如何炒鱿鱼比较嫩 鱿鱼怎么炒好吃又嫩 鱿鱼炒嫩的5个要点
靠谱养生鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1.火烧得很快
炒鱿鱼一定要快炒，要尽量减少鱿鱼在锅里加热的时间，不然炒鱿鱼就咬不动了。鱿鱼出锅后，立即撒开，让其均匀加热。鱿鱼煮熟后，快速翻炒。味道调好后，马上就煮，不耽误时间。
如果你觉得手脚不慢，不妨提前把鱿鱼和调料拌好，这样煮好后直接快速翻炒。(鲜鱿鱼有足够的鲜香，不需要添加太多调料以免掩盖原有的鲜香。调味只用盐、料酒、味精，味道纯正。)
炒鱿鱼多长时间:热烫2-3分钟后炒鱿鱼。
2、预先热烫
炒鱿鱼的味道鲜美，最重要的一点就是炒之前先焯水，然后马上炒，这样进一步减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少了营养的流失，使味道变脆，不会很硬，很柴火。
烫多长时间:烫的长度要控制，一般从入锅到出锅需要10 ~ 15秒左右。(入锅时水温要控制在80度左右。)
3.取下外层薄膜
用水冲洗鱿鱼，在鱿鱼外面找到一层黑色的皮，剥开。如果保持这种皮，会让鱿鱼在烹饪时非常坚硬。它可以很容易地从刀刃上撕下来。撕开后是一块干净洁白的。
4.充分浸泡你的头发
买鱿鱼干的话一定要充分泡头发，这样炒出来的鱿鱼才会嫩。将鱿鱼均匀膨胀，捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼的话，不需要浸泡，但一定要保证鱿鱼足够新鲜。
5.沥干水分，翻炒
在锅里炒鱿鱼之前，要把水彻底排干，这样才会干、香、嫩。如果把水带进锅里，会延长煎的时间，影响口感和口感。
鱿鱼热烫的优点
1、焯水会去腥。沸点较低的腥味物质可以通过加热去除。一些沸点较高的腥味物质也可以长时间加热，如炖、炖、烤等烹饪方法，或在热油中挥发。大部分腥味物质都有一定的水溶性，烹饪时可以先焯一下，用开水烫一下再烹饪。
2.在水中热烫可以使墨鱼切得更好。将切好的鱿鱼放入锅中焯水。不到一分钟，你就会发现鱿鱼卷了起来。
3.炒的时候一定要快炒鱿鱼，尽量减少鱿鱼在锅里加热的时间，不然鱿鱼就咬不动了。而且可以减少在油锅里的时间，减少营养的流失，使口感酥脆。
鱿鱼油炸前如何焯水
做鱿鱼好吃的关键技巧是热烫。如果烫鱿鱼的方法不对，再高的烹饪技术也弥补不了。
1.烧一壶清水，但千万别烧成开水。水温控制在80度左右最正确。
如何判断水温是否在80度:如果看到锅底下形成大量微小气泡，小气泡开始向上上升，此时水温刚好在80度左右。
2.锅内水温达到80℃左右时，将适量料酒倒入水中去腥，然后关火，再加入鱿鱼。
3.鱿鱼入锅后要看好它。首先会卷起来，然后颜色就变白了。当鱿鱼全部变白后，就可以煮熟了。
4.热烫后品尝鱿鱼。取决于嫩度，确定在锅里炸的时间。
5.味道软的话，炒一会。如果味道比较硬，就要缩短油炸时间。
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