饴糖的功效与作用 饴糖的功效与作用禁忌
刘叔健康养生习俗是腊月234，拜灶比拜户不老不幼稚。
相传公司就住在天上，麦芽糖特别受上帝喜爱。
——《牺牲厨房》明古袁青
物种基础来源
麦芽糖，又称“糖浆”。一种淡黄色、粘稠透明的液体，由麦芽中的糖化酶作用于淀粉制成。它是甜的，有麦芽糖的特殊味道。制备方法:大米、小麦、玉米、红薯等淀粉质原料。清洗、浸泡、煮沸使淀粉糊化，冷却至60℃左右，加入干麦芽制成的麦芽浆，保温糖化5-8小时。糖化至总糖含量约为15 Be，压榨过滤，用二氧化硫或亚硫酸钠漂白，浓缩至约40 Be，冷却。可用于炖鱼、肉等。
生物成分
测定每100克麦芽糖含水分17%~22%，麦芽糖54%~62%，糊精13%~23%，淀粉0.1%~3.8%，蛋白质1.0%~2.4%，灰分0.28%~0.53%，少量葡萄糖。
作用和功效表现
1.归经
麦芽糖，甜而温；归肺胃经。
2.医学经典
《本草经注》:“慢食补虚，生津润燥。”
3.中医辨证
麦芽糖，味甘，煮制而成，故性温。味甘而温，性温而虚，色黄。它有健脾和胃的作用。它是一种粘稠的液体，也能生津润燥。可治疗疲劳、脾伤、腹痛、肺燥、咳嗽、吐血、口渴、咽痛、便秘等。
4.现代研究
麦芽糖甜而温，质润而不燥。既能补虚养胃，扶正中气，又能止痛润肺止咳。因此，可用于中气不足引起的急性腹痛或肺虚引起的虚寒干咳。
禁忌人群及注意事项
麦芽糖甜而粘，但多吃容易膨胀。所以不适合湿热内邪，中间吐泻，痰热咳嗽者。
糖尿病患者不宜进食。
传奇故事
麦芽糖滴管箭头传说
相传河北名将邢被箭射中眼睛，拔出箭杆，箭却留在里面，钳子不动，疼得拔不出来。梦见一个昏迷中的胡姓和尚，让他用果汁关注一下，就好了。当他醒来的时候，他说他知道，没有人能理解。一天，一个乞丐在这里要食物，说他知道自己梦想的意义。也就是农历清明节前一两天，用这种酱就能治好。如果用这种方法，立即感觉清凉，立即解除苦味。晚上痒，用夹子逼出来的，不过十天就好了。
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