卤鸭掌的做法 卤鸭掌的正宗做法 卤鸭掌怎么做好吃
养生桃桃导语：鸭爪是红烧肉中一种美味的存在。很多人在红烧肉的时候专门吃鸭爪。鸭爪吃起来很脆，感觉骨头可以吃。那么炖鸭爪的正宗做法是什么呢？红烧鸭掌的正宗做法1.剪下鸭脚的指甲，洗干净。将它们放入锅中，加入清水、洋葱和姜片，煮3分钟。取出鸭脚，洗去泡沫。2.炒锅放少许油，将葱、姜、
鸭爪是红烧肉中一种美味的存在。很多人在红烧肉的时候专门吃鸭爪。鸭爪吃起来很脆，感觉骨头可以吃。那么炖鸭爪的正宗做法是什么呢？
红烧鸭掌的正宗做法
1.剪下鸭脚的指甲，洗干净。将它们放入锅中，加入清水、洋葱和姜片，煮3分钟。取出鸭脚，洗去泡沫。
2.炒锅放少许油，将葱、姜、蒜翻炒。
3.加入老卤汁和清水，放入鸭爪中煮开，加入料酒去腥，香叶、桂皮、八角放入袋中，放入锅中。
4.加入酱油、酱油、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软，汤汁浓稠。
如何让红烧鸭脚好吃
1.准备鸭脚，洗净备用。
2.冷水下锅加几片姜，焯一下。
3.煮开后用冷水洗。
4.浸泡在冰水中备用。
5.锅里热油炒糖，差不多20克冰糖。
6.加入鸭脚翻炒。
7.加入清水和所有配料。
8.将其放入砂锅中，用小火煮约40分钟。关火，放入腌料中浸泡几个小时。
鸭掌里的水还能用吗
剩下的卤汤可以一直用。时间越长，腌制食品的味道越好。现在我有一壶老卤汤，每次腌东西都用。每次使用时加入一些水、料酒等调味料。卤制完成后，让其冷却，过滤掉杂质，放入保鲜盒中——如果卤制不频繁，可以冷冻保存。如果经常用卤汤，放一层保鲜层就可以了。
腌鸭掌有什么技巧
1.如果没有老卤汁，可以放李锦记卤汁或清水。
2.卤汁不要倒出来，过滤后放冰箱，下次再用，也就是老卤汁。
3.如果喜欢辣的味道，可以放2个干辣椒。
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