家常菜食谱大全 家常菜食谱大全 这些家常菜好吃又馋人

家常菜菜谱大全

酱焖排骨

排骨300克；

酱油，冰糖，酱油，大蒜，料酒，很鲜的味道，盐，淀粉，郫县豆瓣酱，辣椒，生姜，干辣椒

1.准备新鲜排骨；

2.锅里加冷水；将排骨放入锅内，不盖锅；猪排异味充分挥发。冷水使肋骨里的血更容易沸腾；

3.排骨里的血烧开，取出排骨洗净备用；

4.要加热锅里的油，先选冰糖炒糖色。冰糖的颜色是红色和明亮的。炒之前最好弄碎。用小火炒糖，直到冰糖完全融化。另锅烧油，香姜碎，干辣椒；将煮好的排骨倒入，加糖翻炒；

5.加入料酒可以去除腥味，更好的帮助排骨入味；

6.炒至排骨表面紧绷，加入酱油打磨；

7.加入生抽香精；

8.加入大蒜。排骨表面上色均匀后，将开水倒在排骨上，用大火将汤煮开，盖上锅盖，小火煨40分钟；

9.加入1勺郫县豆沙；

10.口感极鲜，量增加；

11.锅里的汤煮到三分之一时加盐；

12.加入水淀粉使其变稠，使其更加粘稠可口。然后用抹刀拌匀，撒上胡椒粉，最后上桌。

经过这个介绍，相信你一定是吞口水了。一个美味清爽的红烧排骨，鲜肉香脆，咸甜可口。

孜然芋头芝士虾

10个芋头，2片奶酪和3只大虾

1茶匙盐，适量葱花，适量孜然粉，2汤匙色拉油，1汤匙料酒，1茶匙糖

1.芋头洗净去皮。切成两半，放入锅中蒸。这种小芋头蒸十分钟左右就熟了；

2.虾切掉虾枪，虾须，开背，把沙袋从沙线上去掉。把你的背打开，离开你的胃。那就不要剪掉。用刀轻轻剁碎。擦净料酒去腥；

3.往碗里倒一些色拉油或食用油。加盐，糖，孜然粉，或者加点辣椒，根据个人口味。搅拌均匀；

4.将蒸好的芋头放入烤盘。用刷子刷刚刚混合在芋头和虾上的色拉油。腌制五分钟左右；

5.拿一块奶酪切片，再拿一块奶酪切块。剩下的芋头切碎，混合在一起；

6.芝士条随机放在芋头上。剁碎的芝士芋头塞在虾上；

7.摆好盘子，预热烤箱；

在8.180℃上下火和中层烘烤15-20分钟。这取决于具体的烤箱。最后几分钟撒葱花；

萝卜煨牛腩

胸肉；

一个白萝卜；

盐3克，酱油5克，冰糖适量，生姜2片，大蒜2瓣，八角2片，花椒2克，肉桂1段，干辣椒少许，豆瓣酱适量，番茄酱适量，大葱1片，花椒少许，草果香叶1片，茴香籽2克，甘草3片，肉豆蔻少许，黄酒适量，热豆豉

1.将胸肉洗净，用清水浸泡至无血渗出，选择性去除胸肉上的部分脂肪和粘膜，切成3-4CM见方备用；加水坐入锅内，放入打好的生姜、花椒粒，水开后放入切好的牛腩，倒入1勺绍酒，煮2-3分钟至血沫溢出，取出牛腩块，用温水洗净，控水备用；

2.将焖酱、红油豆瓣酱、酱油准备好，切碎备用；蒜瓣去皮，大葱洗净切段，青/红辣椒去蒂去籽切段，生姜切片，葱洗净扎葱备用；香料用温水冲洗，备用；

3.热锅上油，中小火炒蒜瓣、姜片、葱段、香料，将混合好的酱料倒入锅中央，翻炒至红油渗出，将牛腩倒入锅内，大火翻炒；将绍酒和酱油倒入锅中，将牛腩翻炒至变色皮微缩焦，加足开水一次开锅；

4.将肉和汤倒入高压锅(如果不急的话，最好用砂锅煨)，中小火用“压”盖35分钟左右关火；白萝卜洗净，切成圆块，摊在陶罐里。把高压锅里的牛腩拿出来，摊在萝卜片上。过滤掉锅里汤里的杂质。加入大牛肉粉、精盐和冰糖，搅拌均匀。将原汁倒入锅中。在炉子上煮沸后，转到小火上煨，直到萝卜软而可口。然后把抹了油的青红椒铺在桌子上。

圆白菜炒粉丝

3个粉丝，半个卷心菜，1个糯米，半碗五花肉，半个胡萝卜和适量的大蒜

半汤匙糖、3汤匙酱油、1茶匙胡椒、3个蘑菇和适量盐

1.粉丝用温水泡十分钟，然后去湿控湿。一定要控制住；

2.白菜胡萝卜切碎；

3.五花肉剁碎，香菇提前泡好，虾皮泡好，捞出沥干，蒜切碎；

4.锅翻炒，多加点油，用小火把蒜末翻炒；

5.将虾皮倒入香气中；

6.放入风扇，生火，用筷子搅拌。大约3分钟。(很多人质疑这一步。我想说先放白菜再放粉丝是可以的。炒的粉丝不够干。这个版本是先放粉丝，再放白菜，干香。但首先你要有不粘锅。否则，劝你不要尝试)；

7.加入肉末。为什么不提前放肉末？因为我想保持它的口感嫩滑。如果提前放，会把肉煎硬；

8.听到粉丝爆裂声，倒入白菜翻炒至软。煮适量酱油，少许盐，少许胡椒粉，适量糖，加入胡萝卜丝。换火炒。最后加蘑菇。翻几下出锅；

酱汁脆香豆腐

卤水豆腐300克，五花肉10片，蒜瓣2片，姜2片，葱2片

3汤匙酱油、1汤匙豆酱、1汤匙糖、2汤匙料酒、2碗热水和适量淀粉

1.豆腐切成一厘米厚的薄片。油炸至两面金黄，表面形成硬壳。不要太薄，或者里面的水分蒸发了，豆腐会变薄，味道不好(也可以少油慢慢炒)。其实炒起来更快更香。不用担心炸油怎么办，炸豆腐的油很清，可以再用；

2.这样炒。捞出来备用；

3.姜蒜猪肚切片。不要用太多的五花肉，给豆腐加点油就行了。将葱和尾分开切。洋葱切寸，葱尾切葱花；

4.无油炒五花肉。炒油，然后放适量油；

5.拿起干香味，取出备用；

6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱(具体量看个人口味)，炒一下口味，加姜蒜，再加葱花，加2汤匙料酒；

7.加入3汤匙酱油和适量的糖。用适量盐煮2-3碗热水(豆沙有咸味，看口味)；

8.码豆腐，浇五花肉。像这样，用勺子把汤舀起来，倒在豆腐上。让豆腐泡汤。用小火慢慢煮。直到汤差不多收完，一层薄薄的水淀粉就被勾上了。撒上葱花。出锅。

红薯焖鸡块

草鸡1只，红薯1个，洋葱适量，生姜适量；

2汤匙酱油，2汤匙蚝油，2汤匙料酒，1汤匙酱油，适量开水和盐

1.土鸡一斤多两斤不到。首尾相接。把剩下的切成小块。用冷水浸泡20分钟左右，把血泡出来。用料酒和盐腌制十分钟；

2.红薯切块滚刀。油锅炸至表面形成硬壳，再取出；

3.也煎鸡块。它被炸毁了。去除并过滤油；

4.翻炒锅，炒葱姜，倒入炸鸡块，翻炒，加入1汤匙料酒，2汤匙酱油，1汤匙酱油，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；

5.加入没有鸡块的水，盖上锅盖，大火烧开，小火煨至鸡肉熟透变软，水分差不多。可以留点汁给米浇水，很好；

6.将炒好的红薯倒入，一起翻炒，根据你的口味加入一些盐。从锅里撒一些葱花。

香辣烤排骨

猪排400克，烧烤酱100克；

30克生菜

1.准备好所有材料；

2.将猪排切成约10厘米的段，洗净沥干，放入锅中，倒入酱中腌制半小时；

3.腌制好的排骨蘸酱整齐地放在烤盘里，剩下的烧烤酱备用；

4.烤箱中层210度预热50分钟。用锡纸将烤盘包裹密封，放入预热烤箱。210度烘烤20分钟；

5.然后取出烤盘，打开锡纸，把剩下的烧烤酱刷在肉上，再把锡纸包好，再放入烤箱20分钟；

6.最后10分钟，打开锡纸烤。注意肋骨的变化。注意翻身。烤排骨可以放在生菜上，也可以和生菜一起吃