煎锅都煎什么食材好吃 煎牛排为什么要条纹锅 煎出美味条纹牛排
养生小达人导语：当你去正宗的牛排馆吃牛排时，细心的人可能会发现牛排上有条纹。其实这是因为锅的原因，条纹锅一般是用来煎牛排的。那么，为什么要一个炸牛排的条纹锅呢？条纹锅怎么煎牛排？煎牛排为什么要条纹锅炒肉的时候肉汁会流出来，尤其是牛肉。油多了，炒肉也不行。所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁液流下来，保持肉面温度。条纹铸铁煎锅最重要的特点是能让食物有迷人的烘焙痕迹。条纹锅哪个牌子好品牌:大部分品牌的铸铁锅，如Stau
当你去正宗的牛排馆吃牛排时，细心的人可能会发现牛排上有条纹。其实这是因为锅的原因，条纹锅一般是用来煎牛排的。那么，为什么要一个炸牛排的条纹锅呢？条纹锅怎么煎牛排？
煎牛排为什么要条纹锅
炒肉的时候肉汁会流出来，尤其是牛肉。油多了，炒肉也不行。所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁液流下来，保持肉面温度。条纹铸铁煎锅最重要的特点是能让食物有迷人的烘焙痕迹。
条纹锅哪个牌子好
品牌:
大部分品牌的铸铁锅，如Staub、LeCreuset、Lodge都有。直接搜GrillPan就行了。甚至淘宝也有一些国产的煎锅没有品牌。从气孔分布均匀性来看，Staub、LC、Lodge等铸造铁锅的方法已经使用了很长时间。
尺寸:
10.5英寸的洛奇方形煎锅适合家庭使用。煎锅，除非是凹形的，建议买大的，不要买小的。最好是大的食材可以一次放下，小的食材可以一次摊在锅里，不用分几次炸。
不管买什么牌子的，都建议买锅壁高一点的。这样煎的时候，油或者食材的汁液就不会轻易溢出来，会更干净。
条纹锅怎么煎牛排
在有脊的铸铁锅里煎牛排的方法是先加热锅，但不放油，直接放牛排。牛排的成熟是通过脊把高热直接传递到牛排上，而不是用油炸。而且牛排表面多余的油会向下流入脊部，不再聚集在牛排表面，使牛排不像用油煎的牛排那么油腻，也不会有大规模的油炸。牛排上漂亮的格子图案也很像高端餐厅用铁扒做的牛排。
预热时间
铸铁锅预热时间需要自己掌握，文中时间仅供参考。如果翻面的时候牛肉粘粘的，或者煎出来的牛排是生的，说明预热时间短。下次请适当增加预热时间1-2分钟。
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