鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子煲怎么做
养生桃桃1.鱼香茄子怎么做
配料:紫茄子、青椒、生姜、大蒜和洋葱
配料:郫县豆酱、油、盐、淀粉、酱油、酱油、蚝油、醋、糖、香油和水
将茄子切成条状，用盐水浸泡十分钟；然后捞出沥干水分，撒些干淀粉拌匀；
锅内放入适量油，烧至七成热，将茄子炒熟，注意保持中火，不停翻动，以免炸坏；钓鱼的时候用勺子把炒好的茄子按下去，控制多一些油。
锅内留少许底油，加入生姜、大蒜，用豆沙翻炒；
加入青椒，翻炒；
加入炒茄子，翻炒；最后倒入事先准备好的酱料，翻炒均匀。
2.鱼香茄子锅小贴士
1.选茄子，硬的，饱满的，无瑕的；茄子皮含有大量的营养成分，最好连皮一起吃。
2.茄子在油炸过程中容易吸油，导致油脂摄入过多。茄子炒之前可以蒸一下，不容易吸很多油；也可以用小火和干锅将茄子炒熟，待茄子的水分炒熟，茄子肉变软后，再用油将茄子炒熟。
3.经常吃茄子可以预防动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、糖尿病。茄子还有降低胆固醇的作用。
4.茄子性寒滑，脾胃虚寒，肠滑泄泻者不宜多食。
调料:半茶匙豆酱、1/2茶匙酱油、2茶匙大蒜、一点糖、1茶匙蚝油和半茶匙红辣椒丝
3.鱼香茄子有哪些做法
练习1
练习1。茄子洗净，切成4厘米长的段。为了节省时间，提前用盐抓住，让茄子变软。
做法二。葱、姜、蒜切碎，川豆酱切碎。
做法三。锅里放一点油，倒入用盐抓过的番茄条。
练习4。快炒。切条，炒软。拿出来用。
练习5。加热锅，加入油。
练习6。炒姜末和蒜末。
练习7。加入猪肉馅，翻炒。
练习8。炒至猪肉馅碎香，加入葱花。
练习9。加入切碎的豆沙，翻炒。
练习10。炒香红油，再熬成绍酒，不然菜就不红了。
练习11。放入软茄子条。
练习12。加入白糖和酱油调味，翻炒均匀。
练习13。将大蒜切片，加入少许水淀粉，加入少许醋。
练习14。炒匀，然后上菜。
练习2
洋葱和生姜切碎，分成两半。一半在炒锅里用，另一半以后放入鱼露。
将鱼露调料的所有配料放入小碗中，备用。
轻拍几瓣大蒜，然后切成小块。
将青椒切成小块。
开锅，锅不热的时候倒适量的油。油温50%热时，加入郫县辣椒酱，低温炒红油。油温一定不能高，不然会炒郫县辣椒酱。
郫县辣酱用红油炒熟后，放入配有姜末和葱花的炒锅中翻炒，加入加工好的茄子。
翻炒三到四分钟，然后加入青椒。
加入青椒，然后倒入准备好的鱼露翻炒一会。
出锅前加入蒜末。
以上是关于鱼香茄子的相关做法。如果你知道鱼香茄子怎么做，那你随时可以在想吃的时候试试自己的厨艺，这样你就能吃到最营养最健康的鱼香茄子，是自己做的，比外面的茄子还香。不添加任何色素和添加剂也是最健康的。
4.茄子有什么营养价值
茄子营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。特别是维生素P的含量相当高，是大多数蔬菜水果无法比拟的。维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂。所以多吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉硬化、出血性紫癜。
茄子凉，多吃可以让血压更稳定。高血压患者吃茄子还可以增强血管的抵抗力，防止血管破裂。
吃茄子能有效增强体内抗氧化剂的活性，减少自由基，从而达到抗衰老的效果。茄子中含有的维生素E具有防止出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以逐渐增加血压中的胆固醇水平，对抗衰老和抗皱有很大的作用。而且茄子的热量大到节食者和老人都不会有任何顾虑。
吃茄子增加了乙酰胆碱的释放，导致消化液分泌增加，消化运动加快。在炎热的夏天，它还具有清热解暑的作用。容易长痱子和疮的人可能希望多吃茄子。
茄子还有清热止血、消肿止痛的作用。这个时候是吃茄子的好季节，不仅便宜，而且味道也不错。尤其是没胃口的时候，酱料和番茄条是晚餐的好选择。
5.红烧茄子和鱼香茄子有什么区别
宏观来说，红烧茄子和鱼香茄子基本相同或相近。
两者的区别主要是调味的不同；
红烧茄子的味道以咸鲜为主，余味略甜。
鱼香茄子就是把风味变成鱼香，也就是咸为主味，在这种主味的基础上，风味略酸，略辣，略甜。类似于家里炸鱼的香味和味道。
另外，红烧茄子要和大蒜一起重复使用，鱼香茄子不能少了小葱。
文章评论