核桃为什么是苦的 核桃发苦怎么回事 核桃发苦还能吃吗
每日养生课堂核桃为什么苦
核桃味甘，性温和，无毒，微苦微涩。中药中，核桃皮有收敛作用，核桃中的苦味多来源于核桃褐色的皮，这是正常现象。这种核桃的一点苦味并不能影响核桃的营养价值，它仍然是一种受欢迎的干果食品，如果你觉得苦，可以在吃的时候去掉核桃仁的外皮，把它剥下来。里面的核桃仁是白色的，没有苦味，非常好吃。具体来说，核桃遭殃有三个原因:
1.核桃仁皮是苦的
核桃仁的外皮又苦又涩，因为营养价值高，一般直接吃，所以感觉比较苦，可以吃。
2.核桃仁有霉味和苦味
如果核桃发霉腐烂，发霉后可能会产生毒素，也会导致核桃仁的苦味。所以，如果核桃仁不是白的或者有点黄，吃起来有点辣，说明核桃已经变质了，不能再吃了。
3.核桃仁又酸又苦
核桃仁中不饱和脂肪含量高。核桃仁存放时间长或存放方式不当，容易发生油脂酸败，并可能产生苦味物质。
核桃苦了还能吃吗
如果只有核桃仁的褐色皮是苦的，这样的核桃是可以吃的。这种皮肤还有舒经活络的作用，不脱皮直接吃对身体有好处。
但是如果是发霉的核桃，最好不要吃。如果是黄曲霉毒素感染，长期大量食用可能致癌；核桃仁味道刺鼻后最好不要吃，不仅味道不好，而且腐臭的油产生的自由基可能会损伤身体器官，有的还可能引起急性中毒。
什么样的核桃不能吃
核桃微苦，可以吃，但是核桃不白不黄的时候，吃起来有点辣，有苦有辣的味道就不要吃了。核桃里的油很有可能已经腐臭变质了。不适合消费；已经明确发现，发霉的核桃不宜食用，以免摄入黄曲霉毒素，引起身体不适。
核桃苦了怎么办
有的人接受不了核桃的苦味物质，建议去核桃皮去涩味。具体方法有两种。
1.将去皮的核桃放入沸水中浸泡3-5分钟后，很容易将核桃剥开，也可以用牙签等工具辅助。
2.核桃去皮后，放入碗中，放入碗中。浸泡核桃。浸泡3小时后，换水再浸泡3小时。取出核桃后，就可以吃了。
我吃苦核桃怎么办
如果吃了烂核桃，有苦味，最好用水漱口，改善口腔不适，吃一些新鲜水果蔬菜补充维生素；另外，如果吃多了会糟蹋核桃仁，引起头晕恶心呕吐，要马上去医院治疗。
如何鉴别核桃仁能不能吃
1.如果核桃仁表面有很多霉菌，最好不要吃，可能有毒素；如果霉菌刚刚出现，你又不愿意扔掉，可以去掉褐色的皮，加热吃少量；
2.去掉棕皮后的核桃仁是白色的。颜色偏黄，质地变软，说明核桃仁已经腐败，不能食用；
3.如果闻到有刺鼻味道的核桃仁，说明核桃仁有油腐臭，最好不要吃这种核桃。
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