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腊羊肉 腊羊肉怎么腌制 腊羊肉的腌制方法

导语:除了猪肉,很多肉类食物都可以腌制,比如牛肉、羊肉等,都是很受欢迎的肉类食物。那么,如何腌制腊肉呢?腊羊肉的腌制方法怎么样?如何腌制腊肉配料:羊肉5000克调料:酱油100克,白糖100克,丁香3克,黄酒50克,胡椒粉8克,盐150克。1.选材:

除了猪肉,很多肉类食物都可以腌制,比如牛肉、羊肉等,都是很受欢迎的肉类食物。那么,如何腌制腊肉呢?腊羊肉的腌制方法怎么样?

如何腌制腊肉

配料:羊肉5000克

调料:酱油100克,白糖100克,丁香3克,黄酒50克,胡椒粉8克,盐150克。

1.选材:选用新鲜的羊硬肋肉,切成长30cm、宽5cm的条状。

2.腌制:将盐在锅里炒熟,磨成粉,与胡椒粉混合,撒在羊肉条上,搓匀,放入坛子里2天,然后加入酱油、绍兴酒、白糖7天,中间翻两遍,使其腌透。

3.风干:将腌制好的羊肉条从坛子里拿出来,挂在竹架上,风干,即得成品。吃的时候可以把腊肉擦洗一下煮开,但是火不要太大,肉要煮熟。

如何保存腊肉

想要保持羊肉的新鲜度,最好用大盐,不符合实质。所以味道不会差。加入一些大葱和姜,腌制2小时,找一个坛把羊肉放进去,用生油把羊肉封好。这种腌制的羊肉可以保持羊肉原有的新鲜口感,肉质不会改变!

如何让羊肉好吃

配料:羊肉750克,生姜200克,红米10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,肉豆蔻50克,料酒50克,香油25克

练习:

1.羊肉剁成块,刮干净,把煮好的红米水抹在肉上,然后放入锅中,加入清水、盐、黄酒、姜、香料,大火煮开,再小火煨。

2.肉烂后,取出沥干水分,去掉羊肉骨头,在肉皮上抹上香油,彻底冷却,换刀装盘,即可食用。

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