何为夏至面 夏至吃凉面搞笑段子
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何为夏至面1、夏至这一天吃的面条就是夏至面。
2、夏至是季节标志，顾名思义，就是从这一天开始进入了夏季，夏至这一天，很多地方都吃面。
徐州夏至吃什么徐州夏至吃夏至面，面劲道的面条裹着香浓清爽的浇头，嗦进嘴里柔韧兼具、劲道爽弹，让人在闷热的夏天也能胃口大开。一碗夏至面，是麦收后的尝新，是夏日的牙祭，更有对于平淡清浅的细细品味。
徐州夏至有吃凉面(条)的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面’”。
徐州面的花样可谓繁多：羊肉面、牛肉面、鸡丝面、手擀面、烩面、刀削面、炒面、炸酱面……尤其是那清新爽口的凉面，想起来心里就是一阵舒爽！
徐州夏至有食狗肉的习惯，吃狗肉能强壮身体，史记云“秦人以狗御蛊，俗谓夏至宜食狗肉”。意谓夏天多流行性疾病，夏至适宜食狗肉，以增强抵抗力，故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今。
山东出伏吃什么可以明确回答：山东出伏吃水饺。这是因为：根据山东省风俗习惯，夏至吃凉面，出伏吃饺子，这是山东省各地多年流传下来的风俗习惯。
山东很大，每个地方讲究也不一样。如果是济南没听说过出伏要吃什么？现在东西齐全。生活富裕，想吃什么就吃什么，每个人口味儿也不一样，没有什么讲究。
农历夏至吃什么面每个地区不一样，就拿南方来说
南方地区在夏至时节主要食用阳春面，阳春面属于著名的传统小吃，将煮好的面条放碗中，加入烧透的虾米以及热过的葱油一起搅拌，面条的劲道与虾米的鲜美相伴，令人赞不绝口。
夏至这天很多地方都有吃面的习俗，像凉面、干汤面、炸酱面、担担面、拌面等。还有一些地方夏至吃狗肉、荔枝、麦粥、夏至饼等，各地的习俗不太一样。
1、夏至面也叫做“入伏面”，通常为夏天调整饮食的首选食物，也是夏至时古代中国南方与北方的共同选择。到了夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。只不过每个地区面的做法、口味、种类都不一样，北方地区主要以打卤面和炸酱面为主，而南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等等。
2、夏至这天，白天最长，黑夜最短。在食品中最长的是面条，所以古人选定夏至吃面条，希望把白天吃“短”。夏至民间俗语：“吃过夏至面，一天短一线。”因此面条就成了古人盛夏的主食，吃到冬至时，白天时间已是最短，于是改吃“最短”的饺子或馄饨，再希望白天变长，久而久之，形成了“冬至饺子夏至面”的习俗。
可以吃，
过水面、热汤面、冷面、凉拌面、炒面、烩面。夏至吃面，是夏至的传统习俗，既可以做成凉面吃，也可以做成热面食用。面条的种类丰富，常见的有挂面、杂粮面、刀切面、手擀面、蝴蝶面、半干面、碱水面、鸡蛋面、拉面、冷面等。面条的做法多样，可以用于制作汤面、蒸面、捞面等。
传统习俗认为，农历夏至这天吃麻饺子或面条可以增加身体健康和长寿。其中，吃麻饺子或麻面是因为荷花、莲藕等盛产的时节也是农历夏至，而这些食材的籽粒表面有一层薄薄的麻屑，因此沿袭而来的食俗就是吃麻饺子或麻面，希望保持健康。
此外，也有一些地区会在农历夏至这天吃鸡蛋。因为在古代民间，韶光虽然流逝，但人们在这个日子吃的嫩鸡蛋让他们联想起“初生牛犊不怕虎”的意念，故而鸡蛋也被赋予保平安、避凶险的象征意义。
凉面怎么吃首先，我们需要准备一下凉面的料汁，最经典的凉面，里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋，而且还少不了白糖，酸甜口味的凉面才更加开胃，也更好吃，所以，捣好蒜泥后，放入适量食盐，再倒入凉开水，做成蒜汁儿，另外再把香醋和白糖混合，制成糖醋汁儿，黄瓜也提前切成丝，备用。
然后，就可以煮面了，煮面和我们平时煮的方法是一样的，如果想要面条煮出特别劲道的口感，有两个小诀窍，第一，必须保持锅盖的打开，第二，煮面时，放入一勺食盐，这样煮出的面条就会比较劲道了，做凉面的面条不用煮到全熟，差不多6成熟就可以了。
接下来，面条煮好后，先过一下凉水，捞出沥干水分后，倒入熟油搅拌均匀，熟油可以是炸东西剩下的油，也可以是加热之后的油
凉面的吃法有多种，南方人特别是四川人和重庆人特别喜欢吃凉面。一般来说，吃凉面的最佳时机应该是在夏天，因为夏季比较炎热。凉面的吃法主要是以下两种，一是煮一锅绿豆稀饭，然后再做一碗凉面，稀饭就凉面非常可口。
二是把锅盔从饼脊开口，把凉面灌进锅盔里面，然后就象吃汉堡堡样直接吃，非常好吃。
凉面的吃法是比较简单的，因为在夏天的时候天气比较炎热，气温是比较高的，人们都是喜欢吃凉面的，吃凉面的时候你只需要给碗里面放适当的凉面，然后切一些黄瓜丝，再放上一些香油黄瓜，特别是少不了油泼辣子，这样的凉面吃起来是比较好吃的，吃起来是比较凉快的。
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
武汉也有凉面，我还是喜欢去吃认汉的热干面。吃凉面需要很多的佐料，重庆也吃凉面，武汉凉面最好吃。佐料也特别多，黄瓜丝，豆牙丝，葱姜大蒜坨你一一用上，但是，凉面就要吃凉的，我喜欢加辣椒吃，拌在一起吃， 每天早上要吃一碗，吃点热干面，凉面最好吃
凉面可做鸡丝凉面、酸辣凉拌面、酸辣葱油凉面等。一共3步，以下是鸡丝凉面的详细操作：
操作/步骤
切丝
黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽焯熟，鸡胸肉撕成丝，鸡蛋煎成薄饼切丝。
淋上料汁
凉面表面撒上花生碎，香油，淋上料汁。
搅拌拌匀
加入配菜拌匀即可。
夏天的时候我也特别喜欢吃凉面，先把面条用清水煮开，准备好一盆凉水，面条煮熟之后放在凉水里，凉一下再捞出来，吃凉面的时候，我喜欢在凉面里面配黄瓜丝，生蒜瓣，黄豆酱，或者是懒觉油，凉面不仅仅可以配这些，只要你喜欢吃的菜都可以配在凉面里搅拌一下吃
《凉面》的做法：
先将菜籽油下锅煮熟，出锅冷却。再把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。当面条有点温溫热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。
凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的调味料，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。
根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相应的调味料加重一点即可，简单拌一拌就可以吃了。如果凉面一次没吃完，天气大的时候也可以放入冰箱，天气不热的时候，隔一顿吃都可以。
夏至面的正确吃法烹饪步骤
1/8
将鸡胸肉冷水下锅煮熟
2/8
将煮熟的鸡胸肉撕成丝
3/8
重新烧一锅水，煮面条，面条煮的时间不能过长，1分钟即可捞出
4/8
煮好的面条沥干水分，倒入芝麻油
5/8
将面条不停的翻拌，以免粘黏
6/8
现在调一碗料汁，大蒜 1勺、生抽 2勺、黑醋 1勺、芝麻油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 少许、味精 少许
7/8
面条上铺上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝，淋上调好的料汁
夏至面正确吃法是，将面条煮熟、过凉，添加蔬菜、酱料搅拌即可。凉面也叫做过水面，制作的食材包括面条、香菜、生菜、大白菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、肉酱、食用盐等。
喜欢吃辣口的凉拌面可以多添加一些辣椒油，喜欢吃口感偏甜的凉面，可以多添加一些白糖。做好的凉面要即时吃，以免影响食材的口感。
五彩鸡丝凉面
五彩鸡丝凉面是最经典的“夏至面”，五种颜色代表了五谷丰登的好彩头，夏至时节吃一碗清凉爽口的五彩凉面，消暑降温，营养丰富，寓意好味道香。
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、面条、白芝麻、芝麻酱、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒油、香油、淀粉
做法：
1、 锅中加入足量清水，放入鸡胸肉，加少许料酒和盐，煮30分钟左右，煮熟的鸡胸肉晾凉撕细丝备用。
2、 鸡蛋中加入少许盐、水淀粉，搅打成蛋液，在锅中摊成薄薄的鸡蛋饼，盛出晾凉后切成蛋饼丝备用。
3、 黄瓜和胡萝卜清洗干净切成细丝，大蒜切末，面条煮熟过凉备用。
4、 将芝麻酱、熟的白芝麻、蒜末放入小碗中，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒油、香油，以及少许清水，顺时针搅动，调成拌面料汁。
5、 面条、鸡丝、蛋饼丝、黄瓜丝、胡萝卜整齐地码进碗中，淋上几勺拌面料汁，所有食材捞拌均匀即可。
扬州夏至吃什么“夏至”这天，“老扬州”有尝“三鲜”的习俗。
所谓鲜，有“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”之分。“地三鲜”指蚕豆、苋菜、黄瓜；“树三鲜”指樱桃、枇杷、杏子，“水三鲜”则是指螺蛳、河豚和鲥鱼。蔡萍告诉记者，扬州人的习俗就是吃一点“树三鲜”、“地三鲜”，比如黄瓜、苋菜等清爽一点的食品，适合夏天食用
扬州夏至吃地三鲜，蚕豆、苋菜、黄瓜，树三鲜樱桃、枇杷、杏子,，水三鲜螺蛳、河豚和鲥鱼，夏至吃面，面条、面包、馒头、包子，凉面、阳春面、干拌面、肉丝面、三鲜面等，还吃夏至饼，吃绿豆粥
夏至面 老扬州素有吃“夏至面”的习俗,到了夏至这一天,家家户户都会吃上一碗凉面,民间说“夏至多吃面,出门防雷电”。 养生 夏至过后 养生。
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