热油，放入姜片，然后放入鲶鱼块煎至两面金黄。

加入米酒、酱油，翻炒均匀，再加水煮沸。

加入蒜籽和新鲜大蒜。

炒匀，加点酱油上色。

等水排完了，再拿出来。

水煮鲶鱼

材料:

适量鲶鱼、葱、姜、蒜、胡椒、八角、麻辣火锅调料、盐、糖、料酒、白胡椒、鸡精、香醋。

练习:

准备八角，切葱，姜，蒜，辣椒备用。

鲶鱼被店主杀死后，带回家清洗。

将鲶鱼切成片。

往锅里倒一点油，煎鲶鱼。煎至表面变黄。

剩下的油留在锅里，让葱、姜、蒜、八角变香。

香味吹散后，加入1勺火锅麻辣调料，搅拌均匀。

把炸鱼放在锅里煎一会儿。

将清水倒在鲶鱼上，加入1勺盐、半勺糖、1汤匙料酒、半勺醋和胡椒。

盖上锅盖慢炖10分钟左右。最后撒点鸡精和葱。

家常菜煮鲶鱼准备好了。另外可以根据自己的口味添加辣酱的量！

鲶鱼生产说明

鲶鱼药食俱佳，炖最好；仲春和仲夏是最好的进食季节。

南方鲇粘液丰富。宰杀后可以用开水烫一下，再用清水冲洗去除粘液。

鲶鱼可以用来蒸、炖、熬汤、红烧、做肉丸。

清洗鲶鱼时，鱼卵一定要取出，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

吉林人会用鲶鱼煮蛋。持续食用可以增加牛奶。

食用鲶鱼的注意事项

食用鲶鱼的日常注意事项

谁适合吃鲶鱼？

健康体质是平和的，气滞体质和阳虚体质。

谁不适合吃鲶鱼？

阴虚体质。

禁忌吃。

鲶鱼药食俱佳，炖的最好。南方鲇粘液丰富，宰杀后用开水烫一下，用清水洗净即可去除。鲶鱼如果和牛羊油、牛肝、鹿肉一起吃，或者和荆芥一起吃，可能对身体有害。

清洗鲶鱼时，鱼卵一定要取出，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

鲶鱼有毒，必须煮熟很久才能食用，否则会引起中毒，主要症状是腹痛、腹泻。

鲶鱼给人吃

一般人都能吃。

老、幼、产后妇女和消化功能差的人群最适合；适用于身体虚弱、营养不良、缺乳、排尿困难、水蒸气引起水肿的人群。

鲶鱼是发品，慢性病和疮的患者要谨慎食用。

如何区分鲶鱼和鲶鱼？

新鲜野生鲶鱼体表光滑无鳞，分布着黑色斑块，全身灰褐色，有的黑色，腹部白色。养殖鲶鱼特别注意黑色。

买鲶鱼除了买新鲜的鲶鱼，清洗的时候要特别注意把鱼籽清洗干净。因为鲢鱼有毒，食用后可能会引起腹痛、腹泻或呕吐，甚至瘫痪。鲶鱼的旺季是春夏，尤其是4-7月。