拉面怎么和面能拉开 烩面怎么拉？烩面怎么和面
养生达人小红河南回面味道很浓，面条又细又长。和其他香菜肉丁等辅料一起吃味道很好。那么，如何拉回面呢？回面是怎么和面的？
烩面怎么拉
慧面面可以直接拉细拉长。
烩面怎么和面
回面和面的方法如下:
配料:面粉适量。
附件:盐、水和油
方法:
1.将适量的面粉放入盆子中，加入一茶匙盐。
2.往面团里放一小碗冷水，先加少量水，用手或筷子把面粉做成面团；
3.然后用手用力按一会痘痘。
4.用手在面团上蘸些水，然后继续揉，反复蘸水揉面团2-3次，盖上锅盖，醒后30分钟。
5.把弄好的面条分成小份，拿一份开始做卤面。
6.把面团揉成椭圆形，然后用擀面杖上下推。
7.把它卷成更薄的面团。卷好后用擀面杖压在面片中间，这样拉锅里的回面就可以很容易的从中间分开。
8.把小面团一个个擀开，不要压在一起，防止粘连。
9.用推板在面团两面刷上植物油，放入托盘。
10.红烧面用保鲜膜包好，防止皮肤干燥。红烧面需要2个小时才能醒过来，把它们拉细拉长就够了。
和烩面方法步骤及比例
河南回面的正宗做法:
主要有三个步骤:第一，面条；第二是汤；第三，配菜。
先说面，前一天晚上一定要拌好面，放点盐和碱面。调一下水。静置半小时，再揉一遍。然后用湿巾覆盖；
第二，汤，新鲜牛肉，最好带点大骨头。洗净后放入锅中，加入冷水，加入八角、肉桂等香料。陈皮、茴香、香叶、高良姜、砂仁、草果。烧开，用小火围着，直到肉烂了。肉煮熟后捞出，切成丁或切片备用。
第三是配菜，是一些常用的豆制品，如豆腐皮、香菜、香油、洋葱、黄花菜、海带等；最好不要用有味道的。如果想让它有营养，可以加一些红枣和枸杞，最好少点，以免串味。做之前先把面条再次软化，然后在案板上放点豆油，搓成直径30 cm的长条，切成100 cm长的段，容易拉伸，粗细均匀。面的宽度以个人喜好为主。将面条用大火煮沸，取出放入碗中，然后依次加入豆筋或豆皮、海带、黄花菜、欧芹和葱花、肉丁和香油。
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