豆芽是豆制品吗
养元养生豆芽菜实际上也是归属于豆类食品的一种，坚信它是许多 盆友都是有掌握过的。豆芽菜中带有的营养成分实际上也是比较丰富的，配搭它脆爽的口味，实际上在日常生活中也是很多盆友较为喜爱服用的。日常生活的豆类食品实际上也有许多 的，例如豆腐乳、生抽、水豆豉这些，这种全是我们常服用的一些豆类食品。
豆芽其实是一种豆制品，很多朋友都掌握了。其实豆芽中的营养成分很丰富。以其清脆的口感，其实是日常生活中很多锅友的最爱。日常生活中其实有很多豆类，比如豆腐、酱油、豆豉，这些都是我们经常吃的豆类。
属于豆类食品
豆芽是豆类。说白了，豆类食品是以大豆、绿豆、小扁豆、豇豆等豆类食品为主要原料，经过生产加工后获得的食品。豆芽是以大豆、绿豆、黑豆等豆类为原料开发设计的食材。所以，可以说豆芽是豆类食品。
其他豆类食物
除了豆芽，我们平时吃的很多东西都是豆类。比如水豆腐、豆腐丝、豆腐、豆粕、豆豉、酱油都是常见的。这种豆制品营养丰富，可以带来很多好处。比如豆腐生产过程中，应用卤水，从而增加钙、镁等碳酸盐的成分，服用可以补充钙、锌。此外，豆类食品中含有大量蛋白质，可作为蛋白质来源之一。
温馨提示
虽然豆类食物营养丰富，可以给身体带来很多好处，但有些人不适合服用。痛风患者的发病机制是嘌呤代谢紊乱。在急性症状中，禁止使用含有较多perrin的成分，而豆类和制品则是高嘌呤食物的成分。甚至痛风患者在缓解期也需要谨慎服用。此外，患有胃病、伤寒、慢性肾病、消化性溃疡等疾病的人也需要谨慎食用豆类和豆类。
豆芽的制作方法
1.挑选豆种：培养豆芽应尽可能采用当初生或隔年生、彻底完善的新鲜豆种，另外务求颗粒物圆润、颜色艳丽、不会受到机械设备损害及害虫伤害等，而且要储藏在超低温、干躁的自然环境中，常见的取种方式有挑选、风选机、水选和人工服务选等。
1.豆类种子的选择:尽量使用刚开始或隔年出生的新鲜豆类种子培育豆芽。另外，颗粒要圆润多彩，不能被机械设备和害虫损坏。此外，它们应该储存在超低温和干燥的自然环境中。选种常用的方法有选种、风选机、选水、人工服务选择。
2.育种前溶液:为促进种子萌发，一般选用“启动液”和“浸泡液”。起始溶液如下:将选号盘后的大豆种子送入芽培养容器前，一般倒入60℃的沸水中浸泡1 ~ 2分钟，然后用冷水洗涤1 ~ 2次。目的是调节与大豆种子萌发相关的抗霉素系统的特异性，用温度刺激处于休眠模式的种子，有利于大豆种子萌发的均匀性。浸种的溶液是1Kg绿豆或大豆需水1Kg左右，大豆籽粒浸种最适宜的温度为20 ~ 23℃。冬季浸种时，一般用温开水浸泡。夏天可以马上用冷水泡。大豆种子的浸泡时间一般为8 ~ 12小时左右。
3.催芽温度:大豆和绿豆的种子属于喜热耐高温的蔬菜、水果和农作物的种子。豆芽发芽时的最低温度为10℃，最适温度为21 ~ 27℃，最高温度为28 ~ 30℃，不适合超过32℃。浇水的方法是用来调节芽培养过程中的温度。比如夏天平均气温太高，豆芽广泛用冷水浇灌，但要注意浇水使其降温，冬天平均气温低，用温开水淋一下，以提高培养中豆芽的温度，尽量避免强冷空气的商品流通。少量豆芽是家里培育的。冬天可以把培养器皿放在炉子旁边，炉子可以保温。
4.洒水催牙：育芽时的洒水方式一般有二种：一种淋洒法，规定每一次洒水时水流量要多，另外应当将全部器皿内的豆芽广泛淋透，尽量使全部器皿中各一部分豆芽菜的关注度调整匀称，直到流出去的温度与淋入时的温度一致才行。另一种是选用灌水法，将水注满全部器皿，并使河面高于豆芽菜表层2公分上下，让器皿内的豆芽菜广泛浸在水中，随后再把水所有放跑或倒净。那样反复灌溉1～2次，直到器皿中各一部分的豆芽菜温度调整一致才行。
4.洒水促牙:芽苗菜繁殖时一般有两种洒水方式:一种是洒水法，规定每次洒水时要有较多的水流，各器皿中的豆芽要广泛湿透，使各器皿中部分豆芽的注意力尽可能均匀调节，直至流出温度与倒出温度一致。另一种方法是灌水，将所有的器皿装满水，河面比豆芽表层高2厘米，使器皿中的豆芽广泛浸入水中，然后将水全部排干或排空。重复灌水1 ~ 2次，直到器皿各部位豆芽温度调节一致。
5.适度采摘:豆芽发芽至胚胎干细胞完全伸展时最适宜采摘，出苗或开始出苗时最佳。此时胚胎干细胞长约5 ~ 6厘米，尖端长约0.5 ~ 1.5厘米。豆瓣的膜呈淡黄色，胚胎干细胞看起来乳白色，晶莹剔透。幼苗呈黄褐色，没有主根。此时，每公斤绿豆可生产7 ~ 8公斤豆芽，每公斤大豆可生产4 ~ 5公斤绿豆芽。
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