鱼丸空间 鱼丸用什么粉？鱼丸用面粉还是淀粉？
刘叔健康养生我们知道纯肉丸不粘，所以在烹饪过程中不容易成型，容易分散，所以我们需要一些面粉和淀粉来固定它们。那么，鱼丸应该用什么样的粉呢？
鱼丸用什么粉
制作鱼丸的生粉。做法如下:
第一，食材
1条鲜草鱼、50克生粉、2片洋葱、15克姜末、1个鸡蛋和5克盐
二、实践
1.将姜末洋葱浸泡在洋葱姜水中。
2.鲜草鱼洗净。
3.取一半鱼，刮掉里面的黑膜。
4.把鱼身上的大刺去掉。
5.用刀刮去鱼纤维。
6.用刀把鱼切成细末。
7.将鱼糜捞出，向一个方向搅拌，加入生姜和洋葱的水几次，加入盐蛋清，继续向一个方向搅拌。
8.把鱼糜和一点淀粉混合就行了。
9.用冷水煮榨好的鱼丸。
炸鱼丸
10.把鱼丸漂起来
2.用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁2.用刀切鱿鱼肉，继续切。感觉鱼开始粘刀后，加一点水。一面吃完后，用刀把下面的鱼翻过来，然后剁碎
3.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜3.加入剁碎的葱花和生姜，继续将鱼剁碎，直到鱼变成非常厚和精致的肉
4.鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲4.将鱼糜放入锅中，保持向一个方向搅拌，边搅拌边加入少许水，继续向一个方向搅拌，直到鱼变得结实
5.加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了5.加入一勺盐和一点味精，再加入一点香油，再加入两勺花生油，往一个方向打均匀，做成鱼丸
6.锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完6.把锅里的半盆冷水放大，把煤气炉的火开最小一圈，右手抓一块鱼糜，用拳头挤出一个小球，用勺子放进冷水锅里，以此类推，在锅的水边用小火加热。把球放进去，直到鱼糜用完。
7.锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅7.锅里装满肉丸后，转中火。锅里的水烧开后，关火。汤里加一点盐和一点醋，根据个人口味加黑胡椒，最后撒一点欧芹出锅
鱼皮和鱼骨这样做，超级好吃，一点不浪费鱼皮鱼骨超级好吃，一点都不浪费
文章评论