怎样泡发干海参 干海参怎么泡发最好最快 4步骤泡发

海参是很多地方的特色菜，很多地方过年都喜欢吃干海参。如果你的家人会做，你首先要学会如何选择更好的干海参。回家做干海参料理最麻烦的是怎么把干海参做的最快最好。以下四个步骤让干海参最快。

干海参挑选重点

食用海参的主要产地有韩国、东北附近沿海、日本海等。此外，近年来，美国、锡兰等地也生产海参。价格因产地和品种而异。其中，最大的猪参，大概两个有一斤重，价格挺人的；但刺参会根据刺的产地和长度影响差价，刺越长价格越高。

海参根据大小和品种会有不同的价格。

看到:挑选海参时，选择外观有皱纹，表面白色霜状物质较少的。如果皱纹和霜状物质相似，都是直的，外观上没有其他缺陷，如下图所示，顶部的海参在业内人士眼中是好产品。

手摸:买的时候也可以征得店家同意，拿起来做硬度测试。如果还是有点软，或者海参碰了受伤，可能是次品。

干海参处理技巧

1.将海参在冷水中浸泡一整夜。如果是质地柔软的低价产品，就不用走这个程序了。

2.第二天换水，小火煮半小时左右，直到指甲能掐进去。

3.海参剖开肚，取出肠子，用冷水浸泡。冷水要盖海参，水里可以放几块冰块。然后盖上锅盖放冰箱冷藏。

4.每天把锅拿出来，换上干净的冷水，然后放回冷库。5天左右变成适合食用的软Q质，可以拿出来煮。为了加快发泡速度，可以每天取出，煮20分钟左右，3天左右冷藏。

海参不要一次泡太多:干海参在烹饪前应先用室温的水浸泡，不要用热水，不要被油脂、碱、盐等污染。浸泡时，否则海参的吸水膨胀率会降低，变质甚至融化。浸泡过的海参应立即煮熟，不要长时间存放，因此浸泡海参的量不应一次过多。

如果要一次泡一根以上的头发，泡好后分成两三块，加很多水放入冷冻箱，想吃的时候再取出适量解冻。

浸泡后，切成块，放在锅里煮。

泡发海参的注意事项

1.检查海参是否煮熟:首先用筷子夹住海参，海参两端自然下垂颤抖，即煮熟。如果还是直的，还是要继续煮；第二，用手捏海参，感觉不需要特别用力就能捏透。有实力就好。否则，您需要继续处理。如果海参在一锅煮后达到了这两个标准，我们就会认为它达到了标准。煮海参和煮饺子不一样。如果你尝一个饺子，你们都会把它煮出来。海参是很精致的东西，一定要仔细检查，煮一个摘一个，这样才能全熟。

2.海参浸泡过程中使用的器皿必须清洗干净，不得沾有油/盐/碱等其他生活调味品。油会使海参边缘变质融化，盐会使海参难以渗透，碱会影响海参的口感。

3.需要注意的是，海参大小粗细不一，毛的时间也不一样。小而薄的海参会有较短的生长时间，而厚的海参会有较长的生长时间。同样的尺寸，同样的厚度，同样的品种，有第一次穿透和第二次穿透，第一次穿透要先整理好再继续穿透。

4.第一次，家人可以参考以上事项。由于地域差异、口味差异、海参大小和品种的差异，熟练后可以根据个人喜好掌握时间和方法。

干海参多少一斤

一斤干海参能送多少:海参根据加工工艺不同分为活海参、盐渍海参、干海参，根据盐度不同分为轻干海参、盐干海参。

一磅轻干海参能送多少钱？普通的轻干海参气泡率在10斤左右，这种海参比较常见。起泡率7-8 kg，这种海参其实不太好。发泡率15 kg的话最好。这种海参通常售价很高。

一斤干海参能生产多少的问题，主要是因为原料的不同，对起泡口感的要求不同，起泡率也不同。目前市场上的海参不能给出准确的泡沫率，但可以大致列出一个参考范围。

海参分野生、半野生和人工三种

野生的真的是在海里圈圈养殖的；半野生是在海边建一个大池子，倒入海水养；纯人工的比较没有定论，不知道农民会给海参喂什么。

今年我们村的海参落地价在野外是2000元一斤——这是淘宝上卖4000到6000元的那种海参。半野生1800元一斤，人工养殖1400元一斤。

海参市场非常混乱。大多数餐厅吃的海参最难吃最难吃——欺负人的不懂。淘宝的也很差，经常拿劣质海参当好的。有很多海参混着灰和沙称重；有的高手还会给海参加盐称体重。

野生海参和养殖海参的营养区别

野生海参:一般生长在深海区域，无污染。由于自然环境因素和潮汐的影响，海参没有固定的食物，多以海藻和底栖微生物为食。它们纯自然生长，生长周期长。一般3-5年生长一次，含有丰富的营养成分。野生海参的捕捞具有一定的季节性，生长年限不足的海参一般不捕捞，这也是野生海参肉质厚、口感韧性好、体内积累的活性物质多、营养价值高的原因。

海参养殖:围堰、虾池、温室水位很浅，光照充足，海参生长迅速，养分积累量低。更令人担忧的是，在养殖过程中，一些海参养殖者为了控制病虫害，在养殖海参的池塘中添加抗生素；为了促进海参的快速生长，饲料中添加生长激素导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在危害。此外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环缓慢，海参移动缓慢，可以想象，它的营养价值甚至在常年轻度污染的环境中。

野生海参和养殖海参的区分方法

海参外貌:野生海参由于生长环境的影响，没有固定的饵料，生长三到五年。外观颜色不同，多为褐色和紫褐色，呈木棍状，4-6排刺，体厚，胶原蛋白含量高，组织致密；但圈养海参需要定期定量投饵。海参长得快，一两年就能长出来卖。大多色泽鲜艳，黄绿色，皮质薄，胶原含量低，组织稀疏。

海参吸盘:海参被腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘多、短、厚、有力；圈养吸盘数量少，薄，长。主要是深海水流急，水压大。海参要稳稳地躺在海底，必须紧紧抓住海底的沙砾。长期以来，野生海参有许多吸盘，短而厚，力量大。在圈养海参中，海水流量小，所以海参很容易固定在海底或岩石上，吸盘又细又长。

海参的味道:野生海参非常耐煮，即使再煮一会儿也不会有太大影响。海参煮熟后有弹性，刺光亮，筋肉肉，咬头，口感好；圈养的刺参不能煮，煮久了会腐臭。肉质缺乏韧性，味道不好。这也是建议消费者购买干海参发泡，判断海参质量的原因之一。

海参的价格首先取决于海参产品的类型。轻干海参每公斤价格在2000元到5600元左右，即食海参每公斤价格在400元到500元左右。产品种类不同，对应的价格差异也很大。从性价比的角度来说，我们建议买淡干海参。

很多人奇怪为什么海参的价格要2000多元到5600元，而不是1000元以上，因为市场上确实有很多1000多元一斤的干海参，那为什么还要花1000多元甚至更多的钱去买干海参呢？

我告诉你，加工一公斤干海参需要30公斤鲜海参，30公斤鲜海参成本价2000元。海参价格才一千多块一斤的干海参是怎么做到的？其实只是喂食。我相信很多人都听说过“一斤海参五糖”这句话。不好的交易者用这样的方法喂干海参，这样实际加工10-15公斤的时候就可以加工一公斤干海参，成本和价格都会下降。但是，这种不科学的加工方法不仅破坏了海参的营养价值，而且吃这种添加的海参也可能对健康产生影响，尤其是对糖尿病患者。

随着海参的不断普及，吃海参的人越来越多，海参的市场规模也越来越大。希望大家理性看待海参的价格，选择适合自己的海参产品。而不是一时便宜，没有起到很好的滋养或者送礼的作用，反而起到了不好的作用。