大雁的做法 雁肉的营养价值
养生小珊性平、味甘，入肺、肾、肝经
具有祛风散寒、强筋骨、益气活血、降血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病的功效
适合一般人群食用
我们从小就知道，冬天鹅会去温暖的南方过冬，春天会成群结队地飞回来。鹅作为一种鸟类，其实是很好的食疗食品，但是要提醒大家，真正的野鹅肉是受保护的，不能吃。我们来看看雁肉的神奇疗效。
雁肉的营养价值
雁肉是一种理想的高蛋白低脂肪保健食品，含有极高的蛋白质和钙、磷、铁等必需矿物质元素。
每100克雁肉中含有4.7~8克卵磷脂、9~13.5克脱氧核糖核酸和核糖核酸、20.98克蛋白质、11.62克脂肪、196.5毫克磷、48.05毫克钙、8.71毫克铁、1.36毫克锌、17.68微克硒、1.17克无机盐和维生素A、钾、钠等。因此，雁肉也被列为
雁肉的功效和作用
中医认为，雁肉平甘，入肺、肾、肝经。吃雁肉可以补充人体所需的营养元素。根据《本草纲目》等十多部药典，雁肉具有祛风散寒、强筋骨、壮阳活血、降血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病的功效。
长期食用雁肉，可治疗中风瘫痪，益气强筋，益脏腑，缓解丹毒，促进眉毛和头发的生长。
雁肉做法大全
1.红烧雁肉
材料:
一盘雁肉，洋葱，青蒜丝，生姜，料酒，醋，酱油和少许盐
练习:
先将切好的雁肉煮熟抄出来捞出；
带火，加入植物油，炒到一定程度，再加入雁肉；
烧至20%-30%时加入盐、胡椒、八角，继续翻炒；
葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒炒到八九成熟；
加入一点开水，然后盖上盖子，用小火煨，然后用大火沥干。
2.木耳鹅汤
材料:
雁肉适量，木耳25克，料酒，精盐，胡椒粉，葱，姜，鸡汤，鸡油，猪油
练习:
将准备好的雁肉洗净放入沸水锅中煮一会，然后捞出切碎；
将猪油、洋葱、生姜放入热锅内翻炒，将雁肉翻炒，捞出洗净；
将雁肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉放入锅中，注入鸡汤，煮至肉熟；
将洋葱和生姜挑选，加入木耳，煮沸，倒入鸡油，然后放入碗中。
3.爆雁丝
材料:
干鹅肉250克，蛋清2个，味精，料酒，酱油，精盐，胡椒粉，湿淀粉，葱，植物油，香油
练习:
将干燥的雁肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血丝，沥干入碗，加入精盐、蛋清、湿淀粉，拌匀，定尺寸；
将油放入锅中，烧至70%的热度。加入雁丝，翻炒1分钟。80%成熟的时候拿出来；
将原锅剩余的油加热，与葱花一起翻炒，加入鸡汤、酱油、味精、雁丝，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，倒入香油，去掉胡椒粉，上锅即可。
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