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鱼胶 鱼胶和花胶的区别 鱼胶和花胶怎么挑选

导语:人们听说过鱼胶和花胶,但是有人说鱼胶是在普通鱼肚中加工鱼鳔后得到的,鱼胶是在深海鱼肚中加工鱼鳔后得到的。这样对吗?两者有什么区别?边肖稍后会专门介绍这个问题,也会告诉大家鱼胶和花胶要选。两者

人们听说过鱼胶和花胶,但是有人说鱼胶是在普通鱼肚中加工鱼鳔后得到的,鱼胶是在深海鱼肚中加工鱼鳔后得到的。这样对吗?两者有什么区别?边肖稍后会专门介绍这个问题,也会告诉大家鱼胶和花胶要选。

两者区别

鱼胶和花胶指的是同一种食物,但没有区别。不同地区的人叫不一样。在大陆食品市场上常被称为鱼肚或鱼胶,很少有人称之为花胶。不过这种食物在香港只有花胶的名字。如果说鱼肚和鱼胶,很多当地人根本不知道是什么。

鱼胶和花胶挑选技巧

1.看年数

平时买鱼胶最好看年份。年份较长的老鱼胶是鱼胶中的精品,颜色多为暗黄或金黄色,腥味较淡。这种新颜色比白色新鱼胶重,保健效果不如旧鱼胶。

2.看汤的颜色

平时也可以看看炖汤后的汤色。质量好的鱼胶炖后汤色清晰。如果炖汤后汤色变浑浊,说明质量不好,不适合购买食用。

3.看肉质

也可以在选择鱼胶或者花胶的时候看肉质。一般情况下,鱼胶和花胶可以分为粗肉和软肉。软肉鱼胶质量上乘。可以拿起来放在比较好的地方看,这样可以看到它的纹路和肉质,也容易让人选择质量比较好的鱼胶。

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