牛奶不能和什么水果一起吃 牛奶不能和什么一起同吃？

牛奶

牛奶是各国公认的营养保健品，含有人体必需的8种氨基酸。蛋氨酸和赖氨酸的含量特别丰富，所以牛奶属于全蛋白，主要含有酪蛋白和乳清蛋白。牛奶还富含维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、卵磷脂、烟酸、泛酸、乳糖、钾、钠、钙、磷、铁、锌和少量脂肪。

1.医疗功效

牛奶甜，微凉。人体肺经和胃经。能补虚冬季，止渴养心肺，清热解毒，生津润肤，治病后体虚，润肠止痢，退黄。牛奶含乳糖较多，可调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化液分泌。牛奶还能收缩血管，止血，中和胃酸，所以对消化道溃疡有治疗作用；乳糖可以帮助一些嗜酸菌的生长，阻碍腐败菌的生长，有利于肠道卫生。当然，乳糖也可以促进身体对钙和磷的吸收。牛奶含有维生素和钙，250毫升牛奶含有300毫克的钙，可以提供一个成年人一天所需钙的50%。经常喝热牛奶有利于婴儿骨骼发育和老年人骨质疏松症的防治。此外，牛奶还含有钙、钾、钠等。，是一种碱性食物，有利于维持体内酸碱平衡。牛奶含有低胆固醇和乳清酸，可以降低胆固醇，所以高血脂和冠心病患者可以喝牛奶。晚上喝热牛奶有催眠作用，有利于补钙。研究表明，经常喝牛奶对预防胃癌有一定的作用。此外，加韭菜汁、姜汁、大枣、蜂蜜的牛奶还可以治疗产后体虚、恶心打嗝、便秘、气血不足、阴虚便秘等。

2.食用搭配

牛奶和木瓜:木瓜富含维生素A，制成木瓜牛奶饮料，营养丰富，清凉爽口。

牛奶和蜂蜜:牛奶含钾多，蜂蜜含镁丰富。钾镁对维持电解质平衡、细胞正常代谢、神经系统正常传导功能、心肌细胞兴奋性和凝血过程有重要意义。此外，还能稳定情绪，调节心理，增强身体抵抗力，抑制疼痛。

牛奶和红茶:牛奶配红茶，称为奶茶，可以去油腻，帮助消化，补气，提神，利尿，解毒，消除疲劳。适用于消化不良、疲劳、精神萎靡、肠炎、酒精中毒、麻醉药中毒等患者。

核桃仁白糖奶:核桃仁白糖奶能补脾肾，润燥益肺。适用于咳嗽、哮喘、便秘、腰痛、病后体虚、神经衰弱、性功能障碍等患者。

牛奶、红枣、桃子、猕猴桃、草莓:红枣和牛奶制成的粥富含蛋白质、糖、钙、磷铁、锌和多种维生素。能养血开胃，健脾。

3.饮食禁忌

避免过量饮用:牛奶中含有的乳糖需要被体内的溶乳酶分解消化。牛奶喝多了，溶乳酶会相对不足，部分乳糖无法分解消化，引起腹胀、腹痛、腹泻。所以牛奶不宜喝太多，一般一天喝250 ml。

避免煮牛奶时间过长:虽然煮牛奶时间过长有利于消毒，但加热时间过长会破坏牛奶中的营养成分，降低牛奶的营养价值。

避免喝牛奶和加糖:糖会在胃里产生酸性物质，酸性成分会阻碍钙的吸收。所以喝牛奶的时候糖一般不超过5%。另外，牛奶加糖过多，容易导致乳汁高渗，婴儿喝了会腹泻。长期饮用这种牛奶会导致婴儿发育缓慢，抵抗力下降。

避免空肚子上喝牛奶:空肚子上喝牛奶，里面的蛋白质会被消耗掉而不是糖。如果在喝牛奶之前吃一些含淀粉的食物，可以节省牛奶中的蛋白质。另外，空喝牛奶时，牛奶中的营养成分在被消化吸收之前就被排出到大肠中，导致营养成分的流失。

避免用糖煮牛奶:牛奶用糖煮时，牛奶中的蛋白质和糖会发生糖基化反应，产生有毒成分的糖基化中间产物，损害血管内皮，加速动脉粥样硬化。

从事铅作业的工人避免喝牛奶:牛奶中的乳糖会促进铅在体内的吸收和积累，导致铅中毒。

夏季忌喝冷牛奶:牛奶中含有的蛋白质主要是酪蛋白，还有一定量的白蛋白和球蛋白。由于夏季温度高，蛋白质容易变质和变性。喝这种牛奶会引起肠胃疾病。

避免保温瓶保存牛奶:牛奶富含蛋白质，致病微生物容易滋生。牛奶如果放在保温瓶里，很容易造成牛奶变质，喝这种牛奶对健康危害极大。

避免喝变质沉淀的牛奶:牛奶容易滋生细菌，发生腐败，其中乳糖分解为乳酸，与牛奶中的钙奶酪结合释放出白色凝块，饮用后可能引起食物中毒。

冷藏后避免饮用:牛奶冷冻时，其中的游离水会冻结，但与蛋白质和乳糖结合的水不会冻结。冷冻牛奶解冻时，牛奶中的蛋白质会凝固、沉淀、变质，不适合吸收利用，导致牛奶营养价值下降。

避免牛奶保存不当:避免在高温和光照下保存牛奶。

避免使用玻璃瓶或塑料瓶储存牛奶:因为在光线的作用下，牛奶中的维生素A和维生素D会被破坏，导致营养价值降低。

4.食物是混合的

牛奶和酸性饮料:牛奶是一种胶体溶液，具有两性电解质的性质，即在酸性介质中以复合阳离子状态存在，在碱性介质中以复合阴离子状态存在，在血浆中以两性离子状态存在。当蛋白质在血浆中时，其溶解度最小。如果pH值降到4.6以下，酪蛋白就会沉淀。因此，如果果汁、果汁等。与牛奶混合，会导致牛奶的酸碱度下降，导致蛋白质变性和沉淀。所以牛奶不要和酸性饮料一起吃。

牛奶和醋:醋含有醋酸和各种有机酸。牛奶是一种胶体溶液，具有两性电解质性质和一定的pH值。当遇到酸性物质时，牛奶中的蛋白质会凝结变性，很难被人体消化吸收，尤其是胃肠虚寒患者。

牛奶和红糖:牛奶富含蛋白质。如果蛋白质遇到酸碱物质，就会沉淀。红糖含有一定量的草酸和苹果酸，容易使牛奶变性沉淀。同时，牛奶不宜与红糖共煮，因为牛奶中的蛋白质和糖在高温下会发生糖基化反应，产生糖基化中间产物，可导致血管内皮损伤，加速动脉粥样硬化。

牛奶和巧克力:牛奶富含蛋白质和钙，而巧克力含有草酸。当它们一起食用时，钙和草酸结合形成草酸钙沉淀，降低了食物的营养价值。如果经常食用，会导致人体缺钙。

牛奶和钙粉:牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，容易与钙结合形成沉淀，造成营养物质的流失。但是，牛奶不与钙离子结合。

牛奶和豆浆:豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可抑制胰蛋白酶活性，刺激胃肠道，影响营养物质的吸收。这种胰蛋白酶抑制剂只能在高温下破坏，如果牛奶经过高温，会造成维生素的破坏，营养成分减少。

牛奶和米汤:研究表明，牛奶和米汤混合会导致维生素A大量流失，如果婴幼儿长期食用牛奶和米汤，会导致维生素A缺乏。所以在给婴儿喂奶时，牛奶和米汤要分开。

《乳与酒:《本草纲目》记载:“饮后饮乳，使人发怒。”牛奶味甘微寒，能补虚润肠，清热解毒；白酒甘、辛、热，能散寒气，促进血液循环，消除风和空气。从现代营养学的角度来看，乙醇可以抑制脂肪分解，促进脂肪合成，使脂肪堆积在肝脏内，形成脂肪肝。牛奶含有较多的脂肪，如果用牛奶喝酒精，会诱发脂肪肝。此外，葡萄酒还含有一些有害成分，如甲醇、醛、铅等。，会使蛋白质凝固，不应被身体吸收和利用。所以，酒不要和牛奶一起喝。

牛奶与花菜、菠菜、韭菜、杨梅、橙子、柠檬、大麦、杏一起，能为身体提供丰富的营养，具有益气健脑、强筋壮骨的功效，适用于老年痴呆症和骨质疏松症的治疗。

5.吃药吃药

牛奶与红霉素、四环素、甲硝唑、西咪替丁:牛奶富含钙，可与红霉素、四环素、甲硝唑、西咪替丁等药物结合，不仅破坏了食物的营养成分，还降低了药物的药用价值。

牛奶和氯霉素:氯霉素会与牛奶中的蛋白质结合，降低药物的疗效。

牛奶和仙茅:仙茅。从成分上看，牛奶是高蛋白食物，而仙茅含有鞣质，两者相遇容易形成鞣酸蛋白，降低了药物的药用价值和食物的营养成分。

牛奶和丹参:丹参化学分子结构中的羟基氧和酮氧能与牛奶中的钙镁离子形成络合物，降低药物的疗效和食品的营养价值。因此，服用丹参或静脉滴注丹参时不宜喝牛奶。

牛奶和维生素C:维生素C分子中含有两个烯醇式羟基，容易解离氢离子，因此具有一定的酸性和较强的还原性，而牛奶中含有氧化性维生素B2。如果一起吃，维生素C会被氧化，而维生素B2会减少，两种维生素会失去作用。

6.吃了病

肠道乳糖酶缺乏者不宜喝牛奶:肠道乳糖酶缺乏者喝牛奶后会腹泻、腹胀，因为不能分解牛奶中的乳糖。

对牛奶过敏的患者不宜饮用:部分过敏体质的人可能对牛奶中的蛋白质有过敏反应，饮用牛奶后可能出现腹痛、腹泻等症状，也可能出现荨麻疹或诱发哮喘。

反流性食管炎、食管裂孔疝不适合饮用:反流性食管炎患者食管括约肌功能下降，胃内容物会反流，喝牛奶后胃液反流增加；食管裂孔疝患者喝牛奶也会加重反流，导致病情恶化。

不适用于胃切除术后患者:喝牛奶后，牛奶会迅速进入小肠，导致对牛奶不耐受，如腹痛、腹泻、腹胀等。

消化道溃疡、溃疡性结肠炎患者不宜饮酒:临床实践表明，消化道溃疡、溃疡性结肠炎患者喝牛奶后病情会加重，出现腹痛、腹胀、腹泻、脓血便等。

胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用:牛奶含有脂肪，饮用牛奶会增加胆囊、胰腺负担，导致胆囊炎、胰腺炎加重。

慢性肠炎和肠易激综合征患者不宜喝牛奶:这些患者的肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌功能异常。如果他们喝牛奶，就会腹痛、腹泻、粘液便。

肝硬化肾功能衰竭患者不宜多喝牛奶:牛奶富含蛋白质，可在体内代谢成含氮废物。对于肝硬化患者，有可能诱发肝昏迷；对于肾衰竭患者来说，会增加肾脏的负担，加重患者的病情。

腹部手术后一般不适合喝牛奶:腹部手术后胃肠蠕动减弱，喝牛奶后会出现消化不良和腹痛腹胀，不利于腹部伤口的愈合。

缺铁性贫血患者不宜喝牛奶:牛奶虽然营养丰富，但铁含量很低，但钙磷含量高。其他食物中的铁会与牛奶中的钙和磷结合形成不溶性物质，从而导致更严重的缺铁。

泌尿系结石患者不宜喝牛奶:牛奶富含钙，钙会与食物的酸性基团形成沉淀，加重结石患者的病情。尤其是晚上喝牛奶，对结石患者更不利。

痴呆儿童不宜饮酒:痴呆儿童应限制苯丙氨酸的摄入，而牛奶富含蛋白质，在体内分解为苯丙氨酸，加重患者病情，因此痴呆儿童不宜食用牛奶。

重型肝炎、肝昏迷患者不宜饮酒:重型肝炎、肝昏迷患者血氨升高，而牛奶富含蛋白质，在体内分解为含氮废物，可升高血氨，诱发或加重肝昏迷。

急性肾炎、肾衰竭患者不宜饮酒:急性肾炎、肾衰竭患者血尿素氮含量高，再吃富含蛋白质的食物，病情加重。

糖尿病酮症酸中毒患者不宜喝牛奶:牛奶富含蛋白质，可在体内代谢形成酮体，加重患者病情。

容易嗜睡的人不要喝牛奶:牛奶可以安神，使人在喝完之后昏昏欲睡，所以容易嗜睡的人不要喝牛奶，尤其是正在开车的司机。

肠易激综合征患者不宜饮酒:这些患者胃肠蠕动异常，如果喝牛奶会出现腹泻、腹痛等症状。

多动症儿童不宜多喝:牛奶中含有酪氨酸，可在体内代谢为水杨酸。后者与儿童多动症的发生密切相关，因此多动症患者不宜多喝牛奶和乳制品。