黄瓜香 野生菜黄瓜香的吃法
丽姐姐滋补养生粤菜。
食品部洗干净，直接炒菜煲汤；用开水煮一下，腌渍成酱菜和咸菜。
根和根茎用作药物。功能:清热解毒、凉血止血、杀虫。可用于治疗流行性感冒、痢疾、子宫出血和蛔虫病。加水煎煮，用量为10~15g。
蕨类植物的根和叶具有镇静、解痉和抗癫痫的作用。孢子叶具有抗炎和抗菌作用。
三县黄瓜巷
咸黄瓜200克，虾50克，海参50克，精盐、味精、料酒、花椒油适量。
制备方法:将黄瓜香用清水浸泡去除精盐，用沸水煮开，取出，丢入清水中，将水挤出；将海参切成小条，与虾一起放入沸水中煮沸，捞出沥干。将烤好的黄瓜、海参、虾仁放入锅中，加入精盐、味精、料酒、花椒油，拌匀，装盘。
色泽鲜艳，清爽可口。
芙蓉黄瓜香
咸黄瓜100克，蛋清，煮饭，米醋，精盐，味精，料酒，芝麻油，鲜汤，洋葱姜水和香菜。
方法:将黄瓜香用清水浸泡去除精盐，将卷曲部分留在顶部，用开水煮沸，捞出，冷却后放入盘中；将蛋清剁碎放入碗中，加入鲜汤，搅拌均匀，加入洋葱、姜水、精盐和味精，搅拌均匀，放入蒸锅蒸12~15分钟，取出彻底。取一个勺子，加入鲜汤，加入洋葱姜水、精盐、料酒、米醋，去除浮沫，加入海米、黄瓜香、味精，倒入芝麻油，倒入蒸熟的芙蓉底，撒上香白菜叶。特点:色泽鲜艳，菜肴清香，鲜嫩清淡，咸鲜不腻。
油煎黄瓜香
配料是:同济100克、咸黄瓜100克、色拉油、湿淀粉、蛋清、胡萝卜、米醋、精盐、味精、白糖、葱丝、姜丝、鲜汤。
方法:将黄瓜香用清水浸泡去除精盐，将卷曲的部分留在顶部，用开水煮沸，捞出，冷却，放入盘中；胡萝卜切丁，过凉烤；葱丝和姜丝放在香黄的瓜盘中。将切成方脊的小丁放入碗中，用淀粉、精盐和蛋清加湿，大小均匀。将勺子翻炒，加入煮熟的猪油，在小碗中加入少许鲜汤、精盐、米醋、白糖、湿淀粉，备用汁液；当油烧至40%的热度时，推入猪铜鼎内打散，然后倒入黄瓜胡萝卜丁，用勺子推两下，再倒入漏勺，沥干剩余的油；将葱丝、姜丝、滑料放入原勺中，用合适的酱料翻炒，取出勺盘。
特征颜色:米色、绿褐色、薄、咸甜、嫩、淡不腻。
鸡腿香菇黄瓜香
配料:鸡腿菇50克、咸黄瓜100克、海苔适量、胡萝卜、色拉油、香菜叶、精盐、味精、葱、姜丝、胡椒粉。
制备方法是将咸黄瓜香切成段，放入沸水中焯水，捞出，冷却备用；将鸡腿菇放入沸水中煮开，捞出凉透，浮起，盘上黄瓜；黄瓜鸡腿菇的菜里放姜丝，加精盐、味精、干海米。加入色拉油、花椒、洋葱，文火炒至花椒黑红，洋葱黑黄，花椒风味突出，油色微变白。然后用漏勺，将花椒油倒入盛有黄瓜和鸡腿蘑菇的盘中，拌匀，找好味道，用胡萝卜花和香菜叶码菜。
特点绿棕、咸辣、风味独特、嫩脆。
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