焦糖色素 焦糖色素有害吗
守元迹健康养生导语：爱吃糖果的人对黑色素有比较好的专业知识。比如有人知道很多黑色素都是可以食用的黑色素，适量食用不容易伤害人体。但是有些黑色素相对来说比较单纯，闻所未闻，所以也担心对人体造成伤害。比如焦糖色素在我国已经得到了科学的研究和证实，
爱吃糖果的人对黑色素有比较好的专业知识。比如有人知道很多黑色素都是可以食用的黑色素，适量食用不容易伤害人体。但是有些黑色素相对来说比较单纯，闻所未闻，所以也担心对人体造成伤害。比如焦糖色素在我国已经得到了科学的研究和证实，那么焦糖色素真的对人体有害吗？
适应性
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》中的要求，不含氨盐和含氨盐生产的焦糖色素可用于水果罐头、方糖、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、冰淇淋、饼干等，并可根据一切正常生产需要添加。亚硫酸铵法生产的太妃糖可以按照所有正常的生产要求用于米酒和红酒。
茶饮料
茶饮料是世界上焦糖色素含量较高的行业。选用原浓度值的焦糖色素，一般每种3L饮料都用4g以下的焦糖色素，用于可口可乐饮料，用量翻倍。因为它总是每升饮料增加1卡的热值，所以成为减肥饮料生产加工中的首选黑色素。此外，还有一种焦糖色素用于根酒，有利于产生高层泡沫和诱人的鲜红色。在苏打水中，焦糖色素可以作为破乳剂，阻断芳香物质的提取。
酒精饮料
焦糖色素可用于葡萄酒、伏特加、红酒、老酒和利口酒，最常见的是那些在高酒精中能保持稳定的色素。在酒精饮料中使用时，应考虑焦糖色素的正电荷。葡萄酒含有带正电荷的蛋白质。如果加入带负正电荷的焦糖色素，会聚集成非常大的颗粒，造成沉淀和浑浊。
其他的
生抽可以用高达15%的盐防腐，因此需要光滑的焦糖色素才能使生抽产品具有自然醇厚的色泽。焦糖色素也可以用来增强烘焙食品的诱惑力。采用原浓度或双浓度的液体和粉状焦糖色素，可填补制作烤面包、“表面装饰设计”生日蛋糕和饼干专用调味料着色力不足和不均匀的问题。带正正电荷的焦糖色素在麦芽糖醋中能稳定充分发挥作用；然而，在苹果醋和蒸醋的生产中，其主要性能不稳定。
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