吃胡萝卜 糖尿病人可以吃胡萝卜吗

本站导读:糖尿病患者可以吃胡萝卜吗？胡萝卜是一种家常菜，一年四季都可以吃。我们都知道胡萝卜富含胡萝卜素，多吃对眼睛有好处。那么，糖尿病患者可以吃胡萝卜吗？让我们看看下面的答案。

一、胡萝卜的营养价值:

据测定，每100克胡萝卜中含有约0.6克蛋白质、0.3克脂肪、7.6-8.3克糖、0.6毫克铁、1.35-17.25毫克维生素A、B10.02~0.04毫克维生素B、B20.04~0.05毫克维生素B、12毫克维生素C和150.7千焦的热量

胡萝卜含有9种氨基酸和十几种酶，以及人体必需的多种矿物质，其中钙和磷是构成骨骼的主要成分；铜和铁是合成血红素必不可少的物质。氟化物能增强牙齿的耐腐蚀性；胡萝卜中的粗纤维能刺激肠胃蠕动，有利于消化。现代中医研究发现，胡萝卜还具有降血压、强心、抗炎、抗过敏的作用。

胡萝卜富含β胡萝卜素，可以在人体内转移。变成维生素a可以有效改善眼睛疲劳和干燥的问题。此外，这种物质是正常骨骼生长所必需的。胡萝卜最好煮熟，因为它含有脂溶性维生素，生吃时大部分胡萝卜素不能被人体吸收。因此，最好把胡萝卜切成块，用高压锅和肉一起炖，以提高胡萝卜素的吸收率。

二、糖尿病患者可以吃胡萝卜吗？

1.胡萝卜降血糖作用的研究；

哈佛研究院最近的一项调查显示，经常吃胡萝卜的人血糖含量理想，得糖尿病的概率比一般人低27个百分点。

明尼苏达大学公共卫生学院最近的一项研究发现，新鲜胡萝卜富含类胡萝卜素，不仅能抗氧化，还有助于预防糖尿病。研究人员对4500人进行了15年的随访，结果显示，与血液中类胡萝卜素水平较低的人相比，血液中类胡萝卜素水平较高的人患糖尿病的风险只有50%。

美国疾病控制和预防中心的流行病学家e·福特和他的同事对1665名40-74岁的志愿者进行了一项全面调查。研究人员测量了受试者的血糖水平，以确定他们是否患有糖尿病。同时比较了每个个体血液中β-胡萝卜素的含量。结果表明，健康人血液中β-胡萝卜素含量最高，糖尿病患者最低。

2.糖尿病患者可以吃胡萝卜:

糖尿病患者血液中产生大量游离基因，破坏人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基。因此，日常饮食中多吃胡萝卜对防治糖尿病有很大帮助。

胡萝卜中的木质素可以提高人体的抗癌能力，消除癌细胞。丰富的果酸有利于糖脂代谢，石油醚提取的物质能明显降低血糖。

专家建议，如果胡萝卜有更好的降血糖作用，最好吃有脂肪的胡萝卜，放一些橄榄油。

第三，吃胡萝卜对糖尿病患者的好处:

1.益肝明目

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，其分子结构相当于两分子维生素A，进入体内后经过肝脏和小肠黏膜中酶的作用，其中50%成为维生素A，具有养肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利横膈膜，润肠通便

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它是肠道中的“填充材料”，可以加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾化痰

维生素A是骨骼正常生长发育必不可少的物质，有助于细胞增殖和生长，是身体生长的必需因素，对促进婴幼儿生长发育具有重要意义。

4.增强免疫功能

胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强机体免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还可以改善免疫机制，间接破坏癌细胞。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病患者的好食物。胡萝卜中含有的一些成分，如皮肤素、山奈酚等，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，具有降血压、强心的作用，是高血压、冠心病患者很好的食疗佳品。

4.糖尿病患者如何吃胡萝卜？

炒三丝

食材:胡萝卜300克，青椒200克，瘦肉200克；油、盐、鸡精、酱油、葱、姜适量。

练习:

1.胡萝卜、青椒、洋葱、生姜、瘦猪肉洗净切丝，加入适量洋葱、姜末、酱油腌制片刻。

2.锅里留一点基础油，加热。然后将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至变色。加入少许味精调味即可食用；然后在锅中加入几滴酱油，加入葱丝和姜末使其变香，将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，翻炒至变色，然后加入盐。最后把炒好的肉丝倒入锅中，搅拌均匀。

营养:这道菜的原料和鱼香肉丝的原料几乎一样，但是油腻感要少很多。以清淡饮食为原则更适合糖友！

，800毫升清水。

做法:将青豆提前一晚用清水浸泡。胡萝卜切成块，和泡好的青豆一起放入豆浆机中，加入800 ml清水，然后饮用。

营养:胡萝卜、青豆富含胡萝卜素，具有健脾和胃、养肝明目、清热解毒等功能。饮用它们可以保护糖尿病患者的眼睛。喝豆浆时，少量杏仁或其他坚果可以帮助吸收胡萝卜素。

除了胡萝卜，糖尿病患者应该多吃蔬菜来帮助降低血糖。这里有一些糖尿病患者可以吃的蔬菜。

糖尿病可以吃什么蔬菜？

1.黄瓜

黄瓜中的甘油二酸能抑制糖向脂肪的转化，是肥胖糖尿病患者和糖尿病合并高脂血症患者的膳食蔬菜。

2.生菜；莴苣

莴苣的糖和脂肪含量低，含有胰岛素激活剂。其纤维素含量高，能延缓食物的消化和肠道对葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

3.紫菜

紫菜富含紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素，其中紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可以饭前吃紫菜来降低血糖。

4.菠菜

菠菜味甘性寒，止渴润燥，属肺胃经。具有润燥清热、降气调中、活血的功效。菠菜中含有较多的草酸，与含钙丰富的食物同煮容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃有不良影响。做饭时要注意。菠菜是辅助治疗糖尿病和口渴的最佳蔬菜。

5.苦瓜

苦瓜味苦寒，具有清热解暑、清肝明目、解毒的作用。现代医学研究发现，苦瓜中含有苦瓜苷、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸和维生素B1。苦瓜粗提物具有胰岛素样作用，可降低血糖，对糖尿病有很好的预防和治疗作用。

6.南瓜

南瓜味甘、温、无毒，具有补中益气的功效。南瓜中含有果糖，可以抑制葡萄糖的吸收，并能与人体内多余的胆固醇结合，防止胆固醇过高，防止动脉硬化。现代医学研究表明，南瓜中还含有胡芦巴、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等多种有益物质，能促进胰岛素分泌。糖尿病患者每天煮100克南瓜，对改善症状有很好的效果。