茭白的营养价值 茭白有什么营养成分

水竹是一种蔬菜，是餐桌上的常客。茭白的营养成分有哪些？边肖将引进茭白。

关于水竹

茭白，又名高瓜、茭白、茭白、茭白、茭白，是禾本科茭白的宿根草本植物。茭白是我国特有的蔬菜，在我国有着悠久的种植历史。古人称茭白为“茭白”，唐代以前作为粮食作物种植。它的种子叫茭白或刻胡，是“六谷”之一。唐朝以后，水稻开始在中国大面积种植，成为人们的主食。茭白逐渐从谷物中分离出来，成为一种风味独特、营养丰富的蔬菜。

水竹的生长需要大量的水分，非常适合生长在水源丰富、土层深厚松软、土壤肥沃的环境中。茭白一般分为秋季单季茭白和秋季夏季双季茭白，我国大部分地区都有栽培。

全株高约1.6-2米。根为须根，茎分为地上茎和地下茎。地上茎短缩，有些埋在土里，有很多关节。可食用部分是从花茎基部伸出的嫩茎。叶片与叶鞘交界处有一个三角形叶枕，称为“水竹眼”。叶片扁平宽阔，表面粗糙，背面光滑，多枝丛生。

一般我们在市场上买的水竹都是用绿叶鞘包裹的。叶鞘剥掉后，我们可以看到一个呈黄白色或蓝黄色的圆柱形物体，肉嫩，分为三段。因其纤维含量低，蛋白质含量高，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。

茭白的营养价值非常丰富，不仅含有大量的糖、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维和灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸。其中苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等都是人体需要的氨基酸。下面就来详细说说它的营养成分在心壳父子网小系列里。

茭白的营养成分

注意:这里的营养成分是每100克茭白可食部分所含的量。