如何烤蛋糕 烤箱烤蛋糕不发的原因 蓬松蛋糕小技巧
一健养生导语：烤箱烘焙蛋糕是一种常见的做法，一般成功的做法是让蛋糕蓬松、芳香、柔软。那么，烤箱烤蛋糕有什么不好呢？怎么办？烤箱烤蛋糕不发的原因不蓬松的主要原因是蛋清，当然还有发酵粉。蛋白一般打到盆里，不能掉下来，或者筷子能站在蛋白里。一般发酵粉两克左右，加到面糊里。有些蛋糕甚至不用发酵粉，只靠蛋白质的力量来支撑。烤箱烤蛋糕不发怎么办1.如果你的蛋白质打不好，打蛋白质前加一点小苏打或者塔塔粉就好了。小苏打/酒石粉
烤箱烘焙蛋糕是一种常见的做法，一般成功的做法是让蛋糕蓬松、芳香、柔软。那么，烤箱烤蛋糕有什么不好呢？怎么办？
烤箱烤蛋糕不发的原因
不蓬松的主要原因是蛋清，当然还有发酵粉。蛋白一般打到盆里，不能掉下来，或者筷子能站在蛋白里。一般发酵粉两克左右，加到面糊里。有些蛋糕甚至不用发酵粉，只靠蛋白质的力量来支撑。
烤箱烤蛋糕不发怎么办
1.如果你的蛋白质打不好，打蛋白质前加一点小苏打或者塔塔粉就好了。小苏打/酒石粉在烘焙时会挥发，不用担心。
2.将之前的材料混入蛋白霜时要小心，注意不要脱泡。如果经济允许，买个电动打蛋器会省很多力气
3.另外，有些烤箱一定要提前预热！这个很重要，尤其是做蛋糕的时候。因为蛋白质很不稳定。往往你只是打在前面，然后后面底部的气泡就消失了。所以预热很重要。
烤箱烤蛋糕的做法
配料:低筋面粉80克，鸡蛋100克，蜂蜜40克，白糖40克，色拉油30毫升
步骤:
1.将糖和蜂蜜倒入一个大碗中
2.打碗里的鸡蛋
3.锅里倒入热水，将大碗鸡蛋放入热水中，用电动打蛋器打鸡蛋。
4.将低筋面粉筛入打好的鸡蛋中。
5.用橡胶刮刀以从底部向上翻的形式将面粉和鸡蛋充分混合。不要打圈，以免鸡蛋脱泡。
6.将30ML植物油倒入混合好的面条中，以翻面的形式搅拌均匀，成为蛋糕。
7.将蛋糕倒入厚度为1/2至2/3的模具中。将蛋糕模放入预热到190℃的烤箱中烘烤1分钟左右，蛋糕模就会脱模。
制作要点
1.用来做蛋糕的面粉一般应该是低筋面粉。
2.因为低筋粉没有面筋，所以做出来的蛋糕很软，体积大，表面光滑。
3.如果低筋粉不足，可以用中筋粉或高筋粉和适量的玉米淀粉配制。
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