植物油有哪些 植物油的优势劣势有哪些呢？
健康又养生一般认为植物油比动物油更健康，所以避开动物油是一个误区。按一定比例，植物油、动物油、橄榄油等。是最健康的选择。
相对优势和劣势
1.植物油含有高不饱和脂肪酸，而动物油含有高饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸熔点高，容易凝固，不易被人体消化吸收和氧化，因此会增加血液中胆固醇的浓度，而不饱和脂肪酸正好相反。
2.植物油富含必需脂肪酸，但动物油较少。
植物油几乎不含胆固醇，但含有许多对人体非常有益的植物甾醇。动物油含有更多的胆固醇。人到中年以后，当外源性胆固醇的摄入量增加时，内源性胆固醇的合成不会相应减少，进而血脂中的胆固醇含量增加，导致动脉硬化。
3.植物油主要含有维生素E和K，动物油主要含有维生素A和d。
前两种维生素与血液代谢、生殖和衰老密切相关，后两种主要影响生长发育。
打破谣言
人们认为植物油比动物油好，因为人们认为只有植物含有必需脂肪酸，而猪、牛、羊等动物不能合成亚麻酸和亚油酸，只能从植物中摄取，即动物油也含有必需脂肪酸。因此，我们必须吃植物油才能消耗必需脂肪酸的理由是站不住脚的。
更重要的是，人们还有一个误区，认为吃植物油就是直接吃不饱和脂肪酸，吃动物油就是直接吃全和脂肪酸。其实你吃的是脂肪，不是脂肪酸，脂肪必须经过脂肪酶分解才能产生甘油和脂肪酸。脂肪的分解和吸收也受到一定程度的调节，不会像你吃的那么多被吸收。
研究证实
植物油中的不饱和脂肪酸不是致癌物，但如果食物搭配不当，也会导致癌症的发生和生长。为了预防心脏病，许多人只吃植物油，这增加了患癌症的风险。更值得注意的是，不饱和脂肪酸中有一种是“多不饱和脂肪酸”，植物油中的一些多不饱和脂肪酸在人体内很容易被氧化。如果抗氧化物质摄入不足，可能会产生过氧酯，引起脑血栓、心肌梗塞等疾病，甚至可能严重诱发癌症。
专家意见
从脂肪酸平衡的角度，中国营养学会建议，成人膳食中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的适宜比例应保持在1: 1: 1。
也就是说，摄入一定量的饱和脂肪酸不仅是允许的，而且是有益的。从食用油的角度来看，专家建议肉油的比例为1∶2比较合适。如果条件允许，尝试与一些基于单不饱和脂肪酸的油混合，如橄榄油或山茶油。
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