冬瓜炖黄鳝怎么做 冬瓜炖盅养生汤

目录导航：

1. 冬瓜炖黄鳝怎么做
2. 冬瓜瘦肉汤可以加红枣吗
3. 牛奶炖冬瓜的做法
4. 洋鸭炖汤的正宗做法
5. 一人一盅炖汤食谱
6. 豚肉和冬瓜可以一起炖吗
7. 冬瓜排骨汤的做法王刚
8. 榄角煲汤的做法
9. 猪肚冬瓜煲汤的正宗做法

主料：黄鳝500g，冬瓜300g

辅料：蒜头2颗，生姜1块，香葱适量，料酒适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，熟猪油适量

做法步骤：

1. 黄鳝杀好去内脏洗干净剪成小段。

2. 冬瓜去皮切成块。

3. 生姜切片，蒜头去掉表皮。

4. 锅烧热放入适量熟猪油和茶油，把生姜片和蒜头倒进去煸炒出香味。

5. 把滤干水分的黄鳝段倒进去煸炒。

6. 炒至鳝段变色，倒入料酒。

7. 再倒入适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。

8. 倒入冬瓜。

9. 放入适量糖、老抽、生抽、盐和胡椒粉继续炖煮15分钟左右。

10. 炖至鳝段和冬瓜都酥烂，收汁撒上葱花出锅装盘。

下面是冬瓜炖黄鳝的做法：

材料：

- 冬瓜：适量

- 黄鳝：适量

- 姜：适量（切片）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 葱：适量（切段）

步骤：

1. 将黄鳝处理干净，去除内脏和泥沙，用清水洗净。

2. 冬瓜去皮，切块或者切片备用。

3. 锅中加入适量的清水，放入黄鳝和姜片，加入料酒焯水，去除腥味。焯水后捞出备用。

4. 在一个炖盅或者炖锅中，放入一些姜片，然后将冬瓜块放在底部。

5. 将焯水后的黄鳝放在冬瓜上面。

6. 加入适量的清水，水量大约需要淹过黄鳝和冬瓜。

7. 盖上炖盅或者炖锅的盖子，用中小火炖煮约20分钟至黄鳝和冬瓜都变熟软。

8. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱段作为装饰即可。

注意事项：

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味决定加入其他调料，如姜片、料酒等。

- 黄鳝和冬瓜都容易煮烂，因此在炖煮的时间上要掌握好，不要煮得过久。

- 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适量地加入淀粉水勾芡。

希望这个做法对你有帮助，祝你成功做出美味的冬瓜炖黄鳝！

制作方法

1．将鳝鱼剖好，去内脏，洗净切段，放入开水锅内拖水，捞起过冷河。节瓜刮去青皮，洗净切成大块。芡实、生姜分别洗干净。冬菇用水浸软，洗净。

2．将全部材料一齐放入砂煲内，加入适量清水，沸后，改用慢火继续煲1小时，调味供用。

冬瓜炖黄鳝是一道美味可口的传统鲁菜。它以冬瓜为主料，搭配鲜嫩的黄鳝炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。

要想制作一道成功的冬瓜炖黄鳝，首先需要准备新鲜的食材。选择新鲜的冬瓜，它应该表皮光滑、颜色青翠，没有皱纹或破损。黄鳝也要选择新鲜的，身体紧致、无异味。

制作步骤如下：

1. 将黄鳝清洗干净，去除内脏后切段备用。同时将冬瓜去皮，切块备用。

2. 炒锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。

3. 接着放入黄鳝翻煎，使其表面变色，提升香气和口感。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 将冬瓜块放入炒锅中，继续翻炒片刻。

6. 加入足够的清汤或高汤，将黄鳝和冬瓜都浸没在汤中。调入适量的盐、胡椒粉和酱油提味。

7. 将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟左右，直至黄鳝和冬瓜变得鲜嫩。

8. 最后根据个人口味调整汤汁浓稠度，可以加入适量的淀粉水勾芡。

制作完成后，一碗醇香的冬瓜炖黄鳝就呈现在我们面前了。

准备食材：黄鳝200克、冬瓜200克，豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

冬瓜黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、冬瓜，枸杞继续炖煮5分钟；

4、加入盐调味，最后撒上葱花。

可以的

1.猪瘦肉洗净，切粒，用生粉拌匀；冬瓜去皮，洗净，切粒；红枣去核，洗净，搅成泥状；洋葱洗净，切粒。

2.适量清水煮开，放冬瓜粒煮熟，放洋葱粒、红枣泥搅匀，再放猪瘦肉粒，煮熟后放少许湿生粉，再煮沸，调味供用。

当然可以。冬瓜瘦肉汤中加入红枣不仅不会影响口感和营养价值，还能为汤增添一些甜味，让汤更美味可口。红枣富含多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，对人体有很多益处，如增强免疫力、抗氧化、改善血液循环等。

以下是一份简单的冬瓜瘦肉汤加红枣的做法：

材料：

1. 冬瓜 - 500克

2. 猪瘦肉 - 200克

3. 红枣 - 10颗

4. 生姜 - 1小块

5. 葱 - 1根

6. 盐 - 适量

7. 胡椒粉 - 适量

步骤：

1. 准备材料：冬瓜去皮、去籽，切成厚片；猪瘦肉切片；红枣去核；生姜切片；葱切段。

2. 炖煮：将冬瓜、红枣、生姜和葱段放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，至冬瓜熟透。

3. 加入瘦肉：将瘦肉片加入锅中，继续炖煮5-10分钟，至瘦肉熟透。

4. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

这道冬瓜瘦肉汤加红枣不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合全家享用。

可以

食材:

300克猪肉，100克切皮去瓤洗净的冬瓜

100克赤小豆，1小块水发陈皮，4个红枣，食盐少许

冬瓜瘦肉汤的做法步骤:

1 .将猪肉先切成粗条，再切成小块，装碗备用；

2 .将去皮去瓤洗净的冬瓜切成块，装碗备用；

3 .汤煲里加入七至八碗水，煮滚；

4 .放入冬瓜、猪肉块、赤小豆、红枣、水发陈皮；

5 .煮开后改中火，盖上锅盖煮35分钟；

6 .下盐调味，出锅装碗即可。

1. 可以加红枣。
2. 因为红枣具有补血养颜、健脾养胃的功效，可以增加冬瓜瘦肉汤的营养价值和口感。
3. 此外，红枣还含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有益。
因此，加入红枣可以进一步丰富冬瓜瘦肉汤的营养成分，提升其食用价值。

答；冬瓜瘦肉汤可以加红枣吗〔可以〕

主料：

瘦猪肉 500克

冬瓜 500克

辅料：

胡椒粉 1小勺

八角 2个

姜 3-5片

葱 3段

料酒(白酒也可) 1勺

盐 少许

香菜 2-3根

香油 3滴

粉丝 1小把

红枣 3-5个

1.猪肉焯水：猪肉切3*3的小块，倒入加入清水的锅里，加几片姜和料酒。焯出血沫后捞出，洗净。

2.冬瓜去皮切块：冬瓜切成3*3厘米的小块，（切成厚片也行）备用。

3.炖煮：把切好的肉放入高压锅，加料酒（白酒也可），姜片，葱段，热水，八角，压制15-20分钟。

4.加入冬瓜炖煮：高压锅里的肉熟后，在另外的锅里放入冬瓜，把高压锅里的肉和肉汤倒进去。放入几片姜片、粉丝、红枣、少许盐一起炖煮(中火)。

5.起锅:冬瓜入味后加入胡椒粉，淋几滴香油，关火起锅，放上香菜。

先将约6一10粒干红枣洗净放碗中，加小许水后放蒸锅内蒸10分钟，冬瓜瘦肉汤煮好后将红枣倒进汤中加少许枸杞，此冬瓜红枣枸杞瘦肉汤，就色，香，味俱全。

可以

首先，将需要的材料准备好，包括冬瓜、猪肉、红枣等。其中，猪肉可以选用瘦肉或者五花肉都可以，但是要把皮和油尽量多的部分去掉，以免影响汤的口感和营养价值。

其次，将准备好的冬瓜和猪肉切成小块，大小可根据自己的喜好自行决定。红枣可以适当放多一点，这样可以让汤更加甜美可口。

接着，将块状的猪肉放入开水中焯水，去除肉中的血水，以免影响汤的味道和质量。将焯过水的猪肉和切好的冬瓜放入煲汤锅中，加入适量的水，水的量可以根据自己煲汤的容器大小进行适当调整。

而后，煮沸后转小火慢慢煲，建议煲1-2小时左右，这样煲出来的汤才会更加浓郁和营养丰富。需要注意的是，在煲汤的过程中可以适当加入一些姜片和料酒，这样可以去除猪肉中的腥味，提升汤的味道。

最后，在离火前10-15分钟，加入红枣，这样可以让红枣更加入味，同时还可以补充一些营养成分。去除姜片后就可以开吃了。

冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。

可以加红枣

(1)鸡肉去皮，猪瘦肉洗净后水。

(2)蘑菇去蒂，浸泡3小时或一晚(蘑菇水不能倒掉)。

(3)红枣去核备用。

(4)冬瓜5～12碗水煮沸，加入鸡、瘦肉、红枣、蘑菇、蘑菇水、姜，用大火煮10分钟，然后用小火煮2小时，再加入冬瓜煮30分钟，加盐即可

不可以。

主料：冬瓜750g、瘦肉150g、蒜头3瓣。

2、辅料：盐1勺、黑胡椒粉适量。

3、瘦肉切片，用少许生粉、生抽腌一下。

4、冬瓜去皮，切半厘米厚的片。

5、蒜头去衣，切片。

6、锅中倒入适量油，爆香蒜片，再倒入冬瓜，加盐。

7、撒入黑胡椒粉，翻炒一下。

8、下肉片，继续翻炒。

9、倒入适量清水。

10、烧开后转中火焖煮5分钟即可

可以

材料：冬瓜5克，白芍10克，生石决、麦芽各15克，蜜枣2个，猪瘦肉100克，生姜1片。

烹制：白芍、生石决、麦芽稍浸泡；冬瓜去皮切块，蜜枣去核；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下瓦煲，加清水炖盅，加冷开水400毫升（约1碗半量），加盖隔水炖3小时，进饮方下盐，为1日分2次进饮。

、冬瓜洗净，切开顶部作为盖子；剩余部分去瓤及籽，再挖出部分瓜肉，做冬瓜盅；冬瓜肉洗净，切片备用。

2、枸杞子、大枣入清水中浸泡至软，备用。

3、将冬瓜肉片、鲜奶、冰糖、大枣和枸杞子一起放入冬瓜盅内，再盖上冬瓜盖，整个放入炖盅中，用慢火隔水炖1小时，最后拌匀即可食用

冬瓜400g，牛奶40g，盐2g，花生油30g，香油10g，味精1g，豌豆淀粉8g

做法：冬瓜去皮去瓤，去籽，洗干净控水，放到菜板上切块

找一个干净大碗将豌豆淀粉倒入，加入牛肉搅拌均匀备用

锅起热倒入油温升高三成热时放入冬瓜煸炒，（3-5分钟）加入盐，清水。（水没过食材）用中火将冬瓜煮熟（用筷子插进去），小火收汁，汤近干时，倒入芡汁，翻炒几下，加入味精，淋上香油，即可

材料：玉米3个(约750克)、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克生姜3片。

做法：玉米去衣、去须、洗净，切段块状;冬菇洗净，浸泡、去蒂；陈皮洗净，浸泡，去瓤；光老鸭宰杀干净，去脏杂、尾部，并切块状，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。

1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。

2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。

3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可。

洋鸭一只

佐料

姜，葱，盐，适量的水，大量的水。

第一步

清理老鸭，最好把鸭尾尖全部剪掉。

第二步

剁成大块(家鸭比较大，所以我炖了一半)

第三步

清水浸泡一小时左右，换水两三次。

第四步

锅里放五六片姜，大火烧开大量清水。鸭子有一股皮毛的异味，所以必须焯水。

第五步

水烧开后，将鸭块放入锅中煮至水再次沸腾，然后立即关火(鸭肉经过长时间焯水后营养成分会流失。因为是家养的原生鸭，腥味小，所以鸭块不需要同时用冷水煮。如果买饲料鸭，需要用冷水煮)

第六步

取出煮熟的鸭子，然后用温水洗去鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅中，倒入三倍的温水，加入五六片姜、葱，大火煮开后小火炖50分钟左右。最好用砂锅或电饭锅炖，味道会更鲜美。

第七步

炖好后加入适量的盐，搅拌均匀，再炖十分钟左右。

分

需要准备：洋鸭，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，蒜香辣酱，盐，鸡精。

把洋鸭清洗干净之后斩成件，凉水直接放入锅中，加上几片姜片、葱苗一起煮开，然后我们把水面的血沫浮物全部去掉。

之后把冬瓜、胡萝卜切成块，然后再另外烧锅开水，我把准备好的鸭肉倒入其中，中火继续需要煮上30分钟，在其中加入冬瓜、胡萝卜，继续用中火煮上20分钟，转成小火继续煮30分钟，等到鸭肉、冬瓜熟烂就可以了，最后我们加入适量的盐和鸡精调味就可以了。

用料

农家散养鸭半只

木耳1把

山药1根

笋半个

葱3根

姜3块

料酒半勺

盐适量

做法

1/8木耳提前泡发，山药去皮切厚块儿，笋焯水后切片。

2/8鸭子洗干净后剁成合适的块。

3/8将鸭块放入汤煲内，加入足量的清水。

4/8盖上盖大火烧开。在要开未开的时候，撇去浮沫。

5/8滚开后放入姜块和葱结。

6/8再加半勺料酒。用小火闷至七十分钟左右。用筷子戳鸭肉，鸭肉很容易被戳穿，即可

7/8放入笋片儿/山药块儿/木耳。中火炖至山药熟。(我是怕吃不完，所以分了一些出来另起的锅)

8/8出锅前加盐调味，装盘后撒上葱花，美美的鸭汤就做好了，这汤好喝的没谁了

食材:

排骨250g，冬瓜100g，莲子10g，薏米15g，芡实15g，眉豆15g，茯苓5g

做法:

排骨洗净后焯水夹出，冬瓜切块

将所有材料放入炖盅内胆中，加入清水

放入炖盅中，盖盖，调至滋补炖模式

程序结束后，加入适量盐调味即可

可以一起炖。

准备材料：土豚500克、生姜1块、盐适量、鸡粉少许、清水3碗。制作步骤：

1、土豚肉骨洗净，用清水浸泡片刻，生姜洗净。

2、土豚捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。

3、加上3碗左右清水，遮上炖盅盖子。

4、蒸锅内加上清水，炖盅放在支架上，遮上锅盖大火煮开后调成中火炖1个小时左右。

5、炖好后调入盐、鸡粉搅拌均匀即可。

6、盛起喝汤。

1、准备食材，冬瓜去皮切成块状，排骨也切成小块状，也可让商店帮忙剁好。

2、锅中倒入适量清水，大火烧开，倒进排骨，撇去浮沫。捞出沥干。

3、热油爆姜片、蒜，排骨倒入，大火翻炒，放少量的酱油调味，再放少量的白糖入味。

4、将冬瓜放进一起翻炒，炒至冬瓜略软，放水煮开。

5、转到砂锅里，放盐调味，盖盖中小火炖煮半小时，煮至汤汁稍干，白瓜变熟，撒上葱花，鸡精，出锅

材料:

排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许

做法:

1.干海带先用清水洗净泡软，切丝约1CM左右,冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。

3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里, 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

用料

排骨 500克、冬瓜 250克、生姜 1小块、香叶 2片、八角 3个、花椒粒 少许、陈皮 少许、干辣椒 3个、洋葱 少许、香菜 1根、小葱 1根、红枣 1颗、枸杞子 少许、料酒 2勺、胡椒粉 半勺、盐 适量

做法步骤

1、一斤排骨洗干净，用冷水浸泡1小时，泡出血水。

2、在此期间准备炖肉料：几个干辣椒，1小把花椒粒，3个八角，陈皮1片，生姜几片，用一片洋葱替代大葱。

3、缝一个调料包，把以上调料都装进去，扎紧口子。

4、锅里倒凉水，加一勺料酒，下入排骨。

5、把排骨焯水三分钟后捞出来。

6、用清水洗净浮沫。

7、锅里加入足量的水，水烧开后，下入洗干净的排骨，调料包，一颗红枣，加一勺料酒，先大火烧沸，再改用中小火，炖40分钟。

8、炖排骨期间，准备一块冬瓜，削皮，切稍厚一点的块。

9、1根香菜洗干净切段。

10、1小把枸杞子冲洗一下备用。

11、切一点小葱花。

12、40分钟后，排骨已炖至八成熟。

13、把冬瓜下到锅里继续炖，加2勺盐让肉和汤入味。

14、8分钟后，冬瓜已炖至软烂，呈透明色，把调料包捞出去。

15、准备一个大汤碗，放上一勺胡椒粉和切好的香菜段。

16、把冬瓜排骨汤盛入碗里。

17、最后再撒上小葱花和枸杞子。

冬瓜500g，排骨500g，生姜20g，大蒜20g，小尖椒3个，盐10g醋10g，酱油10ml，油50ml这鸡精10g

方法/步骤分步

1.冬瓜切成小块或者小驼，不要太大，也不要太小，备用

2.锅中烧水，等水开后，倒入排骨，焯水

3.焯水的时候可以把大蒜、生姜、辣椒切成小段

4.锅中水分烧干，倒入油，再倒入生姜大蒜小红椒，爆香

5.再倒入排骨爆炒，加少量盐、少量白醋提鲜，少量酱油，一起爆炒

6.排骨炒至金黄后倒入适量开水，盖上锅盖，煮10分钟

7.倒入先前备好的冬瓜，鸡精以及适量盐，继续煮10分钟就可开吃了

食材清单

排骨 十几块 、 冬瓜 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 姜 几片 、 大葱 几段 、 香菜 适量 、 食盐 适量

烹饪步骤

步骤1/5

将排骨用凉水煮开一次，盛出

步骤2/5

在锅中放入八角，花椒，姜片适量

步骤3/5

将排骨放入锅中武火煮开后，改成文火煮20分钟以上，用筷子能穿透，就证明已经嫩啦。

步骤4/5

将冬瓜倒入排骨锅中，冬瓜很容易熟，煮五分钟即可

最后一步

将盐放入煮熟的冬瓜排骨汤中，盛出，撒入适量香菜，美味无比

用料

冬瓜 300克，瑶柱15粒，猪骨 400克，盐 适量，姜 10片，虾米 15粒

做法步骤

步骤 1

瑶柱、虾米提前泡水10分钟。猪骨焯水备用，冬瓜去皮切块，同时烧一锅热水。瑶柱撕条，下锅（砂锅最好）放一点点油，爆香。

步骤 2

然后大火，把热水倒进去。一分钟后汤色变白，即可关火。

步骤 3

排骨冬瓜姜放炖锅里，把瑶柱汤倒进去，然后炖盅炖汤功能开上，最后喝的时候放盐

主料：冬瓜300克、排骨一根、海带干一截、生姜一块

辅料：盐适量、味精适量、色拉油少许

冬瓜排骨海带汤的做法步骤

1.海带提前冷水泡发，剪成丝

2.冬瓜去皮、籽，切成块，生姜拍扁、排骨切断

3.锅中加入2.5L水，入排骨、生姜大火烧开，撇去浮沫

4.放入海带丝和少许色拉油，水开后，转小火，煮30分钟

5.放入冬瓜，煮至熟透

6.调入适量的盐和味精即可熄火

主料3人份

排骨600克，冬瓜600克。

辅料

葱15克， 姜15克， 大料5克 ，花椒5克， 料酒10毫升， 盐2勺 ，香菜15克 ，鸡精1勺。

步骤1

排骨放在盆中用清水洗干净，泡去血水。锅中加入清水，把排骨放入锅中，冷水下锅。等水开后，煮3分钟，把排骨捞出，放在盆中待用。把锅中的水倒掉，再加入清水，盖上锅盖，起火。在这个空闲时间里，把葱、姜、香菜切好，大料、花椒袋准备好。

步骤2

看到锅里面的水底下有小气泡的时候，把排骨放入锅中，这次是温水下锅。水开后，把上面的浮沫打去。然后加入适量的料酒，把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中，用勺子翻均匀。盖上锅盖，大火煮10分钟，小火煮30分钟。在煮排骨的时间里，把冬瓜去皮、去瓤，清水洗干净，切成块，装入盘中备用。

步骤3

排骨煮好后，把切好的冬瓜倒入锅中，用勺子翻炒均与。继续盖上锅盖，大火炖5分钟，改小火继续炖至冬瓜透明

步骤4。

最后撒上一点香菜，OK！

主料：

排骨400g

冬瓜600g

辅料：

食用油半匙

纯净水1500g

调料：

食盐4g

鸡精2g

陈醋5g

葱姜小许

葱叶小许

香菜1棵

1. 排骨冷水下锅焯水。

2. 煮开2分钟。

3. 洗净浮沫。

4. 沥干水分备用。

5. 热锅冷油，油热放食盐。

6. 放排骨。

7. 翻炒的过程放葱姜。

8. 炒至排骨表面微黄。

9. 放纯净水，大火煮开，改小火炖30分钟。

10. 炖排骨的时候把冬瓜处理干净。

11. 切厚片。

12. 排骨炖了30分钟。

13. 放冬瓜和食盐。

14. 中大火炖25分钟左右，放鸡精。

15. 搅拌均匀即可关火

1、青橄榄15个，桂圆肉5个，猪肉200克，冬瓜500克，食盐少许，生姜1块，味精少许。

2、猪肉焯水:猪肉洗净冷水下锅，加少许生姜，煮开后，洗净血法。

3、青橄榄洗净用锤子压破，方便炖透汤汁更美味。

4、冬瓜切片备用。

5、龙眼干洗净备用。

6、将洗净的猪肉、生姜片、青橄榄加入砂锅中，再加入适量水，慢火炖上2小时。

7、出锅前加少许盐和味精调味即可。

主料】：橄榄150g 猪脊骨500g

【辅料】：蜜枣适量 姜适量 盐适量 姬松茸适量 枸杞适量

步骤：

1.猪脊骨洗干净，放进煮开水的锅中焯水

2.取出，用清水冲洗干净

3.姜去皮，切成大片。橄榄放在盐水中泡10分钟

4.取出用清水冲干净，并且刀背拍一下，把橄榄拍裂

5.锅中注入适量清水，加入所有材料

6.盖上锅盖，煮2.5—3小时

7.时间到后，按照个人口味用盐进行调味即可。

1、食材：青橄榄/10颗、响螺肉/2片、猪展肉/250克、蜜枣/1颗、姜、盐/适量。

2、做法：响螺片提前6小时以上泡好(我是提前一晚泡好的)，并切成小段备用。青橄榄洗净，用刀背拍裂或切成两半备用。猪展肉切成小块。然后将所有材料一起放入炖盅内，再加上一粒蜜枣、几片姜，一起炖2小时左右即可。

主料:猪大排500g

辅料:调和油适量橄榄(白榄)适量鸡粉适量

1.将橄榄洗净，切对半

2.放入预先煲好的猪骨汤中

3.盖锅盖，大火煮滚

4.转小火煲半小时

5.揭盖，倒入适量的粟米油

6.放入适量的鸡粉，煮滚，即可关火

、用料

猪肚 500、冬瓜 500、锅巴 两三块、大蒜 6-7瓣、姜 少许、醋 、料酒 、面粉

二、做法步骤

1、洗净买回的猪肚，用面粉撒在猪肚上，反复揉搓，洗去肚肚上的油与脏物，冲洗干净。

2、再用醋洗猪肚一次，冲洗干净。

3、第三次用料酒再洗一次猪肚，冲洗干净。这样洗三次猪肚几乎无异味很干净了。

4、把猪肚切成小条或滚刀切成花状，撒上盐、芡粉备用。

5、把冬瓜切皮洗净，切成小条，备用。

6、姜一小块洗净切成沫，蒜剥好6-8瓣洗净备用。

7、锅巴过油炸酥备用，（如果没有可以不用）

8、油下锅，烧油八成热下姜、蒜，出味后（十几秒钟）下背好猪肚翻炒两、三分钟，猪肚八成熟捞起。

9、放少许油，下冬瓜翻炒，放盐，炒至冬瓜变成晶透状，下刚炒好的猪肚混合翻炒，转小火，因为冬瓜翻炒出汁，（如果汁少可以加一点水）盖上锅盖焖一分钟。

10、用小碗勾兑三分一碗芡汁，倒入锅内，翻炒两下，出锅。

11、炒好的冬瓜肚条摆于盘中，之前备、好的锅巴放于上，将浓稠汤汁淋于锅巴上，即大功告成！（出锅时汤汁只有少许）

原料：带皮冬瓜1250克，猪肚（重约1200克），猪瘦肉250克，猪排骨200克，鲜荷叶1大张，薏米100克。

调料：A料（盐、冰糖各30克，黄酒50克，陈皮半块，姜片10片，白胡椒20粒），面粉、白醋各50克。

做法：

1.带皮冬瓜洗净，不去皮切成大小均匀的块；荷叶切成10片。

2.猪肚略微清洗，加入面粉、白醋反复搓揉，去掉杂质和油脂，再次清洗，切成大小均匀的块，放入30℃的水中，中火加热至水温达到90℃，捞出猪肚，冲洗干净。

3.猪排骨、猪瘦肉分别切成大小均匀的10块，分别放入30℃的水中，中火加热至水温达到90℃，捞出原料，冲洗干净。锅内放入沸水，再分别放入排骨、猪瘦肉，大火焯水至无血沫，捞出再次洗净。

4.趁热将处理后的原料分别放入10个小炖盅内，再将冬瓜、荷叶、薏米放入。

5.矿泉水3千克放入锅内烧开，下入A料调味，出锅浇在10个小盅内，分别用肉蔻纸密封两层，盖上沙煲的盖子，放在不锈钢托盘内，托盘中再倒入沸水，入蒸箱足气蒸5小时，取出即可