芹菜炒多久能熟 炒芹菜要焯水吗
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首先，你想炒芹菜吗
二、吃芹菜的好处
三、如何选择芹菜
你想把炒芹菜焯一下吗
1.你想淹死炒芹菜吗
需要。主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。
需要。主要是让芹菜焯水后基本破碎。再炒一下，就容易熟了。然后是去除农药的能力。有些蔬菜在烹饪前必须焯水，以保持蔬菜的颜色，或者去除异味、涩味和草酸。但从营养的角度来看，焯水会增加水溶性营养物质的流失，在100℃水中焯水两分钟，维生素C的流失率高达65%，焯水10分钟以上，维生素C几乎流失。因此，应该采用适当的方法来尽量减少营养物质的损失。
2.芹菜炒猪肉的做法
配料:猪肉、芹菜、姜片、胡椒粉8、盐、鸡精、蒜片、红辣椒、酱油、料酒、清油、红薯粉。
制作方法:猪肉洗净切丝装盘，加入少许盐、酱油、料酒、红葱粉拌匀备用。红辣椒切丝，芹菜切条备用。热锅加入清油，煮至七成热。加入姜片、蒜片和胡椒粉。炒肉丝，放入芹菜丝、红椒丝、酱油，翻炒。装盘时加少许盐和鸡精。
3.芹菜猪肉干的做法
配料:五香猪里脊肉干芹菜蒜。
制作方法:将五香五香用沸水煮去豆腥味，切丝，上油备用。将猪里脊肉切成肉丝，与淀粉、盐和4-5滴酱油混合，用植物油搅拌。芹菜用手拉成小块，用手直接操作可以让芹菜更脆。锅中加热适量植物油，关小火，倒入腌制好的肉丝翻炒。倒入芹菜，撒上少许干红辣椒和盐，将油过的干香丝倒入混合物中，用两茶匙酱油和少许鸡精调味，开锅时加入蒜丝调味。
吃芹菜的好处
1.平肝降压
芹菜含有酸性降压成分，对兔、犬静脉注射有明显的降压作用；血管灌注可以扩张血管；配合主动脉弓灌注，可抵抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，可引起低血压。
临床上对原发性、妊娠高血压和更年期高血压有效。
2.镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
一种从芹菜籽中分离的碱性成分，对动物有镇静作用，能稳定人体；口服芹菜素或芹菜素能抵抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于平复情绪，消除烦躁。
3.利尿剂肿胀
芹菜中含有利尿活性成分，能消除体内水钠潴留，促进利尿消肿。临床上，芹菜汤有效率为85。7%，可治疗乳糜尿。
4、抗癌与防癌
芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂，可以抑制肠道细菌在高浓度下产生的致癌物。
还能加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。
如何选择芹菜
1.鉴别四种芹菜
青芹味浓;黄心芹味浓,嫩香,脆;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。
青芹有很浓的味道；黄心芹劲道，嫩脆；白芹菜质轻不脆；美琴味道淡，口感脆。
2.区别在于是移植芹菜还是原地芹菜
众所周知，芹菜有两种种植方式，即先育苗，再移栽，然后种植到收获。因此，一般来说，移栽芹菜的品质较好，而原位芹菜的品质较差。
另外，芹菜的长度并不是老嫩的标志。原地芹菜一般比较短，但是比较老。
因此，在购买芹菜时，区分移植芹菜和原位芹菜很重要。由于芹菜是带根收获的，移植的芹菜根一般短而少，而原位的芹菜根多而长。
3.芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否挺直
新鲜芹菜是平的。芹菜存放时间长了，叶尖会倾斜，叶子会变软，甚至会出现黄色和锈斑。
叶柄粗、嫩、脆。一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶。它的叶色和叶柄颜色符合原品种的特点，最好整齐划一。按道理，叶柄不是空心，叶柄宽，叶子深绿色，吃起来脆嫩。
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