虾酱拌饭 虾酱炒饭的做法 虾酱炒饭怎么做不粘锅
一健养生虾酱炒饭是很多人都非常喜欢的美食。主要是用虾酱炒饭，味道很鲜美。那么，在家做虾酱炒饭的具体步骤是什么呢？
虾酱炒饭的方法
食材:米饭1碗，虾酱1汤匙，虾仁30克，鸡蛋1个，大蒜1个，小葱2个，香肠1根，生果丝100克，胡椒粉2-3个，黄瓜2-3片，生油4汤匙。
练习:
1.鸡蛋打散，大蒜切碎；
2、热锅下2勺生油，倒入蛋液煎成鸡皮，取出，切成鸡蛋丝；
3.将香肠放入油锅中油炸，切成斜片；
4、洋葱干切丝，指辣椒丁；
5、热锅下2勺生油，将虾炒熟，放入大蒜炒至金黄色，放入虾酱和洋葱干翻炒几下，倒入米饭搅拌均匀；
6.炒米粉上盖鸡蛋丝、香肠片、生果丝、黄瓜片。
虾酱炒饭怎么做
1、米饭一定要选隔夜凉饭，地球人都知道。因为大米的水分一夜蒸发，米粒比较硬，不容易粘锅，而且口感好，有嚼劲。
2.冷饭一般都是分块的，所以要提前用筷子轻轻摊开，以免煮饭时铲压，容易破坏米粒的完整性。
3、炒饭前，一定要把锅彻底洗干净，注意！完全是干净的！更好的方法是先把锅加热，然后倒入冷水中，同时白色的蒸汽带着“刺痛”冒出来，用海绵擦洗，重复两次。很多情况下，如果锅没有彻底洗干净，就是炒饭粘锅的罪魁祸首。
4.炒制前，先将锅充分加热后再倒油，即“热锅凉油”。倒完油后，拿起锅旋转，让油均匀地粘在锅壁上，即“润锅”。
5、从材料入锅到最后出锅，这个过程一定要快速翻炒，记住两个关键词:快！不要停顿！保证物料受热均匀，千万不要给米饭粘锅的机会。
虾酱炒饭的营养价值
虾酱的主要成分是虾，与鲜虾营养价值相当，营养含量高，风味独特，老少皆宜
虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养元素。它还有一种独特的营养成分，叫做虾青素。虾青素是目前最强的抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱越红，虾青素就越多。虾中含有的钙分解成人体容易吸收的钙。脂肪随后转化为脂肪酸。虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
如何保存虾酱
1.自制虾酱的保存方法:
应该用钢瓶或木桶包装。它必须密封紧密，以防止雨水和原水。储存在阴凉通风处。货物提货销售后，要及时盖章，防止苍蝇叮咬爬行、污染、蛆虫、霉变变质。及时加入少许白酒，发现气泡未变质密封保存。如果已经翻烂变质，有臭味，就不能吃了。有些地区喜欢生食，而且更注意防止污染。
2.超市购买的虾酱保存方法:
其实很简单，每次吃完虾酱就盖上盖子，然后放在冰箱里保存。
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