怎样判断蛋白质吃多了 清楚人体如何吸收蛋白质的吗 教你正确补充蛋白质
健康养生知识一、如何吸收蛋白质
它从胃开始，在小肠中被彻底消化吸收。
人的胃含有盐酸和胃蛋白酶。盐酸只为胃蛋白酶活性提供最佳PH值:1.5-2.5。盐酸不能把多肽变成氨基酸！
胃蛋白酶不能将肽链分解成单个氨基酸，只能水解连接几个氨基酸的肽键。如酪氨酸和苯丙氨酸之间的肽链。也就是说，胃中蛋白质的水解非常有限，胃中没有氨基酸！胃里没有蛋白质吸收！
蛋白质的完全消化吸收都在小肠。小肠内有胰腺分泌的胰蛋白酶和糜蛋白酶，小肠分泌的氨肽酶和二肽酶等。多肽链以各种方式逐步水解成氨基酸。
氨基酸通过主动运输通过肠绒毛上皮被吸收到血液中。
高蛋白食物可分为两类:一类是牛奶、畜肉、禽肉、鸡蛋、鱼虾等动物蛋白；另一种是大豆、黄豆、大青豆、黑豆，还有芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果的植物蛋白。
温馨提醒:其实有些优质动物蛋白富含氨基酸。而且不仅种类多。而实际上，蛋白质本身的比例也是一种更符合人体需要的比例。动物蛋白的含量往往大于植物蛋白。而且还具有营养价值高的优点。
二、蛋白质的消化与吸收是怎样的
1、胃液的作用
蛋白质消化始于胃。胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶原，胃蛋白酶是胃中唯一的蛋白水解酶。胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性条件下水解各种低特异性的水溶性蛋白质，产物为多肽、寡肽和少量氨基酸。
水解氨基酸残基组成的肽键是芳香族氨基酸、蛋氨酸和亮氨酸。胃蛋白酶还有凝固牛奶的作用，可以充分消化胃里同类相食的牛奶。胃蛋白酶原在胃酸及其自身作用中被激活。
2.胰液的作用
胰蛋白酶和糜蛋白酶属于内肽酶，以无活性酶原的形式存在。经肠道激活酶、活性胰蛋白酶、酸、组织液激活后，可水解蛋白质肽链中的部分肽键。
3.蛋白质吸收
食物消化后，形成的小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴，称为吸收。消化是吸收的重要前提，吸收为身体提供营养，因此具有重要的生理意义。营养物质的吸收途径有被动转运和主动转运两种，分别是简单扩散、促进扩散和主动转运，以及内吞作用。
三、人体吸收多少蛋白质比较好呢
1.吃多少鸡蛋应该根据年龄而定
专家认为，蛋白质的补充取决于两个方面。一、年龄，年轻人一天1-2个鸡蛋，老年人一周3-4个鸡蛋，蛋黄最好只吃一半。
其次是运动量。一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克蛋白质。18-45岁男性，从事极轻体力劳动，每日蛋白质供给量为70克；如果从事极其繁重的体力劳动，需要110克。
2、鸡蛋营养多种食物可以替代
“我们一直认为鸡蛋营养丰富，可以多吃。这个想法源于三年的自然灾害，当时蛋白质摄入来源极其匮乏”。现在物质丰富，过多的食物可以提供蛋白质。
比如两个牛肉或鱼肉含蛋白质20克左右，两个豆腐含蛋白质10克左右，一个鸡蛋或一杯牛奶含蛋白质10克左右。此外，主食中的两种面条还含有8-10克蛋白质。一日三餐很容易满足人的需求。“以目前的饮食，每人每周4-5个鸡蛋就够了。
3.过量的蛋白质是有害的
多余的蛋白质不能被人体吸收利用。反而会增加肝、肾等器官负担，长期高蛋白饮食也会导致肝肾功能异常。出现“蛋白质中毒综合征”，表现为腹胀、头晕、肢体疲劳、昏迷等症状。
如果平时身体不缺乏蛋白质，最好不要吃蛋白粉。只有体弱多病、严重营养不良、高烧等疾病引起的食欲不振、孕妇等人群可以适当食用蛋白粉，还要提醒正在运动的人群，运动后不要立即食用肉类等酸性物质，补充足够的水分才是保持健康的途径。
四、运动后如何补充蛋白质呢
可能很多人都知道运动后要适当补充一些蛋白质来补充身体所需的营养，但是说到怎么补充就不清楚了。下面具体看一下。
营养学家说补充蛋白质要看两个方面:一是年龄，年轻人一天1~2个鸡蛋，老年人一周3~4个鸡蛋，最好只吃一半蛋黄；其次是运动量。一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克蛋白质。18~45岁男性，从事极轻体力劳动，每日蛋白质供给量为70克；如果从事极其繁重的体力劳动，需要110克。
过量的蛋白质不能被人体吸收利用，反而会增加肝、肾等器官的负担。长期高蛋白饮食也会导致肝肾功能异常，产生“蛋白质中毒综合征”，表现为腹胀、头晕、肢体疲劳等症状。
光吃蛋黄或者蛋清是不好吃鸡蛋的。蛋白质不仅存在于蛋清中，也存在于蛋黄中，蛋黄中含有大量的优质蛋白质、胆固醇、脂肪、各种矿物质和维生素，具有很高的营养价值。只有一起吃，才能提供丰富的营养。
但需要注意的是，不要在运动后马上吃肉、蛋等酸性物质，要补充足够的水分，多吃一些蔬菜水果。补充蛋白质应在运动结束后一小时进行，否则体内的乳酸会分泌过多，使人感到更加疲劳和不健康。
每个人都应该在运动后一小时补充蛋白质，并且适当补充。如果太多，就不会被身体吸收，可能会有不良影响。
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