豆腐能和鸡蛋一起吃吗 豆皮和鸡蛋能一起吃吗？
许颜养生导语：豆皮鸡蛋。之前在一些地区看到过这道菜，所以很好奇。豆皮可以和鸡蛋一起吃吗？豆腐可以和鸡蛋一起吃其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”的说法并不确切。鸡蛋不能和生豆浆一起吃，因为大豆中含有抗胰蛋白酶，能
豆皮鸡蛋。之前在一些地区看到过这道菜，所以很好奇。豆皮可以和鸡蛋一起吃吗？
豆腐可以和鸡蛋一起吃
其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”的说法并不确切。鸡蛋不能和生豆浆一起吃，因为大豆中含有抗胰蛋白酶，能抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收，而生豆浆中还含有胰蛋白酶抑制剂。蛋清中含有的粘性蛋白质会与生豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解，从而降低人体对蛋白质的吸收和利用率。但是这种酶很容易被加热破坏，蛋白质的消化率大大提高。豆腐的消化率较高，达到92%-96%。抗胰蛋白酶不仅存在于大豆中，还存在于棉籽、花生、油菜籽等其他食物中，加热可以使其失活。
豆皮的做法
豆皮金针菇
金针菇、豆皮、香菜
1.豆腐皮丝；用水烫金针菇；水煮豆腐皮。
2.将所有配料放入盆中；一勺酱油，一勺香油，一勺麻油，一勺糖，盐，味精，拌匀。
豆皮混虫花
豆皮，艾草花，姜末
1.把花冲洗干净，用冷水浸泡。
2.大约半小时后，浸泡艾草花，捞出沥干水分，豆腐皮切丝。
3.将艾蒿花、豆腐皮放入沸水中煮沸，捞出用冷水浸泡，沥干水分。
4.将其加入到艾蒿花和豆腐皮中，加入姜末、盐、味精、芝麻油和辣椒油调味，混合均匀。
1.茵陈花用冷水泡软，再用热水焯水，口感酥脆嫩滑。
2.艾草花的浸泡时间不宜过长，否则营养会流失。
3.水沉淀过滤后，可用于其他用途。
4.这道菜的味道要清淡，突出食材本身的清新香味。
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