民间土制酒曲方法 民间土制酒曲方法
大家来养生导语：中国历史非常悠久，饮食文化也同样博大精深，其中很多文化艺术都与白酒有关。早在4000年前，我们中国人就发明了酒，从此酒在中国历史上占据了关键的席位。过去农村很多人也懂得酿酒，要酿酒，首先要做酵母。俗话说“水为酒魂，曲为酒骨
中国历史非常悠久，饮食文化也同样博大精深，其中很多文化艺术都与白酒有关。早在4000年前，我们中国人就发明了酒，从此酒在中国历史上占据了关键的席位。过去农村很多人也懂得酿酒，要酿酒，首先要做酵母。俗话说“水为酒魂，曲为酒骨”，所以酵母的必要性显而易见。
民间自制酵母
1.泡泡
将50公斤大米和150公斤水放入桶中，上下浸泡一天，第二天清洗干净，去除残渣和一些灰尘；
2.烹调
把浸泡过的大米蒸熟。在农村，有一种带盖的木甑。在一些地区，它也被称为家庭团聚桶。立即倒入，蒸一会儿。看到大蒸汽后，再蒸一个小时。解开外盖，往桶里倒些水，让大米吸收水分，可以快速膨胀，让大米更快成熟；
3.凉爽的
煮好后，取下来倒在宽阔的地方。摊平，越薄越好。它会很快冷藏。它将被温度计精确测量。温度一般在28-30度之间；
4.夸脱
酵母的用量要按照说明书操作。不同的厂家有不同的使用量。如果多放点酵母，会又苦又涩。如果少放酵母，就会不完整。将准备好的酵母倒入冷米饭中，搅拌均匀，放入盒子中培养细菌并产生酒精；
5.酵母
酒精生产也是重要的一步。对清洁有严格的规定。不允许有蚊子和所有霉菌。酒精生产时，温度在25-30度左右，夏季酒精生产的具体时间一般为8-12天。冬天通常在20天内上下波动；
6、蒸馏
酒精生产过程结束后，可以进行水蒸气蒸馏。前提是蒸木甑再次安静，然后倒入酒精度好的糟醅，在底锅煮开后再进行蒸。蒸熟期要控制好成熟度。
虽然整个酿造过程看似简单，但对加工工艺的规定非常严格。对于重要的环节，一定要深入分析，多探索实验。因此，如果我们想思考葡萄酒，我们必须小心。
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