琼脂的作用 琼脂的功效与作用

食材简介：

琼脂，又名洋菜、海东菜、冻粉等，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂的用途广泛，常用于微生物培养基的固化剂，也用于制作肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品。在酿造葡萄酒工业中用作澄清剂，在制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂。

营养功效：

琼脂为细胞壁的组成成分，富含矿物质、碳水化合物、硫酸盐与钙等多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降低血压的作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂也有一定的防治作用。并且琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激大肠内壁，帮助改善便秘。另外，琼脂属于天然植物多糖类的碳水化合物，含有丰富的水溶性食物纤维，其蛋白质含量高，可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火。

适宜搭配：

那么，琼脂适合与哪些食物进行搭配呢？

琼脂和红豆搭配，能够消除水肿、解毒排脓、降压降脂、通肠润便。

琼脂和山药搭配，具有滋阴补阳、补气养血、降低血糖的功效。

琼脂和紫薯搭配，保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。

琼脂和山楂搭配，帮助消化，活血化瘀，同时还具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。

琼脂和桂花搭配，具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素的功效。

常见做法：

在生活中，琼脂还有哪些常见的做法呢？

水果果冻、豆沙凉糕、南瓜凉糕、椰香红豆糕、杏仁奶豆腐、玫瑰奶冻等等。