用来纪念名人的食物 广东人过清明节有什么讲究

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腊八粥——岳飞

腊八粥的起源有很多种，其中一种是人们因纪念岳飞而产生的。想当初，岳飞率部于朱仙镇抵抗金兵，军纪严明秋毫无犯，颇得百姓信赖。但时值寒冬腊月，岳家军连番作战下军粮不济，士卒又冷又饿。百姓心疼岳家军，便纷纷往营中送粥为将士们驱寒。结果饱食了百姓相送的“千家粥”后，岳家军大获全胜。后岳飞被害风波亭，消息传到朱仙镇，百姓感念岳飞功劳及朱仙镇送粥的故事，便家家用杂粮配豆煮粥食用。又因大胜之日为腊月初八，便将纪念之日定于腊八，后形成习俗，称之为腊八粥。

众所周知的端午吃粽子纪念屈原，然而在中国的民间流传着许多关于以饮食之纪念名人的传说故事。我大天朝的美食因为有了这些与名人有关的奇闻异事，美食文化才能延续更久，都有哪些呢，一起来看看??

文天祥与文山肉丁

相传在南宋末年，文天祥率兵抵抗元军入侵，打到了江西老家，受到父老乡亲的夹道欢迎。为表达谢意，文天祥举行家宴，亲自下厨为众乡亲做饭。其中一道肉丁菜肴最受大家喜爱，只因文天祥号“文山”，所以后来江西人便把这道美味佳肴称做“文山肉丁”了。自此，“文山肉丁”便流传于世。后来文天祥不屈绝食而死，人们用“文山肉丁”来纪念坚韧不屈的文天祥！

盘古和馄饨

很多很多年以前，天和地还没有分开，宇宙的景象只是混沌的一团。开天大神盘古，这个其大无比的巨人，就孕育在这混沌之中。他在混沌中孕育着，呼呼地睡着觉，一直经过了一万八千年。醒来。眼前只是模糊的一片，闷得怪心慌。他觉得这种状况非常可恼，心里一生气，不知道从哪里抓过来一把大板斧，朝着眼前的混沌用力这么一挥，天地逐渐明朗。――当初是混沌不分的天地，就这样给盘古板斧一挥，划分开了。人们为了纪念盘古开天辟地的功绩，在冬至之日吃混沌纪念他！

李白与太白鸭

唐天宝元年（公元742年），李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林，文武百官都敬重他。当时李白虽然想为朝廷出力，但在政治上并未受到重用，相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人，在唐皇面前对其进行谗言攻陷，而逐渐被疏远。李白为了实现自己的抱负，曾设法接近唐玄宗，他竟然想起了年轻时在囚川曾经常吃过的美味鸭子，就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献给玄宗。之后太白鸭广为流传，成为众人与诗仙李白神交的桥梁！

西施和西施舌

春秋时，越王勾践借助美女西施之力，行使美人计灭了吴国，大局既定，越王正想接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。

伍子胥和年糕

公元前514年，吴王让伍子胥督建王城。吴王之子夫差继位后听信谗言，杀了伍子胥。子胥临死前对部下说：我死后若国家有难，民众没粮吃，就到城门墙下挖地三尺，可找到吃的东西。后来越国进攻吴国，城中军民断粮，伍子胥的部下就带领军民在象门城下挖地，果然挖出许多可以充饥的“城砖”，原来“城砖”是糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的“积粮防急”之计，吴国军民就靠这些城砖渡过了难关。此后每逢过年，吴国百姓都要压制类似“城砖”的年糕，纪念伍子胥。

介子推与山西凉粉、凉皮等寒食

介子推是晋文公重耳在外流亡时重要的大臣，曾割自己的肉给晋文公吃，晋文公回国以后想要介子推上朝领赏，介子推不愿意躲在了绵山，晋文公放火烧山想要逼介子推出来，不料，介子推和母亲宁愿抱树被烧身亡也不出来。后来绵山被改为介山，寒食节也被规定只不能放火，只能吃冷食。山西及陕北一带清明寒食吃冷饭的习俗，如当地较为盛行的凉粉，凉皮，面皮，粉皮，碗秃子等，都是为了纪念介子推！

粽子。纪念屈原。端午节是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日，[139]传说战国时期的楚国诗人屈原在五月初五跳汨罗江自尽，后人亦将端午节作为纪念屈原的节日；也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。端午节的起源涵盖了古老星象文化、人文哲学等方面内容，蕴含着深邃丰厚的文化内涵，在传承发展中杂糅了多种民俗为一体，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异

1、广州：行清，吃芥菜，敬酒

传统的广州人向来重视清明扫墓，有在正清当日“行清”的习俗。“行清”与踏青不同，踏青是郊游，“行清”则是一族人一起约定那一天齐齐去扫墓。

按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。

广州人祭祀完了后，分了猪肉，并不算完成了拜祭形式，家人会将猪肉带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃。

2、惠州：敛糕祭祖、插柳，敬酒

清明的惠州，除了踏青、祭祀、扫墓等习俗，还有身带末草、包艾粄吃的特有习俗和饮食。在惠州本地习俗中，焚烧祭品以及供奉“三牲”、敛糕等都是不可或缺的传统做法。用敛糕祭拜先人外，清明节吃艾粄也是惠州的'传统风俗。

清明前后，许多人家门前都插着柳枝，这是惠州的老风俗——插柳。惠州人相信，柳枝和桃树、菖蒲、艾蒿等花木一样，都具有辟邪作用，所以清明时节插柳与身带末草一样，是为了祛秽。

3、东莞、韶关：拜山、吃艾粄，敬酒

在东莞，清明期间扫墓叫“拜山”，也叫“挂纸”。讲到祭品，清明节比较讲究的，苹果代表平安，甘蔗代表节节高升，乳猪(代表)全家富贵。

客家人在清明节吃艾粄有不同的说法，而在东莞凤岗，传说是因为清明时节雷雨特别多，吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人说吃了艾粄小孩子会更乖。

4、潮汕：食薄饼，朴籽粿，敬酒

清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。据说这是从古代的寒食节习俗演变而来的。明郭子章《潮中杂记》说：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”由此可见，潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。

朴籽粿是潮人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。据传昔年元兵于清明前入侵潮汕地区，杀戮掠夺，民不聊生，百姓被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶、果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚。潮人世代相传清明节加工蒸制“朴籽粿”的风俗，沿袭至今。

5、河源：迄今仍吃清明粄，敬酒

在以客家风俗为主的河源地区，到了清明时节，人们常常会制作应节食品“清明粄”。清明粄食而不腻，属药膳一类，是客家地区具有特色的岁时节日食品之一。

在清明前夕，客家地区的人们便从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明粄。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜(白头翁)、莘菜、枸杞叶等。

6、肇庆：食蔗要食到尾，敬酒

在肇庆，按照旧习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。

清明节肇庆还有吃甘蔗的习俗，寓意欢欢喜喜、甜甜蜜蜜。大人都会叮嘱小孩子，吃甘蔗要从头吃到尾，不能没吃完就扔掉。据说这样子以后做事情才会有头有尾，善始善终。

7、佛山：插柳纪念忠臣，敬酒

在民国前，过清明节最主要程序就是到祠堂拜祭太公，即开村之人。女人是绝对不能上山扫墓的，主要就是不能参加太公分猪肉的仪式。

佛山有清明插柳的习俗。这个习俗是为纪念晋朝大臣介子推。介子推为明志守节而焚身于大柳树下。第二年，老柳树死而复生。晋文公将老柳树赐名为“清明柳”，并且当场折下柳条戴在头上，以示怀念之情。从此以后，群臣百姓纷纷效仿，遂相沿成风。