蘑菇的功效与作用 蘑菇的功效与作用有哪些
小雨养生店蘑菇是一种蔬菜。日常生活中常见的有香菇、金针菇、杏鲍菇等多种。其他蘑菇比较少见，营养价值比普通蘑菇高。蘑菇耐嚼，味道好，很受人们的欢迎。它们是餐桌上常见的美食。蘑菇具有极高的营养价值，不同于普通蔬菜，具有无毒无害的特点。以下是对蘑菇功效和作用的介绍。
一、蘑菇的功效和作用
1.提高机体免疫力蘑菇的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫力。
2.止痛和镇静在巴西的一项研究中，从蘑菇中提取的一种物质具有止痛和镇静的作用。据说它的镇痛作用可以代替吗啡。
3.通过动物实验发现该蘑菇提取物具有镇咳祛痰作用。
4.泻药蘑菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可以保持肠道水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。
5.开胃蘑菇还可以治疗白细胞减少和消化道疾病；能增进食欲，恢复大脑功能，促进乳汁分泌。
二、营养价值
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3和B5的极好食物来源。蘑菇还富含锌、锰、镁、铁、钙、蛋白质、维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
3.如何鉴别毒蘑菇和食用菌
1.从颜色上看，毒蘑菇颜色鲜艳，常出现红、绿、黄三色，蘑菇中心突然起伏。菌伞常有杂色斑点，表面有丝或小片残渣或鳞片。无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，伞面平整光滑。
2.从分泌物来看，带有毒蘑菇的蘑菇的盖或受伤部位，往往会分泌出粘稠的液体，有红棕色的方法和刺鼻的气味，撕开盖后很容易变色。无毒蘑菇一般比较干，破碎后分泌的液体呈白色，有一种特殊的香味，菇盖撕开后一般不变色。带毒蘑菇的手柄有蘑菇轮，容易折断。下部有蘑菇支撑，根部有囊肿，手撕手柄比较困难。但是无毒蘑菇的手柄上没有蘑菇轮，下部也没有蘑菇支架，所以手柄很容易被手撕开。
3.化学法鉴定，毒蘑菇挤压的奶法，涂在纸上，干燥后滴一滴浓盐酸，20分钟后立即变蓝或变红，30分钟后变蓝。
4.另外，蘑菇奇形怪状，如细长或粗茎，厚而硬的蘑菇，如角、头、伞等。即使颜色正常，也大多是毒蘑菇。
香菇可以烹制成多种美食，如鸡炖香菇、杏鲍菇炒肉片等，都是常见的家常菜。但是做菜的时候一定要注意蘑菇一定要煮熟，不然吃了很可能会中毒。蘑菇食用不当中毒的案例很多。蘑菇的功效和作用有这么多，我想大家都有一个简单的认识。
文章评论