柿子 柿子有什么营养价值 柿子功效有哪些
芸芸健康养生柿子营养价值很高。成熟柿子含糖量15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，特别是维生素C比普通水果高1-2倍。
柿子有什么营养价值
柿子营养丰富，色泽鲜艳，柔软多汁，香甜可口，老少皆宜。根据测量，每100克柿子含有15克以上的碳水化合物、28克糖、1.36克蛋白质、0.2克脂肪、19毫克磷、8毫克铁、10毫克钙、16毫克维生素C和胡萝卜素等各种营养素。可生吃，加工成柿饼、柿饼，用于酿酒、醋。
柿子的功效
柿子不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。生柿子能清热解毒，是降血压、止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有很好的疗效。另外，柿子和柿叶都是很有价值的药材。柿子不错，但是不能多吃，吃的时候不能空吃，避免和酸性食物一起吃。因为柿子伴随着大量的单宁酸、胶质和果胶，单宁酸会沉淀凝结成块留在胃里，构成“胃柿石”。胃柿子结石会越来越强，不易被压碎，导致胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡。严重者可导致胃穿孔。还有，注意不要吃未成熟的柿子，因为未成熟的柿子单宁酸含量高达25%，而成熟的柿子只含1%。吃柿子后不要立即吃酸性食物，也不要和一些药物一起服用。
柿子有几千个品种，根据在树上成熟前是否能自然脱涩，分为涩柿子和甜柿子。其中，涩柿子(大部分属于我国上市柿子)在食用前需要人工采摘后去涩，造成涩柿子涩味的物质基础是单宁酸(也称单宁酸)。柿子含有很多碳水化合物，每100克柿子含10.8克，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这些也是人们认为柿子很甜的因素。柿子其他营养成分很少，只有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。此外，柿子富含果胶，果胶是一种水溶性膳食纤维，具有很好的通便、纠正便秘、维持肠道菌群正常生长的作用。
中医认为，柿子性甘、涩、寒。具有清热燥湿、润肺化痰、软坚止渴生津、健脾止痢、止血的功效。可缓解便秘、痔疮疼痛或出血、干咳、喉咙痛和高血压。所以柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。柿叶煎服或开水冲茶，还能促进新陈代谢，降低血压，增加冠脉血流量，止咳化痰。
吃柿子的注意事项
虽然吃柿子有很多好处，但是有几点需要提醒:
空肚子里的柿子不能吃
柿子含有大量的鞣酸和果胶，所以在空的情况下，它们会在胃酸的作用下形成不同大小的团块。如果这些肿块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃内形成胃柿石。小腹柿石刚开始像杏仁，但会越积越多。如果胃柿石不能自然排出，会引起消化道梗阻、上腹剧烈疼痛、呕吐，甚至吐血等症状。术中发现拳头大小的胃柿石。如果胃有一个“底”，就可以避免在胃里形成柿石。
柿子皮不能吃
有人觉得边吃柿子边嚼柿子皮比单独吃柿子更有味道，但这种吃法不科学。由于柿子中的单宁酸大多集中在皮内，所以在涩的时候不可能将柿子中的单宁酸全部去除，与皮一起食用更容易形成胃柿石，尤其是在涩的过程不完善的时候，皮内含有更多的单宁酸。
不要和蟹、鱼、虾等高蛋白食物一起食用
中医里螃蟹和柿子都是凉的食物，不能一起吃。从现代医学的角度来看，高蛋白的蟹、鱼、虾在单宁酸的作用下容易固化成块，即胃柿石。
糖尿病患者不应该吃东西
柿子含糖量为10.8%，大部分是简单的二糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖属于这一类)，所以食用后容易吸收，使血糖升高。对于糖尿病人，尤其是血糖控制不好的人，危害更大。
够了
柿子中的鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成人体无法吸收的化合物，使这些营养物质无法利用。所以多吃柿子很容易导致这些矿物质的缺乏。因为柿子含糖多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果和梨更有饱腹感，这会影响食欲，减少晚餐的摄入量。一般认为每次吃柿子不超过200克，不加空比较好。
吃完后漱口
柿子含糖量高，果胶含量高，吃了柿子后有一部分留在嘴里，尤其是牙齿里。添加弱酸性丹宁酸容易造成牙齿腐蚀，形成龋齿。因此，食用柿子后，宜及时喝几口或漱口。
现在市面上有一些诱人的红柿子，但是一点都不甜。它们可能是用激素催熟的。因为很难和外面区分，建议你买一个试试再决定是否需要多买。
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