烧烤的6种健康吃法，远离致癌物!
养生桃桃老王是资深烧烤爱好者。每次看着好吃的在烟雾中变得嫩滑，撒一把孜然和辣椒面，再来一打啤酒，简直美到天上去！但是，老王媳妇最近禁止老王吃烧烤，并一一列举了吃烧烤的危害。老王有一种挥之不去的恐惧，害怕失去两个大肾脏…
有什么方法可以满足食欲，把吃烤串的风险降到最低？本文献给爱串又戒不掉的朋友们！
纠正6个姿势，让吃烧烤健康！
一、老王媳妇说：你吃的烤串中，还有很多寄生虫和致病菌没有完全死翘翘
确实是！
如果食物烘焙时间过短(尤其是肉类和海鲜)，温度不够，食物半生不熟，食物中的寄生虫和致病菌不会完全死亡。特别是海产品中的副溶血弧菌等有害细菌，耐热性强，不煮熟很难杀死。
再加上个别路边摊，不仅食物的新鲜度得不到保证，肉串还被烤半熟，卖的时候又“回炉”，造成二次污染。
对付寄生虫有两种方法！
★ 1。海鲜一定要烤很久
炭烤和烤扇贝是最受欢迎的海鲜烧烤，最大的隐患是“外熟内熟”。其实蒸海鲜(高温杀菌)最安全。但是如果不想吃烤的，尽量烤久一点！
★ 2。少去路边摊做个“烤”官
如果在外面吃烧烤，尽量选择一些环境卫生条件好的店铺。自己摆个烤肉架也是不错的选择。虽然你很忙，但至少可以保证你的食物干净。如果在家，也可以选择电烤。
二、老王媳妇说：烧烤，会产生2种致癌物
确实是！
在烧烤过程中，瘦肉中的蛋白质被烧焦变黑，会变成大量的杂环胺，而肥肉中的脂肪被烧焦变黑，会产生大量的苯并芘。这两种物质是世界公认的强致癌物。
晚餐长时间吃烧烤，必然会摄入过多的致癌物，这是一种长期的、缓慢的累积效应。在多年后的某个时间点，一直藏在体内的致癌物可能会引起正常细胞的基因突变，引发癌症(如肠癌、胃癌)。
对付致癌物有两种方法！
★ 1。烧了就扔掉，不要乱吃
烤串扔掉了，但是黑灰的，没有味道，特别肥。建议在准备食材的过程中，尽量去除多余的脂肪，把肉切成小块。另外，这几年有很多新鲜的吃法:烤韭菜、蒜蓉茄子、面包片……好像什么都可以烤着吃。事实上，脆蔬菜的加热时间很难把握，尤其是在炭火上烘烤的时候。一个人不小心就容易烫伤，比肉更难伺候。而且，过度加热会破坏蔬菜中丰富的维生素。
防止“烤糊”的小技巧:“经常把绳子翻过来”！
★ 2。用涂好的锡纸烘烤，不要用明火直接烧
许多烧烤店会在炉栅上烤肉。如果不经常更换，炉排会被烧焦的食物残渣弄脏。烧烤时最好包一层锡纸，避免明火的烟雾进入食物。
三、老王媳妇说：撸串时，口腔黏膜和胃黏膜遭罪了
确实是！
烧烤容易使食物脱水，使其质地变硬。另外，香辛料辛辣刺激，容易损伤口腔黏膜和胃粘膜。
放心吃，有两个招数！
★ 1。听说新鲜果蔬比较适合烧烤
吃烧烤的时候要增加新鲜果蔬在烧烤中的比例，一起吃更清爽。
★ 2。调料要够，肉可以腌一下再烤
最好不要刷酱，边烤边撒孜然和辣椒面，避免盐吃多了。烤肉可以先腌好再烤，也可以把烧烤酱用水稀释后抹在食材上。
文章评论