四季饮食顺口溜 上海四季养生汤做法
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四季饮食顺口溜春季阳气渐上升，万物生化勃生机。抓住春天好时光，户外活动练身体。春季养生保护肝，少酸多甜以养脾。大枣甘甜富VC，猪肝韮菜芹芥菜。春季老病易复发，高压心梗乱心律。支气管炎肺心病，哮喘胆石精神疾。传染疾病如肝炎，流行感冒高发率。流腮麻疹脑膜炎，非典肺炎要警惕。
夏天常吃蒜，消毒又保健。热天多食姜，益寿保康泰。甜瓜要削皮，免得坏肚皮。瓜果开水烫，吃了把心放。炎夏吃块瓜，药物不须抓。喝碗绿豆汤，解暑赛良方。贪凉又失盖，务必把病害。防暑又防凉，身躯保康复秋季养生歌秋三月，热转凉，阳气收，阴气长。
秋气爽，胜春光，万物成，百果香。秋属金，肺气旺，勿悲戚，莫忧伤。秋养神，志安康，除烦恼，情绪良。秋睡眠，顺阴阳，及时寝，早起床。浅勍炼，渐增量，动静济，得益彰。秋天气，变无常，酌冷暖，增减装。秋饮食，宜增酸，主收敛，且养肝。秋气燥，损肺津，食芝麻，以滋阴。秋余热，湿气盛，防肠炎，防痢病。秋燥病，舌咽干，药粥补，能化痰。秋保健，灭蚊蝇，弃腐变，拒冷生。秋肃杀，菊傲霜，身愈壮，志愈刚。秋风劲，颐养刚，人未老，乐重阳。
四季饮食养生口诀：秋吃萝卜夏吃瓜，冬食白粥春忌辣
四季饮食顺口溜：春夏养阳，秋冬养阴。春温清淡；夏热甘凉；秋季生津；冬季温热。
四季拉面的汤底做法方法/步骤分步阅读
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使用猪大腿骨、背骨和猪脚等猪骨熬制汤头，先将猪骨放入75℃的热水中浸泡2次解冻，再用沸水氽烫去除浮沫杂质。去除浮沫杂质后，先刮除背骨内的脊髓，接着搓洗猪脚，再用力挤压冲洗猪大腿骨，以彻底清除白浊的杂质。然后将猪骨浸泡在水中，将鲜味锁在骨头中。
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熬制时为了让汤汁能够循环流动，排入骨头时，桶锅中央要保留空间。依序放入猪大腿骨、猪脚和背骨。加足水，让骨头全没入水中后加热，使用能提引出骨头鲜味的清水熬煮，煮沸后捞除浮沫杂质。等猪骨以大火熬煮1个小时候，加入叉烧用猪肩里脊肉和蔬菜。切入洋葱，大蒜，胡萝卜，和包心菜心，白菜切成8等份，沿着桶沿边缘放入，中央需保留空间。
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在白菜上呈放射状铺满葱青，中央同样保留空间，材料覆盖表面，汤汁形成对流后，会从中央往上沸腾开来。以木棒慢慢拨开中央的骨头，清出让热流能直接上升的通道，绝对不能随意搅动。一面捞除表面的浮沫，一面继续熬煮2小时，之后捞除全部的蔬菜，再捞起叉烧用肩里脊肉。接着放入全鸡和削成厚片的生姜皮，为了尽量让汤汁维持固定的温度，分2次加入，转小火，继续熬煮3个小时。刚加入全鸡时的状态，这时汤汁尚未稳定，桶锅中央以外的汤汁还会不断翻腾涌出，浮沫的气泡也比较大。见汤汁已呈稳定状态，这时只有中央的汤汁会向上沸腾涌出，证明热传导情况良好，此时浮沫已变细。
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加入全鸡熬煮3小时后，将切大块的鱼肉、用来消除腥味的牛蒡，以及山椒和鹰爪辣椒放入棉布袋中，在放入汤中一起熬煮，舀取热汤不时浇淋在袋上，以保持温度。熬煮到这个阶段，要将全鸡上下翻面，让鲜美鸡汁能平均从两面渗出。加入鱼肉棉布袋后，继续加热使汤汁回升至原来温度，再加入猪脖子，继续熬煮约3个小时。接着加入干香菇和山椒。一面持续舀取汤汁淋在表面，以防表面的浮油变干，一面熬煮约1个小时。
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沸腾后持续熬煮10个小时，然后测量汤汁的浓度。若浓度已达到5、8%就熄火，若没有达到则继续熬煮，最多再煮1个小时。熄火后，取出棉布袋，在此阶段，袋中所有材料的最佳美味都已释入汤头中，所以可将它取出。接着加入柴鱼片，高汤包和海带，这时要沿着桶锅边缘轻轻放入海带，切记别将汤汁搅浑浊了。静置约20分钟。这时汤汁表面会浮现全鸡渗出的鸡油，须仔细捞取后过滤备用。
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过滤高汤。因为搅动材料会使汤汁变浑浊，所以要让汤汁从桶锅下方装设的龙头开关流出再过滤
拉面汤料的配制方法：
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。
六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：1．油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。
2．投放辣椒面时油温控制在175度。
材料
鸡高汤块1块，水500cc，葱1根，姜1小块，酱油1/2大匙，酒1/2大匙
做法
1、姜拍碎，葱拍扁，放入水中煮开后，放入鸡高汤块；
2、最后再与酱油、酒调味即可。
主料：牛肉、牛骨头。
辅料：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。
1、将牛肉及牛骨头用清水洗净，用水浸泡4个小时以上，中间换水一到两次；
2、将调味料用水冲洗干净后，放入调料包里备用；
3、将浸泡好的牛肉切成大块，和牛骨头一起放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时后肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包即可。
重庆三鲜汤做法[三鲜菌菇汤]
1.准备金针菇一把，先去掉根部，再用手撕开，放入盆中。
2.蟹味菇一把，去掉根部，放入盆中备用。
3.香菇两个去掉根部，切成条，和蟹味菇放在一起。
4.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
5.火腿肠一根切成斜片，装入盆中，虾仁两个，从背部片开，去除虾线，和火腿放在一起。
6.起锅添入少许食用油，油热后离火，倒入鸡蛋液。
7.再上火快速翻炒，炒至鸡蛋定型，盛入盆中备用。
8.锅中添入适量清水，加入食盐5克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开。
9.水开后下入菌菇，倒入虾仁和火腿肠，煮两分钟左右，撇去锅中的浮沫。
10.再倒入炒好的鸡蛋，淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中。
11.最后再放上少许香菜和葱花用来点缀，就可以上桌食用了。
材料有：猪大骨头3斤，鸡架2个，肉皮1斤，肉糜1斤，生姜80克切片
做法：
1、将大骨头、鸡架、肉皮加料酒15克焯水，洗净备用
2、把焯水好的大骨头和鸡架放入锅中大水烧开顿50分钟再加入切好的姜片，和肉皮熬30分钟泛白就可以了。
3、糜放在较大的碗里加热汤打散，倒入锅中，不可直接倒容易结块，熬制15分钟浓郁的3鲜汤好了。
1.将海叁、大鱿鱼、笋尖切割成5公分长的细条；葱切成细丝；姜切割成末。
2.瓢容易上火放进冷水1000克煮沸，随后将海叁丝、鱿鱼丝、笋片资金投入氽透捞起来预留。
3.瓢再次容易上火，换加鸡鸭汤1500克，煮沸后资金投入三鲜料，再添加盐、鸡精、米酒、白胡椒粉煮沸后去掉白沫子，倒进大盆内，撒进豆苗段、葱丝，淋入少量猪板油即成。
主料：
盐适量
辅料：
番茄两个
白菜适量
豆腐一块
步骤1
全家福 不喜欢豆腐的可以换成别的比如炸小肉丸、鱼丸、火腿肠什么的
步骤2
锅中倒水番茄切小块放进去盖上锅盖煮，一直煮到番茄变软烂，水变红
步骤3
水变红后加入白菜和豆腐，稍煮一会儿起锅前加适量盐就可以了
主料西红柿1个，杏鲍菇1个，香菇3个，口蘑5个，白菜叶子200克，洋葱苗2棵，油少许，盐少许，五香粉少许，番茄酱1勺。
把所有食材洗净切好。西红柿里加1勺番茄酱，平底锅烧热，加点油炒化番茄，然后加上三种菌菇翻炒，炝上汤，开锅下白菜叶，加一点盐最后撒上洋葱苗就可以了。
主料：金字火腿100克，干贝40克，鲜元贝200克，鸡翅根7个，莲藕200克，嫩豆腐180克
辅料：胡萝卜100克，盐6克，胡椒粉3克
做法步骤：
步骤1，火腿块切成薄片
步骤2，干贝尖提前用水泡软
步骤3，元贝前提两天用淡盐水浸泡，要多换几次水，让沙吐干净
步骤4，鸡翅根凉水入锅
步骤5，焯水去除血沫，捞出备用
步骤6，锅中中放少许油，放入姜片和火腿片
步骤7，待火腿片肥肉的部分变得透明
步骤8，加入开水，然后放入泡好的贝尖，大火煮开后小火煲1小时左右
步骤9，莲藕切滚刀块，和超好的鸡翅根一起放入锅中
步骤10，加入胡椒粉炖30分钟左右
步骤11，最后加入胡萝卜片和豆腐块，
步骤12，加入盐
步骤13，炖15分钟左右放入元贝
步骤14，待元贝开口就可以离火上桌了
步骤15，吃的时候还可以放一点香菜或者香葱
将鸡脯肉切成片，火腿切片，生姜洗净切片。
往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻，把鸡片放沸水...
淋入香油拌匀，往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中即可。
1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成5厘米长，2厘米宽，5毫米厚的片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成秣刀片；火腿切成与鸡片相同的一字片，黄瓜洗净，斜刀切成段，再顶刀切成菱形片。
2、再将鸡片用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀，浸渍好，待用。
3、汤锅上火，放入清水，待烧开后，放入鸡片氽透出，回教净水分，再将海参放入开水锅中氽透，捞出，将鸡片、海参、火腿放入汤盆中，淋入芝麻油，拌匀。
4、汤锅上火，放入鸡汤，烧开后撇去浮沫，加入精盐，味精调好口味，倒入汤盆中，再放入黄瓜片，即可。
有什么春夏秋冬好汤？越多越好美味中和汤 美味中和汤，顾名思义，是将各种材料“中和”而成制作的一款汤，其中包含多种多样的食料，具有各种各样的味道。
这里的“中和”，既是指其“中河(中和)虾米”的民间食俗，又是指其“包罗综合(中和)”的汤料之众。中和汤是一种四季都能做的佐餐汤，尤其是在冬春季节，尤为受人欢迎。美味中和汤的主要原料有：豆腐、虾米、夹心肉(或五花肉)、火腿、香菇、冬笋、胡萝卜、鸡汤，辅料有精盐、胡椒粉、葱花。做法： 第一步。先将豆腐1斤左右切成0.5至1厘米见方的小丁，焯水捞出待用。再将2至3两夹心肉切成碎丁；1根鲜冬笋剥去外皮，洗净，切成米粒大小；1根胡萝卜洗净，切成碎丁；切几片火腿肉并水发香菇几个、开洋(虾米)几个，均切成小丁，备用。第二步。将切好的各种小丁放入砂锅内，加入虾米丁和大半锅鸡汤，用旺火烧沸，撇去浮油，放入精盐，用小火炖半小时至一小时，加入豆腐丁、胡萝卜丁，稍微加一些油，再炖十几分钟左右，等汤煮透了，再撒上一些葱花、胡椒粉，一款中和汤就烧煮成功了。注意：一、豆腐要老豆腐，这样才能在汤中见到豆腐的踪影，否则全糊在汤里了。二、肉必须带些肥肉，这样成汤后才有乳白色汤汁。三、最好是新鲜香菇和冬(春)笋，夏秋季可用水发香菇和茶笋，切成丁代替新鲜香菇和冬笋。此外，烧煮时要用文火炖。切记不能往中和汤里放酱油，因为只有乳白色的中和汤，才能看见汤中白色的豆腐丁、粉色的火腿丁、金黄色的胡萝卜丁、绿色的葱花等多种色彩，也正因为中和汤如此斑斓多彩，方能勾人馋涎，吊人食欲。汤的特点是：汤鲜味醇，口感滑嫩；什锦杂烩，丰富多彩；耐嚼耐品，清香可口；四季可做，老少咸宜。四季保元汤的做法主料：猪蹄 1个、黄豆100g辅料：姜 适量、盐 适量具体步骤：
1、准备好材料：猪蹄、黄豆、姜片。
2、将猪蹄处理干净，凉水入锅，水开后煮1-2分钟，去除异味。捞出用清水冲洗干净。
3、紫砂煲中加冷水2000ml，放入姜片、大豆和洗净的猪蹄。因为是煲汤，猪蹄一定要冷水入锅，这样熬出的汤有营养。
4、待开锅后盖上盖，选择小火煨制。
5、煨制2个小时左右的时候，揭开盖，撇净浮油。
6、煨制3.5小时左右，这时后猪蹄、黄豆和汤汁都处于即食状态，可以把猪蹄和黄豆捞出单独食用。汤汁过滤后即可食之，如感觉无味，可以加少许盐调淡口。
24节气养生茶制作方法枸杞柠檬茶的制作方法，上好柠檬一个，用盐水泡三十分钟左右捞起。然后切成薄片，颗粒冰糖适量。
将柠檬片，枸杞与冰糖一起放入杯子里面，清水烧开后，等水温降至七十度左右，倒入杯子里，几分钟以后，一份清热，利湿，去火养生的柠檬枸杞茶就制作好了。
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