玉米粥 玉米粥的营养
青荷养生玉米粥有什么样的营养价值，所以今天我给你答案:
■玉米所含维生素是稻米、小麦的5-10倍
玉米，又称玉米、棒子、玉米。玉米含有大量的营养和保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素外，它还含有核黄素等。
专家对比了玉米、大米、小麦等主食的营养价值和保健功能，发现玉米中维生素含量很高，是大米和小麦的5-10倍，而专用玉米的营养价值高于普通玉米。甜玉米中蛋白质、植物油和维生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量高8-10倍。
科学家认为，从健康的角度来看，人们吃玉米油远比花生油和其他植物油有益。玉米粉中含有大量的亮氨酸和谷胱甘肽，可以抑制抗癌药物对人体的副作用，抑制肿瘤生长。因为谷胱甘肽可以像链一样锁住致癌物的生长，使其失去毒性，最后排出体外。
■吃玉米有抗癌、预防糖尿病等多种功能。谷胱甘肽是玉米中含有的长寿因子，在硒的参与下产生谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。是一种抗癌因子，能与其他物质结合，使其失去致癌性。玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A，也有抗癌作用；玉米含有较多的植物纤维素，可以缓解便秘，加速致癌物质等毒物的排出，从而降低结肠癌的可能性。
玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，它与玉米胚芽中的维生素E有关
同样的效果，可以降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压有一定的防治作用。维生素E还能促进细胞分裂，延缓衰老。富含钙、磷、镁、铁、硒、维生素A、B1、B2、B6、E、胡萝卜素等。对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎、糖尿病有辅助治疗作用。
科学测试证实，每100克玉米可以提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙相同。丰富的钙可以降低血压。每天摄入1克钙，6周后血压下降9%。植物纤维素能加速致癌物等毒物的排出；天然维生素E能促进细胞分裂，延缓衰老，防止皮肤病变，缓解动脉硬化和脑功能衰退。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以抵抗眼睛衰老，刺激脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
美国研究人员还发现，经常吃玉米皮和玉米油对降低胆固醇非常有益。他们选择了70名平均年龄为55岁的老年人，其中男性50名，女性20名，他们都具有高胆固醇含量，并且已经住院2年以上而没有令人满意的结果。当这些人在实验中时，研究人员将玉米磨细，与大蒜粉、黑胡椒、芹菜等配料混合，制成带有番茄或汤的食物。实验前一个半月每人每天吃20克，接下来一个半月每人每天吃40克。三个月后检查发现70人血液甘油三酯下降，60人胆固醇下降。
■玉米是世界卫生组织推荐的方法
中医也认为玉米有开胃健脾、除湿利尿的作用，主治腹泻、消化不良、水肿。
像任何其他食物一样，玉米不包含人体所需的所有营养。玉米中含有的蛋白质是不完全蛋白质，含有不平衡的氨基酸，特别是缺少赖氨酸和色氨酸。所以不能作为每天唯一的主食，否则会造成营养不良。
吃玉米的方法有很多。比如嫩玉米上市时，最好每天吃一根“煮棒”；用玉米和白面做馒头；用大米(或小米)和玉米粉煮粥。
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