烤牛肉用哪个部位好吃 红烧牛肉用什么部位好 牛腩和牛腱最好
灵兰养生红烧牛肉已经被很多人吃了。红烧牛肉的菜式实际上在做法上是相似的，只是肉质的选择不同。那么，红烧牛肉最好吃的部分是什么？
红烧牛肉用什么部位好
正宗的调料，合适的牛肉部位，正确的烹饪方法，决定了红烧牛肉的好吃与否。做红烧牛肉，最重要的是选择合适的豆沙、辣椒、花椒，尽量选择这些四川本地出产的调料。牛肉的最佳选择是牛筋或细牛腩，肉糯丰富，入口无渣。
牛腩和牛腱的特点
牛腩是指有排骨、肉、油花的肉，只是一个统称。如果按部位分，牛很多部位的肉可以叫牛腩。进口部分主要是切成条状的牛肉排骨，是从排骨间取出的无骨肉条，瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖汤。另外，里脊肉上层还有一块不规则的里脊肉，肌肉少，油少，肉多，也可以叫牛腩，是上品红烧。
牛筋也算是牛腩的一种，膂力多，油少，甚至瘦肉。所以一般用于卤制，不适合炖汤，也不适合红烧。
红烧牛肉好吃吗
红烧牛肉是一种传统的菜肴，有辛辣和五香的味道。主料是牛肉配其他辅料。这道菜见于北京菜、川菜和湘菜，很受公众欢迎。
牛肉是全世界人民喜爱的食物，也是中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“以肉为荣”的美称。
红烧牛肉做法
成分:牛腩
辅料:生姜1片、八角2片、草果1片、糖1勺、杨梅果酒2勺、葱白适量、胡椒粉适量
练习:
1.将牛腩切成丁，和辣椒一起放入大碗中，清水浸泡20分钟左右，放入放血水中浸泡，倒出血水，沥干牛肉。如果血多，可以换水，中间煮一次。将两片生姜切碎，放入盛有牛肉的清水锅中，煮沸五六分钟，然后将牛肉捞起，冲洗干净，沥干水分备用。
2.锅洗净，放入两勺油，放入沥干的牛肉、姜片、葱花，中火翻炒，边翻炒边倒入两勺杨梅果酒，加入一勺酱油、一勺酱油、一勺糖，翻炒均匀。
3.将牛肉炒至颜色均匀，牛肉前加水，加入八角盒草果，煮沸，转移到砂锅中，盖上盖子，小火煨2小时以上，直至牛肉软烂，大火翻炒收集汁液。这时，你可以尝一尝盐，用适量的盐尝一尝。
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