冻鱼怎么做好吃 鱼冷冻后还有营养吗?鱼冷冻后怎么做好吃
健康养生知识很多超市都把鱼冷冻，那么鱼冷冻后还有营养吗？冷冻后要怎么做才好吃？一起介绍一下吧！
鱼冷冻后还有营养吗
冷冻不影响核心的营养价值
首先，在口感上，冻鱼的肉质不如活鱼新鲜。这主要是因为在冷冻过程中，鱼体内的水分冻结成冰晶，导致鱼蛋白的冷冻变性和一系列理化性质的变化，包括蛋白质空结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量和ATPase活性的降低等。，导致鱼的质量和味道下降。
其次，从营养的角度来说，同品种的鱼冷冻后会失去一些营养，因为鱼冷冻时，鱼的肌原纤维中的水分会形成冰晶，但解冻时没有办法与蛋白质分子聚合，所以不能完全吸收回鱼体内。这种汁液的损失伴随着鱼类中少量水溶性营养物质的损失，如可溶性蛋白质、盐和维生素。但这种损失并不影响鱼类的核心营养价值，因为如果这种损失要更严重的话，不得不提醒你，其实活鱼也会因为当地水环境中的氧气、温度、pH值、排泄物堆积、捕捞造成的鱼体损伤等因素而出现质量下降，在暂养过程中也会有一定的营养损失。
所以，冷冻鱼和活鱼相比，味道很大方，但是营养价值没有明显的差别。更重要的是，除非去海边度假，否则常见的活鱼大多是养殖的淡水鱼。营养价值较高的深海鱼基本都是冷冻的。所以鱼的营养价值取决于鱼的品种，不能单纯从是否是活鱼来判断。为了活鱼放弃深海冻鱼，得不偿失。
鱼冷冻后怎么做好吃
冰箱长期存放的鱼取出煮熟后，可以在汤里放一些鲜奶，增加鱼的味道。但是，必须注意的是，解冻的鱼必须煮熟，以免失去营养。一般来说，鱼从冰箱里拿出来后，首先在一个装有少量盐的容器中解冻。目的是冷冻鱼中的蛋白质遇到盐会慢慢凝固，防止从细胞中溢出而失去营养。
食谱推荐
1.鱼骨用盐、姜和料酒腌制一晚
2.将腌制好的鱼骨放入热油中煸制
3.加入葱丝、蒜片、干辣椒和胡椒
4.加入葱丝、蒜片、干辣椒和胡椒
5.加入没有鱼骨的水
6.加点红烧酱上色
7.加入姜茸煮沸，用中火煨40分钟。8.加入葱花和盐调味
9.把炖好的鱼汤和鱼放在碗里，放冰箱里放一晚上，第二天扣到盘子里吃
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