立冬必吃的三种食物 立冬白萝卜炖雪梨排骨

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1. 立冬必吃的三种食物
2. 立冬白萝卜炖雪梨排骨
3. 黑夜最长白天最短的节气是立冬
4. 立冬炖什么补汤最合适
5. 立冬吃啥有讲究吗

第一种：大葱。

“一日半根葱,入冬腿带风”。一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。按老人的讲法,葱性温味辛,能发散让人出汗,使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出

第二种：青菜豆腐。

在南京历史上，有“冬至大似年”一说。冬至习俗是非常丰富的，主要有“烧包数九吃豆腐”。关于吃豆腐在过去和现在还有不一样的地方。以前老南京有种说法叫“葱煎豆腐烧大肠”，说的是当时吃豆腐还要配上葱和大肠，这样油水丰富，能够满足物质匮乏时期人们的需求。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。但是现在老百姓一般都是只烧青菜豆腐，既不油腻，又有“青菜豆腐保平安”的寓意。

第三种：老母鸡汤。

南京人有“进九吃鸡”的习惯，民间有“一‘九’一只鸡”的习俗。所以，每年冬至，南京菜场上的老母鸡都不愁销路，南京人会早早地就会排队去买上一只老母鸡回家煨汤。

主料：猪排、白萝卜

调料：小葱、姜、雪梨，枸杞子、大枣、盐。

准备工作：将排骨用温水泡上大概一个小时，泡出血水。白萝卜切块待用

1、将泡好的排骨洗净，剁成小块。锅中烧水，下入剁好的排骨，加入凉水，水全部淹没排骨，开大火煮沸，注意把血沫撇出。然后把排骨捞起冲净待用。

2、把煮出血水的排骨再次放入锅中，姜片放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。盖上锅盖，大火转小火，大概一个小时左右，炖到骨肉分离即可。汤锅要始终保持滚沸，（否则熬出的肉汤清淡不乳白）。

3、看到汤汁浓稠洁白的时候，下入白萝卜。

4、待萝卜煮熟的时候，放入大枣，枸杞和小葱花。在放入一点点盐。

材料：1根白萝卜，1斤排骨，1个雪梨，生姜，料酒，小葱适量

步骤如下：

1. 骨头剁小段，放冷水静止10-30分钟洗去血水，焯水洗净，放入电饭锅中。

2. 萝卜切大块，雪梨切大块，生姜切大片，放入电放锅中

3. 注入冷水至没过以上种种，放入2勺料酒，选择煲汤模式，静等2-3h

4. 汤熟好后放入适量盐（2-3勺），一小把葱花

5. 烫嘴~等温度适中了再喝，

是冬至。冬至一般在每年阳历的12月22日或23日，是冬季的第四个节气，在二十四节气中最早被制订出。在这一天，太阳直射点在南半球回归线上，北半球一年中白昼最短，黑夜最长。
我国传统从冬至开始“数九”，俗称“冬九九”。就是将冬至后的81天分为每9天一个阶段，一共9个阶段，其中第19—27天的“三九”最为寒冷。

冬至的食俗有很多。谚语道：“十一月，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至吃水饺，其实是为了纪念“医圣”张仲景。相传张仲景曾任长沙太守，辞官回乡时正值冬天，他看见南阳白河两岸的乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，甚至不少被冻烂耳朵。于是叫弟子搭起医棚，支起大锅，在冬至天广施“袪寒娇耳汤”。这汤把羊肉、辣椒、驱寒药材放一起熬煮，将羊肉、药物切碎用面包成耳朵的样子。人们吃了这“娇耳汤”，药到病除，治好了冻伤的耳朵。这“娇耳汤”便是饺子。

也有古诗道：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”在江南地区，有冬至天吃汤团的习俗。用糯米粉制成圆形的甜品，寓意团圆、圆满；另外，《燕京岁时记》记载“冬至馄饨夏至面”，据说馄饨由西施所创造，在南宋时开始盛行。馄饨名号很多，在这里也给大家普及下，如江浙等地大多称为馄饨，广东称为云吞，四川称为抄手，湖北称为包面，江西称为清汤，新疆则称为曲曲。

冬至时节，在饮食上应以清淡为主，不要贪吃过于油腻或咸口的食物，多吃水果，特别是梨，可以缓解咽干鼻燥、咳嗽无痰等症状。这时人体对热量和营养素需求增加，适当多吃鸡肉，可以抵御寒冷，强健体魄。

在运动上，切忌过分剧烈。冬泳有段时间很流行，冬泳一分钟运动的散热量约相当于跑步半小时。但是想尝试冬泳的人一定要从夏季开始逐渐适应，坚持到秋天，再进行冬泳锻炼，否则会因不适应损伤身体。

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。因为太阳是在南北回归线（南北纬23度26分）之间做来回运动的，当南半球是冬季的时候，太阳直射北半球，且慢慢往北回归线移动，而当南半球在冬至这一天的时候，太阳到达北回归线，此时，可以理解为太阳离南半球最远，也就是接受日照时间短，白天短，此后，太阳从北回归线往南回归线移动，太阳离她们越来越近，日照时间也就越来越长了，所以冬至日那天最短

一、青菜丸子汤

食材：肉末400g，青菜2颗，盐1小匙。红薯淀粉1汤匙，白胡椒粉1/2小匙，鸡蛋清1个，葱姜水3汤匙

做法：

1、肉选三分肥七分瘦的前腿肉最好，肉质鲜嫩，剁成肉末备用。

2、肉末中加入1个鸡蛋清顺着一个方向搅拌均匀再调入适量的盐继续顺着一个方向拌匀。

3、然后分三次加入葱姜水，每次加1汤匙，同样是顺着一个方向上劲搅拌，待水被肉末完全吸收再加第二次。

4、分两次加入味极鲜酱油，做法同加葱姜水一样。最后调入少许胡椒粉、1汤匙的红薯淀粉再上劲拌匀，腌制备用。

5、青菜洗净备用。搅拌好的肉泥揉成肉丸子备用。

6、锅中烧开水，加入姜片3-4片，水沸下入肉丸子，水复沸7-8分钟即熟。加入青菜稍稍烫一下调入少许盐就可以盛出上桌了。

二、酸萝卜老鸭汤

食材：酸萝卜1根，青萝卜2根，老鸭子半只，大葱白一段，生姜1块

做法：

1、老鸭子剁成大小适合的小块清洗干净，多冲洗几遍。

2、锅中放入鸭块，生姜洗净，把生姜皮削入锅中。加入没过鸭子的水，大火烧开。

3、带煮沸3-5分钟左右捞出鸭子温水冲洗几遍沥干备用。

4、趁着煮鸭子给鸭子去血水的时候把酸萝卜和青萝卜洗净切成小块，生姜切片，大葱切段。

5、另起砂锅放入焯过水的鸭块儿，加入适量的水，放入姜片、大葱段，酸萝卜块，大火烧开转中小火慢慢煲50分钟左右。

6、倒入青萝卜继续煲10-15分钟，稍稍调入味精调味即可盛出了。

立冬炖当归党参乌鸡汤

【材料】：乌鸡 半只、当归 3片、党参 2根、黄芪 5克、红枣 6颗、薏米、百合、莲子 适量、 枸杞 少许、姜 2片

【做法】：1、乌鸡斩块后清洗干净，乌鸡放入凉水中，大火煮开沸滚1分钟，撇去浮沫，捞出备用，主要是为了去除乌鸡的腥味和血水；

2、 将其他材料用清水浸泡片刻洗净备用，党参比较长的可以切段；

3、除了枸杞外，将乌鸡、姜片以及其他材料一起放入锅中，倒入适量的清水，盖好锅盖；

4、大火煮开后转小火慢炖1个半小时，关火出锅前5分钟加入枸杞和适量的食盐即可。

【羊排双萝卜汤】原料： 羊排 1盘 白萝卜 1根 胡萝卜 1根 姜 1小块 高度白酒 1勺 葱花 胡椒粉 油盐 适量 .

制作：1. 准备好原材料；

2. 羊排块放入冷水锅中焯煮；

3，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后冲洗干净；

4. 姜焯好的羊排放入电炖锅中；

5. 加入姜片；

6. 一次性加入足量的水；

7. 按下电炖锅上煲汤的功能键；

8. 还剩下半小时的时候加入白萝卜和胡萝卜进锅炖煮； 9. 时间到， “羊排双萝卜汤”炖好了后加入少许胡椒粉和盐调味即可；

10. 盛入钵中，撒上葱花。

1、羊肉昂刺鱼汤：羊肉能够抵御风寒，又可以滋补身体。在冬天吃羊肉，不仅可以促进血液的循环，增加人体热量，还可以帮助消化。而昂刺鱼性味甘平，能够滋补脾胃，更重要的是昂刺鱼刺少，炖补汤最好。鱼和羊肉一起炖汤，味道更鲜美，也不会有膻味。

2、山药排骨汤：山药含有大量的黏液蛋白、维生素和一些微量元素，排骨又是含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素等，两者搭配比较清甜而不油腻。

3、猪肚鸡汤：猪肚含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有维生素和矿物质。鸡肉本身的脂肪比较少，蛋白质比较多，且是优质蛋白质，消化率高，易于被人体消化吸收利用。

4、银耳红枣莲子汤：银耳红枣莲子汤是冬日里最常见的一款靓汤，经常食用能够补肺润肤，改善冷空气带来的干燥对皮肤的伤害。

立冬吃饺子馅料有讲究。因为目前天气总体干冷，大部分朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担心补过头，可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。

吃羊肉大补暖身

在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

羊肉

在我国台湾省立冬这一天，特别讲究食补，大街上挂着的“羊肉炉”、“姜母鸭”的餐厅是特别的受欢迎，可谓是座无虚席。在台湾的一些家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。具体这些食品有多好吃，那只能去台湾亲自品尝了。

还有些城市讲究的立冬要吃羊肉，羊肉属于暖性食物，富含蛋白质，但是脂肪缺少，是人们补充能量最好的肉类，所以，在立冬这一天吃羊肉，可以驱寒气，暖手脚，补血气，可以一个冬天都可以手脚暖和，避免冬季冻伤手脚。

赤豆糯米饭

在江南水乡,有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

萝卜老鸭煲

非常正统的冬季滋补汤,一般说来,萝卜在冬季的养生功效不亚于人参,老鸭和萝卜的搭配能将二者的优势发挥到极致,此外,这款汤味道醇厚,香浓,适合一家人食用,就连挑食的孩子也会爱上它。这款汤也可以做成酸萝卜老鸭煲,会更加开胃

立冬

北方吃饺子暖胃又营养

在北方总认为“舒服不过倒着，好吃不过饺子”，人们认为饺子是最好吃的，而且饺子也是北方的特色。为什么立冬吃饺子?还有一段渊源呢，是来源于“交子之时”的说法。每年的大年三十是旧年和新年之交，而立冬是秋冬季节之交，所以在“交”子之时就要吃饺子把交子的含义放在里面。因此，在北方各式各样的饺子卖得很火。更多的人是习惯在家里自己包饺子吃。

我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

立冬吃饺子馅料有讲究。因为目前天气总体干冷，大部分朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担心补过头，可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。

立冬是秋冬之交，意味着秋天结束，寒冷的冬天到来。为了抵御严寒，便采用食补的方法，第一，吃牛肉，牛肉中含有丰富的维生素B6，铁元素，镁元素以及其氨酸等营养元素可以补充元气，避免气血失衡的同时，还能促进新陈代谢以及肌肉的生长，增加身体活力，冬天多吃一些牛肉，对身体有一定的益处。

第二，冬天吃鲫鱼，鲫鱼是一种低脂肪，高蛋白的鱼类，富含维生素，不饱和脂肪酸，烟酸等物质，不妨用冬笋与鲫鱼炖成一锅奶白色的热汤美味又营养。

第三，大葱能让身体发汗，从而使体内的积聚不顺的阳气随着汗液排出，达到阳气顺畅运行的状态，身体自然而然就健康了，冬季的食补还有很多。

立冬（英文名：Beginning of Winter）是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一。立，为开始之意，立冬便表示冬季的开始。日期为每年公历11月7-8日之间交节。

立冬在古代社会是民间“四时八节”之一，人们一般都要举行祭祀活动。中国民间以立冬为冬季之始，立冬期间，有需进补以度严冬的食俗。在南方，人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在北方，人们爱吃饺子。

立冬为什么吃饺子？因中国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至，中国古有“冬至节”的风俗。

立冬吃的食物有：饺子、萝卜、羊肉汤、馄饨、火锅。

1、饺子

饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

2、萝卜

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。

3、羊肉汤

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

4、馄饨

馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。

5、火锅

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

立冬六大传统食物

1.吃饺子

立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子?因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至，中国古有“冬至节”的风俗。

2.吃咸肉菜饭

立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，使用砖砌的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。

其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首，立冬后天气逐渐寒冷，最易伤害肾的阳气。咸味食物入肾，能起到补肾的效果。但需要注意的是，高血压患者不宜过多吃盐。

3.吃膏滋

冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州，一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有补气活血助阳的功效。

通常每到立冬节气，苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健品。需要提醒的是，膏方千万不可“跟风”吃，讲究“一人一方”，先吃“开路方”试探性调补。

4.喝草根汤

立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。

5.吃糍粑

立冬这天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团;花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。

6.酿黄酒

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。