干贝的做法大全 干贝的最佳吃法、好处与坏处

干贝又叫扇贝、扇贝、江瑶珠、马甲柱、蜂蜜丁、牛角带。由扇贝、贝壳等几种贝类的内收肌制成。它是短圆柱形，浅黄色，侧面有圆柱肋。它是中国著名的海鲜“八珍”之一。古人云:“吃了三天，鸡虾犹闷”，可见扇贝的美味非同一般。

1.扇贝有什么药用和营养价值

扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉和鲜虾的三倍。矿物质含量远高于鱼翅和燕窝。干贝富含谷氨酸钠，味道极其新鲜。与鲜扇贝相比，其腥味大大降低。干贝具有滋阴补肾、和胃调中、理气益五脏等功能。可治疗头晕、咽干、口渴、虚寒咳血、脾胃虚弱等。经常食用有助于降血压、降胆固醇、强身健体。据记载，扇贝还有抗癌、软化血管、预防动脉硬化的功效。

第二，谁更适合吃扇贝

适用于脾胃虚弱、气血不足、营养不良、久病不愈、体质虚弱、五脏俱损者。

适用于因脾肾阳虚而夜尿频多尿的老年患者。

适用于高血脂、动脉硬化、冠心病患者。

适合不考虑吃饭，没胃口，消化不良的人。

适用于各种癌症患者及放化疗后。

适用于糖尿病、红斑狼疮、干燥综合征等阴虚人群。

三、吃扇贝的坏处

不要暴饮暴食。过量摄入会影响胃的消化功能，导致食物停滞。扇贝蛋白质含量高，吃多了可能会起疹子。干贝中含有的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等。，在肠道细菌的作用下可转化为有毒有害物质，会干扰脑神经细胞的正常代谢。

儿童和痛风患者不宜食用。

4.如何购买、保存和烹饪扇贝

干贝的选择:最好色泽淡黄有光泽，体干，颗粒完整，大小均匀，肉质细嫩，坚实饱满，无碎块；老黄色，小颗粒或不完全颗粒次之；深色或黄黑色、肉质老韧者更差。如果表面略有磨砂，说明扇贝发霉或含盐量过高。通常扇贝的颗粒越大，味道越好，价格也越高。

扇贝的存放:扇贝防潮、防热、防晒、防虫，购买后存放于阴凉处或冰箱。如果保存得当，扇贝可以保存半年。

煮扇贝:在煮扇贝之前，先用温水泡胀，或用少量清水和黄酒、生姜、洋葱蒸软。